食一條臘腸鈉攝取超上限

營養師建議市民進食臘腸時可切成薄片,每次淺嘗數片即可。
營養師建議市民進食臘腸時可切成薄片,每次淺嘗數片即可。

【本報訊】熱辣辣的臘味煲仔飯令人垂涎欲滴。然而臘腸及膶腸皆屬高脂、高鈉及高糖食物,營養師指一般人進食一條臘腸的熱量及鈉攝取量已達上限,建議即使食用亦要與人分享,切忌過量食用,而患腎病及心臟病人士就可免則免。

切片淺嘗 高血壓腎病少吃

營養學家李正雅指,一條約100克的臘腸已有500至600卡路里,相當於2.5碗白飯;其脂肪含量有40至50克,亦即等於10茶匙食油;鈉含量為1,600至2,600毫克,而每人吸收鈉的上限為2,000毫克,也就是吃一條臘腸已達一日吸入鈉的上限,種種數據也顯示臘腸「獨食易肥」,故此建議市民食用時盡量切成薄片,淺嘗數片即可,「啲煲仔飯好興打孖上,呢個時候真係唔好一次過食晒兩條,同朋友分甘同味比較好。」

李續指,明白秋冬之時臘腸飯或炒膶腸十分吸引又應節,惟加工肉類始終應少食為妙,即使忍不住口想吃臘腸,除切片外,亦可切粒,配以厚肉的冬菇一起煮,既能吸收臘腸香味,亦相對比較健康。而臘腸更屬飽和脂肪食物,患腎病及心臟病人士忌食,而高血壓者則淺嘗為主。