【自家製】椰汁西米露(冷、熱食用,凍食可自行配合各款生果或雜果)
材料:(約6碗) 西米 220g 水 2000g(分1700g、300g用) 鮮奶 250g(1盒) 冰糖 120g 椰漿 400g(1罐) 1.煮滾1700g水,倒入西米以中火煮10-13分鐘,熄火焗10分鐘至全部西米成透明狀(煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底)用清水冲洗(沖掉黏液),瀝水備用;; 2. 在煮西米期間,可以煲椰奶糖水: 300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾,滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶,加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙,熄火放涼; 3. 把已熟透的西米(1)倒進(2)椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露(西米不要黏成一糰),即可熱食; 4. 若想凍食,就放進雪櫃雪4-6小時以上雪至凍;亦可加入生果一同食用。 P.S. 雪前的椰汁西米露比較稀,雪幾小時後會稍杰,加入芒果粒後稀稠度就會適中。
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