雅虎香港新聞 【佐敦添記】 屹立近半世紀賣越式法包！店主：「最怕高鐵開通後加租頂唔順」
佐敦渡船街附近一向是吃雞煲和串燒的勝地，過去數年吸引了不少新餐廳進跓。而在眾多新餐廳的包圍中，有一間開業近50年的小店，由1970年代開始賣越式法包，至今依然維持傳統口味，食客不單遍及港九新界，甚至遠至至日本及越南。
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餐廳老闆范先生在1993年與其妹夫共同接管餐廳，再由上一手老闆傳承麵包的製法。「添記呢個名係1976年已經有，本身喺推車仔再做到入舖。我本身係做工廠嘅，上一手年紀大想退休，我咪同我妹夫係93年1月1號開始頂手做囉，一就已經做咗差唔多廿七年啦」。餐廳由40多年前開始賣法式越包，至今依然堅持傳統的手作味道，每一份麵包都是新鮮製作，亦是區內唯一一間專賣法式越南三文治的店舖。
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每款材料堅持自定製的味道
麵包內的餡料包括豬肝醬丶豬腿肉丶腩肉丶札肉丶紅蘿蔔等多種材料，除了札肉外全部材料都是餐廳自製。以豬肝醬為例，先把豬肝洗乾淨調味蒸兩小時，再冷藏切條等工序，前後花費時間不少於六小時，全部都是手工製作的誠意與味道。而把材料放入麵包中也有不少技巧，先把豬肝醬丶腩肉等較碎的材料放入麵包深處，再用札肉去把麵包封口，避免麵包在烤熱時，材料因為熱脹冷縮而跌出來。麵包烤好後，再加入紅蘿蔔等蔬菜和撒上胡椒粉調味，一個香脆又惹味的法式越包就完成了。
重視香港顧客
餐廳鄰近高鐵站，未知高鐵站開啟後有否影響到生意？「無，高鐵個啲客都係去購物去中港城，唔會過嚟呢邊。我地都係做熟客同街坊為主，有好多熟客都係專登由屯門元朗過嚟。最怕嘅係高鐵開咗之後加租頂唔順。我哋一直都係兩年加一次租，睇下再下一次加租會點加啦。」餐廳最怕的就是高昂的租金，而小店的法包今年最多只加$1-2，盡量不把租金的壓力轉介到食客身上，真是非常有良心的小店。
餐廳現時日賣約50個法式越包，賣完即止。每一個麵包都是顧客點單後即叫即焗，等候5分鐘就可以食到新鮮美味的法式越包。餐廳的理念就是平平淡淡地渡過每一天，製作美味的三文治給顧客，亦希望店舖的租金不會大幅增長，盡量不希望把成本轉介到食物中。只希望食客可以食到價廉物美的麵包，盡力做到最後一刻，就是范老闆的心願了。
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滋味指數
食物：8/10
環境：7/10
服務：7/10
總評：正宗的法式越南三文治，真材實料超滿足
添記法式三文治
地址：佐敦渡船角文苑街30號文耀樓地下A號舖
電話： 23857939
營業時間：11:00am-00:00am
