蛋糕食譜｜半熟軟心伯爵茶巴斯克焦香芝士蛋糕

「半熟軟心伯爵茶巴斯克焦香芝士蛋糕」 之前整過伯爵茶海綿蛋糕，又整過伯爵茶慕絲，都覺得好好味，但就係未整過伯爵茶芝士蛋糕，我覺得伯爵茶同巴斯克芝士蛋糕的焦香味應該會好夾 等我又整色整水加d裝飾先，正所謂人靠衣裝，蛋糕都一樣要裝飾，加少少適量的裝飾可以令成個蛋糕感覺不一樣 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0HbNsg4peRkGF1U6DyQGEDGgaCiLvcABRPZA3dSEJTPvMsDypxkbxhh6dW4aMpMbhl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
忌廉芝士 125 g
糖 24 g
蛋 1隻
淡忌廉 45 ml
鮮奶 40 ml
低筋麵粉 5 g
粟粉 2.5 g
伯爵茶葉 3.5 g

食譜份量
4吋蛋糕模 1個

作法:
1 ：

先將鮮奶煮至冒煙（邊煮邊攪拌），加入伯爵茶葉，熄火，蓋上蓋子，燜焗約20分鐘
2 ：
隔去伯爵茶葉（隔渣後的伯爵奶茶大概17.5 ml）2. 將忌廉芝士（忌廉芝士先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）加入糖，攪拌成軟滑忌廉狀 3. 加入蛋（分2次，先拌勻再加入剩下的蛋），拌勻至無顆粒（一次加蛋，容易做成油水分離 ，結成一塊塊的豆腐花狀，若出現此情況，可多攪拌數十下便會混和）
3 ：
再加入淡忌廉和伯爵奶茶（分3次），用打蛋器拌勻 2. 用篩加入低筋麵粉和粟粉，拌勻至無粉粒，即可 3. 粉漿過箍，加入伯爵茶葉（約1-1.5 g），拌勻，倒入模具中（舖上牛油紙），在桌面上敲幾下震出氣泡
4 ：

預熱10分鐘（220°），放中層，先焗約8分鐘，放上層，再焗約6-8分鐘至表面呈焦糖色 2. 完成後，將蛋糕模在已墊枱布的桌面上輕摔兩下（使熱氣散走），放涼，將蛋糕放進雪櫃冷藏1晚，脫模，撕開牛油紙，即可
5 ：

6 ：

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9 ：

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