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全日本第一間全女班壽司店！除了壽司，這兒賣的更是一份挑戰傳統的心意！
眾所周知，壽司不單是人人皆愛的日式美食，更是日系料理中的藝術。把一件壽司從碟上放入嘴巴，再吞進肚子裡，或許只是數秒間的事，背後卻盛載著每位壽司師傅數以十年計的血汗。日本的壽司行業非常傳統，採用師徒制，每位學徒都需要跟隨師傅由低做起才能慢慢建立自己的門戶，數百年如此。但時代巨輪就是愛在我們不察覺的時候運轉，總有人會在傳統文化的夾縫中創出新去路，這間全女班的壽司店，正正是我們樂見的例子。
なでしこ 是一間位於日本秋葉原的壽司店，亦是本日第一間全女性員工工作的壽司店。在日本，因為壽司文化的傳統和備受追捧，所有一直是男士的專利，女士就只有吃的份。但在這間壽司店中，員工清一色是女生，在傳統的思想中發起了小小的革命，成為當地及至網絡熱話。
該店的壽司師傅 Yuki Chizui 表示，在日本的壽司行業裏，女性只有著「花瓶」角色，因為女性被認為手心的溫度的體溫比男性高，不適合處理魚生，被視為做壽司的先天不足，所以即使能入行也只能做準備的功夫，而非主要的步驟。但 Yuki 則不甚認同，她認為壽司師傅就像表演者一樣，要跟客人交流和示範做壽司的過程，女性的良好溝通技巧和可愛的樣貌，就正正是這方面的優勢。她希望這間店並不會是最後一間由女性主導的壽司店，反而可以帶起女性也可以當壽司師傅的潮流。
壽司店的中文譯名是「撫子壽司」，源自於「大和撫子」的概念。大和撫子是形容擁有高尚品德的日本女性，她們都是性格溫順、穩重、文靜。在這間打破傳統框架的小店中，數名女生為自己的專業而努力奮鬥著，不知道會否令那兒的壽司別有另一份風味？
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