雅虎香港新聞 
15分鐘DIY港式街頭小食！辣得過癮「咖喱魚蛋豬皮魷魚」！
每次打邊爐，家人都會指定買水魷，最近家中雪櫃就有餘下的水魷及豬皮未清，我不想存放多時，於是決定做一道港式街頭小食「咖喱魚蛋豬皮魷魚」！今次我用了一個較為辛辣的咖喱醬，再加入黃薑粉，家人試味後紛紛叫辣！如果大家不擅長吃辣就可以不用加入黃薑粉，煮食過程中記得要試味！
咖喱魚蛋豬皮魷魚
烹煮時間︰15分鐘
分量︰3 - 4人
材料︰
魚蛋 150 克
豬皮 200 克
水魷 200 克
咖喱醬調味料︰
蒜蓉 2茶匙
乾葱蓉 1湯匙
咖喱醬 1湯匙沙茶醬 1湯匙
柱候醬 1茶匙
黃薑粉 1／2 茶匙
熱水 150—200 毫升
蠔油 1湯匙
砂糖 1／2 茶匙
鹽 1／4 茶匙
雞粉 1／2 茶匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生粉水︰生粉 1 茶匙 + 清水 1湯匙 （拌勻）
做法︰
1. 魷魚、豬皮及魚蛋汆水，沖洗、瀝乾。
2. 豬皮及魷魚鬚切件。
3. 燒熱鑊落2湯匙油，加入蒜蓉及乾葱蓉爆香，然後加入咖喱醬、沙茶醬、柱候醬及黃薑粉爆香。
4. 先下熱水炒勻，然後下魚蛋、魷魚、豬皮及餘下調味料大火煮滾，改中慢火燜煮5—8分鐘，試味。
5. 最後加入適量生粉水將汁液煮至濃稠，即成。
小貼士︰
每個品牌的咖喱醬辣味不同，如喜歡辣可以另加入辣椒粒或增加咖喱醬分量。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
Related Articles:
【回到過去】以前也太青澀啦! 15位大明星「剛出道VS現在對比」
Follow us on facebook: https://www.facebook.com/etnet.com.hk/
etnet財經‧生活網(www.etnet.com.hk)提供全面及專業的財經新聞及資訊，包括為用戶提供免費實時股票及期貨報價、專家點評等。同時《生活副刊》頻道，涵蓋財智、管理、世事政情、健康養生、消閒購物及數碼科技等資訊，盡享健康樂活之道。於2014年更推出《DIVA 品味派》潮拜頻道，集五大品味內容及視頻專案於一站 - Fashion、Beauty & Love、Watch & Jewelry、 Art & Living及 Travel & Dining，日日更新，秒秒矚目。
