高麗菜媲美鐵板燒!掌握「3關鍵」

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▲網友討論「最常見的高麗菜到底怎麼炒才會好吃?」(翻攝自pixabay)
▲網友討論「最常見的高麗菜到底怎麼炒才會好吃?」(翻攝自pixabay)

現在不少人三餐老是在外,但偶爾也會心血來潮想開伙,就煮個幾道簡單的配菜來吃,而最常聽到的「炒高麗菜」你真的會炒嗎?近日,就有網友討論「最常見的高麗菜到底怎麼炒才會好吃?」貼文引發熱議。

原 PO 好奇提問「像是高麗菜這種隨處可見的菜,到底要怎麼炒才會像鐵板燒弄的一樣好吃啊,自己炒的都沒辦法又脆又香,炒這種普通的菜有什麼訣竅嗎?」

貼文一出,吸引許多網友發表看法「油多一點,大火快速翻炒,關火灑鹽」、「要燜一下才會好吃」、「重點就是油要多啦!很多人都煮錯」、「認真回,硬梗要去除,然後用手撕取代刀切」、「家裡開不到餐廳用的那種大火,怎炒都一樣」、「炒到斷生就好了,別用蓋子燜」、「火力是重點,但家裡的火不夠大」。

另外,也有專業的網友出面解釋關鍵在於「油多」、「火大」、「不可加水與燜」,「炒高麗菜就是油要夠多,否則菜不會香;全程要大火才能可以保持蔬菜清脆不軟化,最重要的是不要加水,也不可以燜,如此才能炒出又脆又甜高麗菜,很多主婦就是都會加水跟燜煮,導致菜爛爛的」。(編輯:張嘉哲)

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