荷葉飯食譜｜鮮蝦荷葉飯

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/03/blog-post_30.html 有關粥、粉、麵、飯食譜 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_983.html

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
白飯 250g
蝦仁 80g
雞肉/豬肉(切粒) 100g
冬菇粒 3隻(75g)
雞蛋 1隻
荷葉 1大2小
高湯汁 1湯匙
鹽 少許
胡椒粉 適量
五香粉 適量

醃肉料
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
芝麻油 1/2茶匙
乾蔥油(連渣) 1茶匙

作法:
1 ：

荷葉浸3小時，瀝乾
2 ：

蝦仁抹乾水份，加少許鹽及胡椒粉，夜雪櫃備用
3 ：

豬肉加入醃料拌勻
4 ：

冬菇浸軟切粒
5 ：

起油鑊，爆香豬肉及冬菇
6 ：

加入蝦仁炒熟
7 ：

盛起備用
8 ：

起油鑊，加入白飯
9 ：

加入高湯汁及蛋液抄勻
10 ：

加入餡料、鹽、胡椒粉、五香粉拌抄均勻
11 ：

攤開整片荷葉
12 ：

放一張小荷葉在中間
13 ：

加上荷葉飯
14 ：

蓋上另一塊荷葉
15 ：

由下往上卷起包緊
16 ：

多餘部份包入中間
17 ：

兩邊對摺
18 ：

上端往下摺包入摺口位
19 ：

反轉放在碟上，蒸15分鐘
20 ：

用剪刀剪開

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