金蠔食譜｜蜜餞金蠔做法

每逢農曆年前夕就係金蠔當造既時期，特別肥美鮮甜，煎香後外脆內軟、甘香可口，金蠔金黃飽滿，宴客又不失禮，配上脆卜卜麵條伴食，口感更豐富，賣相吸引而且做法簡單，新春時吃金蠔，真係一道好意頭既賀年菜式。 FB : https://www.facebook.com/yeungmakitchen IG : http://www.instagram.com/Yeung_Ma_Kitchen

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
金蠔 6隻
薑片 數片
葱段 適量
蠔油 1茶匙匙
紹酒 1茶匙
百香果蜜/柚子蜜/蜜糖 1湯匙
全蛋麵 1個

作法:
1 ：

先把金蠔清洗。(浸水清洗，不要放在水喉下沖洗，以免沖走蠔既鮮味)
2 ：

用廚紙印乾水分後加入薑片、葱段、蠔油和紹酒。
3 ：

隔水蒸約4至5分鐘，之後略為瀝乾水分並小心摵走蠔身上的硬枕(以免影響食時的口感）。
4 ：

全蛋麵煮開，瀝乾水分後加入少許生抽和油拌勻。
5 ：

百香果蜜加少許水拌勻。
6 ：

將適量的蛋麵平均舖在撻模上 ，180度氣炸約5分鐘至蛋麵金黃變脆即可。
7 ：

平底鑊放少許油，用中細火將金蠔煎至兩面金黃。
8 ：

再將果蜜淋在金蠔上，略煎拌至收汁。
9 ：

放上已氣炸好的全蛋麵上，放上少許金萡做裝飾便可。

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