8成湯粉麵鈉超標 麻辣米綫高危

經濟日報

【經濟日報專訊】日本拉麵及雲吞麵等亞洲風味湯粉麵味香湯濃,惟美味背後暗藏高鈉陷阱,增心臟病及中風風險。消委會及食安中心測試10款共100個樣本,發現76%食一碗已超過一日鈉攝入上限。

其中港人至愛的麻辣米綫,就算不飲湯只食麵餸,9成也鈉爆錶,以旺角雲貴川風味麻辣米綫(小小辣)最鹹,一碗已等於吞入3日鈉建議攝取限量總和。

測試的10種亞洲風味湯粉麵包括冬蔭功金邊粉、麻辣米綫(腩肉和墨魚丸)、叉燒拉麵(豬骨湯底)、雲吞幼麵、擔擔麵、越式生牛肉河、炸排骨湯麵、紅燒牛肉麵、海鮮喇沙和辣海鮮湯麵。

其中冬蔭功金邊粉的平均鈉含量最高,每100克平均含440毫克鈉;其次是麻辣米綫及叉燒拉麵,每100克分別平均含420毫克及380毫克鈉。辣海鮮湯麵鈉含量最低,每100克平均含290毫克鈉。

世衞建議成人每日最多攝入2,000毫克鈉,在所有樣本以雲貴川風味腩肉墨丸麻辣米綫(小小辣)最鹹,麵餸連湯一碗鈉含量達6,000毫克,超標兩倍,日食一碗已相等於3日建議攝取量的總和;甚受港人喜愛的譚仔三哥墨丸腩肉麻辣米綫(10小辣),一碗鈉含量亦高達3,900毫克,超標近倍。

長期過量攝取 引發高血壓中風

測試又發現,湯底是高鈉的「幕後黑手」,如果只吃麵餸不喝湯,鈉攝入量即減低18%至68%。減幅最大的是龍金利泰式串聯店冬蔭功金邊粉,每碗可由3,000毫克減至970毫克。不過,10款麻辣米綫樣本的鈉含量偏高,即使不喝湯,仍有9款超過每日攝取限量。

食安中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔估計,湯底調味太多鹽,麵條吸收高鈉湯汁,再加上餸菜本身醃製時加入調味,導致粉麵鈉含量偏高,亦不排除湯底愈濃鈉含量愈高。他強調長期過量攝取鈉,會引起高血壓、心血管疾病,甚至中風等。

「雲貴川風味」表示會減少在其麻辣米綫加入味精,並改為增加豬骨分量及煲湯時間,目標將鈉含量減低三分之一,亦有意提供大碗及細碗分量供消費者選擇。「譚仔三哥米綫」亦指會研究減鈉的可行性。

此外,消委會檢視10款杯麵和碗麵的鈉含量,發現平均鈉含量達1,900毫克,是世衞建議每日攝取量9成半,當中滿漢大餐紅燒牛肉麵、味味一品原汁珍味牛肉麵及公仔碗麵日式豬骨濃湯味鈉含量最高。


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