飲食集團收集餐前廚餘予本地農莊 轉化酵素種植農產品

廚餘佔本港都市固體廢物中最大類別,有本地連鎖飲食集團,將收集的餐前廚餘供應給一間本地農莊,農莊將廚餘轉化成為酵素並種植農產品,再供應農產品予該連鎖飲食集團旗下70間餐廳,希望推廣可持續發展的理念。 該集團在前年開始收集芒果皮、豆渣、三文魚骨、咖啡渣、蛋殼等廚餘,供應給本地農莊,轉化為可以強化土壤營養、防止害蟲的酵素,用來生產零農藥及零化肥的農產品,包括車厘茄、沙律菜、青瓜、紅菜頭、南瓜、沖繩苦瓜等。 集團供應鏈總監區晉禮表示,廚餘議題一直備受關注,集團跟農莊的合作,不但在可持續發展和健康飲食方面滿足市場和顧客的期望,亦造就循環經濟的商機,預計本年可向農莊供應約30公噸的廚餘。而農莊主理人黃展明表示,希望透過合作,推動零農藥、零化肥的友善耕作模式,培植農產品。