雅虎香港新聞 【體路專欄】送舊「營」新賀龍年
【體路專欄】農曆新年家中少不免會預備全盒，以招待拜年的親朋戚友。全盒寓意圓滿，所以會以不同種類的小食將全盒放得滿滿。一般會放入寓意甜甜蜜蜜的糖果、朱古力、糖椰子；寓意笑口常開或外型像元寶的笑口棗、油角、脆麻花；寓意「搲銀」的瓜子或經鹽/糖製作的果仁等小食。但此類食物提供較高油、鹽、糖分，多吃會導致體重上升，增加患上慢性疾病例如：高血壓、糖尿病、心血管疾病的風險。根據衞生署2020-22年度人口健康調查顯示，在15－84歲人士中，有超過3成屬於肥胖，另外亦有超過2成人士屬超重。
「營」新春全盒小食建議︰
提供香脆口感
原味米餅或餅乾代替油炸小食，減低脂肪攝取
五粒各重約5克的笑口棗，提供148千卡熱量和11克油（2茶匙），熱量與半碗白飯相約
食物（以每100克計算） | 熱量（千卡） | 脂肪（克） |
笑口棗 | 590 | 43 |
米餅 | 398 | 3 |
寓意甜甜蜜蜜
獨立包裝的即食栗子、無添加糖水果乾代替糖果、朱古力、糖椰子
即食栗子含較高碳水化合物；水果乾亦含有果糖，糖尿病患者要留意食用分量，以免影響血糖水平
食物（以每100克計算） | 熱量（千卡） | 糖分（克） |
太妃糖 | 397 | 68 |
杏脯 | 85 | 20（主要來自水果的果糖） |
寓意「搲銀」
原味乾焗果仁代替經醃製的瓜子或加鹽/糖製作的果仁
開心果寓意「開開心心」；杏仁寓意「幸福過人」
原味果仁雖然提供健康的不飽和脂肪對心臟有益，但過量進食亦會增加熱量攝取，引致體重上升，可選擇連殼果仁或將果仁分成較少分量的獨立包裝，方便留意食用分量
一安士瓜子（約28克），提供約163千卡熱量和13克油（5茶匙），熱量與半碗白飯相約。另外瓜子亦會加入調味料製作，因此鈉含量相對一般果仁較高
食物（以每100克計算） | 熱量（千卡） | 鈉（毫克） |
瓜子 | 582 | 188 |
開心果 | 571 | 10 |
杏仁 | 597 | 1 |
營養資料來源：食物安全中心營養資料查詢系統
新春期間少不免會吃糕點應節，大家不妨於製作糕點時考慮利用瘦肉、蝦米和冬菇代替臘腸、臘肉同時減少鹽分或糖分製作。翻熱時可先將糕點切成方便翻熱的大小以減少燒焦機會，並以蒸、焗、微波爐、易潔鑊少油煎、以焗爐紙放於鑊上煎的方法翻熱，有助減少因烹調而添加的額外油分。而享用糕點只宜淺嘗不宜代替正餐，並避免拌以過量醬汁，如：豉油、辣椒醬、XO醬等。
傳統團年飯菜式多以帶有寓意的肉類菜式為主，例如燒乳豬（鴻運當頭）、髮菜炆豬手（發財就手）、當紅炸子雞等。這些菜式含有較高飽和脂肪，食用前應先將皮層和脂肪去掉以減少熱量及飽和脂肪的攝取。茹素人士享用素菜時亦需留意菜式的汁醬及經油泡的食品如：素鴨、豆卜、炸枝竹、炸麵筋等，以減低脂肪和鹽分攝取，有助維持健康。
菜名 | 主要食材及做法 | 至「營」原因 |
七彩齊撈起 | 粟米粒、生菜、甘筍、紫洋蔥、藍莓、紅蘋果切絲加入白芝麻、青檸和少量辣椒汁混合 | l 多元化的新鮮蔬果及天然調味料 l 有助攝取多種維他命及抗氧化物 l 增加膳食纖維有助腸臟蠕動預防便秘 |
新春笑哈哈 | 蝦球、純番茄蓉、洋蔥利用易潔鑊少油快炒 | l 以新鮮蔬菜製作醬汁調味可減少煮食用的鹽和糖分量 l 番茄提供茄紅素；南瓜提供胡蘿蔔素，均為植物化合物，具抗氧化功能 |
新春翡翠有「金執」 | 豆苗灼熟，配以南瓜蓉製作湯汁「金汁」 | |
年年有餘 | 清蒸海上鮮（豉油分上） | l 以清蒸方式烹調可減少煮食用油分量 l 醬汁另上更可減少鹽分攝取 |
彩鳳呈祥 | 清蒸白切雞 | |
包羅萬有 | 紅白米飯、三色豆及帶子粒以荷葉包裹蒸熟 | l 相比炒飯減少油分使用，有助減低熱量攝取 l 荷葉蒸飯更可帶出獨有香氣 |
吃過晚飯後，不妨以具寓意祝福的新鮮水果代替甜品！亦有助補充膳食纖維及維他命，以達至成年人每天進食至少2份水果的建議。
水果 | 寓意 | 以下分量為1份水果 |
蘋果 | 四季平安 | 2個小型水果 / 1個中型水果 |
蜜柑 | 密密搵金 | |
金柚 | 應有盡有 | 2瓣 |
甜柿 | 萬事如意 | 1/2個大型水果 |
送舊「營」新賀龍年「全盒篇」:
送舊「營」新賀龍年「團年飯 & 送禮篇」:
文：盧庭威 Kurtus
（澳洲）註冊營養師、運動營養師、NCSF健身教練
此篇文章由「體路 Sportsroad」最初發表於「【體路專欄】送舊「營」新賀龍年」
