雅虎香港新聞 全新中式茶館下江南進駐西九故宮博物館 重現乾隆皇帝御膳美食 慈禧最愛豌豆黃/$88食養顏紅棗蓮子燉燕窩
中式茶館下江南進駐西九故宮博物館！今次帶來並非普通Cafe，而是「清朝皇室風Cafe」！想知皇帝妃子愛吃甚麼？立即睇Yahoo Food專訪：
古代皇帝御膳到底吃甚麼？最近西九故宮文化博物館就有間名為下江南的中式茶館，以清朝康熙跟乾隆皇帝下江南為題，重現皇家御膳美食。當中還包括慈禧太后喜愛的甜點、皇帝養生美食等，讓你在現代都可以感受一嘗做一日皇帝的滋味。
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以清帝下江南做背景 裝飾富古風
相信不少人對皇帝下江南的印象，都是來自電視劇，其實現實中康熙帝、乾隆帝亦先後巡幸江南，西九故宮博物館中式茶館「下江南」就是以兩位名帝沿路考察民情跟品嚐各地美食，作為命名靈感。在品嚐御膳前，下江南的裝修絕對值得好好欣賞。首先整間下江南以月為設計主題，在窗邊掛上月相變化圖，門口位置亦有一個月形拱門，而通過月形拱門，你能看到彷似故宮的紅牆灰瓦，相當優美。
另外在餐廳牆上印有以古籍《南巡盛典》中插畫，重塑南巡風景作為茶館牆壁畫作，《南巡盛典》記載着清乾隆十六年(1751 年)、二十二年(1757年)、二十七年 (1762年)、三十年(1765年)高宗弘歷 途經直隸、山東四次南巡兩江兩浙的情況。 而餐廳的天花板亦是參考西湖湖水顏色而選用的湖水綠，茶館每處的設計都格外花心思。
御膳必食鴨子 乾隆愛吃筍？
在月亮形的餐牌上，你能看到多款引經據典的御膳，好像招牌火薰玉蓮鴨子，就是典型的宮廷主食，在揭開淸代御茶膳房檔案留下的《膳底檔》就會發現，乾隆帝的菜譜裡有燕窩扒鴨、鴨子火薰蘿蔔燉白菜、火薰蔥椒鴨子等，鴨子出現的次數多得驚人，全因對古代人來說，鴨子是補益之品。而在茶館當中，客人可以自選配飯或小麵，同時可加配2款冷菜，包括醉鮮鮑、醉珍肝、花雕醉雞等等。
湯底相當濃郁，清心養神的蓮子配上養胃鴨肉，滋補養生。
除了火薰玉蓮鴨子，青筍蔥椒丸子中的青筍亦是乾隆帝御膳常見的蔬菜，乾隆帝六下江南，每次都是正月十五前後啟程。有人說，乾隆皇帝這個時候到杭州就是「奔着」吃筍來的。這碗青筍蔥椒丸子中的青筍幼嫩，蔥椒丸子多汁椒香，且大小不一，可見是由師傅逐粒製作。
十分樸實卻不失美味，材料豐富。
一嚐鈕古祿大壽宴會滋味 清朝妃嬪都有甜品胃
提到清朝皇室，怎能少了一眾後宮妃嬪們？茶館的點心「蟠枝瑞實」看似是普通壽桃包，其實是乾隆登基後，第一次親自為太后鈕古祿氏安排大壽，為博得母親歡心，下令連續3天在宮中大擺喜慶壽宴，蟠枝瑞實為其中一道點心，而蟠枝瑞實內的實則是肉絲笋絲。
賣相跟一般壽桃包無疑，但內藏鹹肉絲配笋絲，是甚少見到的配搭。
雖然後宮女子甚多，但要說到最赫赫有名的，必數到慈禧太后。慈禧太后生活精緻，對美食跟保養都甚有要求，當中甜品驢打滾，就是相傳是因為慈禧太后厭倦了宮裡吃的東西，想嘗試一些新的美食，但當御廚以豆沙跟米粉製作好以後，太監小驢卻不小心將其跌進豆粉上，但外於時間有限， 御廚只好硬着頭皮奉上，卻意外獲得慈禧歡心，並問起甜品名，靈光一閃的御廚便命名為驢打滾，亦流行至此。
流行至現在的軟糯甜品，加上綿密豆沙，佐茶一流。
慈禧太后相當喜愛的甜點，豌豆為原料製作的點心，顏色淺黃，細膩涼甜，入口即化，是春季節令食品和夏季消暑佳品。
別以為只有慈禧太后愛吃養顏燕窩，據《乾隆三十年江南節次膳底檔》記載：1765年，乾隆皇帝第四次南巡， 124天的旅程中，除了每日早膳前飲用冰糖燉燕窩外，御廚共計記載了93種216品的燕窩料理，也就是說每天約出現1.7品的燕窩菜餚。
茶館除了有御膳，品茶當然都是重要的一環，這兒的茶還可以柯打藝術打印，絕對是現代跟古代的最佳結合。
可自選茶底，包括高山烏龍、龍井、普洱及茉莉花茶。
下江南
地址：九龍西九文化區博物館道8號故宮文化博物館地下大堂（地圖按此）
電話：2730 3038
營業時間：星期一至日 10:30am-08:00pm
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