台灣苗栗——秋日「蟹」逅

【星島日報報道】秋天是吃大閘蟹的季節，欲嘗箇中美味，中、港兩地以外，台灣苗栗縣近年也成為老饕們相約「蟹」逅的熱點，當地的獲獎蟹農「養蟹人家」除有自家養殖場，更設有餐廳，一條龍式供應經過嚴格檢測認證的大閘蟹，教人吃得安全又放心！ 每年踏入秋季，都是「蟹癡」們瘋狂怒食大閘蟹的日子，可是近年入口大閘蟹頻生食物安全問題，教人對有毒「蟹貨」存疑及卻步，幸好此刻只要來到台灣苗栗縣，便能嘗到既滋味又具安全認證的大閘蟹。 原來苗栗縣政府近年與上海海洋大學作合作，除指導蟹農改進養殖技術，更推出綠色生態養殖模式並作嚴格監控檢測，令苗栗出產的大閘蟹品質大幅提升之餘，安全性也得到保證，一躍成為台灣主要蟹鄉。目前縣內便有接近四十戶蟹農，其中自2009年已開始養殖蟹苗、並曾榮獲苗栗縣優質大閘蟹評鑑特等獎的皇家蟹場，近年便銳意革新，除易名「養蟹人家」兼營在地大閘蟹送遞服務，更在兩年前增設餐廳，讓我等遊客也有機會一嘗別具風味的大閘蟹宴。 早前我到訪「養蟹人家」，已發現優雅園林般的環境便教人如沐春風，不過更吸引的，還是園林後方的池水，因為這里正是養殖螃蟹的地方。據該店第二代負責人表示，養蟹最重要是水質，南庄鄉正好位於永和水庫上游，水源特佳，他們每年下苗兩萬，但在經過多達六十四項的殘留藥物檢測後，最終收成只約四千多隻，難怪能夠供應市面的均屬頂級優質靚蟹，其價格雖不算便宜，卻叫人更樂意及安心食用。 看着湖中的生猛螃蟹，已教我等大閘蟹粉絲垂涎欲滴，幸好店方早已為我們安排一頓大閘蟹客家風味餐，除有四両公蟹及三両母蟹各一隻，更有鮮蝦、五花肉等在地美食。 當中最吸引的自然是主角大閘蟹，肉質鮮美不在話下，更精采是蟹膏、蟹黃十足，原來店方會以南瓜、甘筍、玉米及小魚等餵飼螃蟹，難怪隻隻都格外飽滿，蟹黃滿溢鮮香，朋友更即時以米飯自製蟹黃壽司，對着窗外的翠綠園林吃得十指沾滿黃色，滋味滿足！ 有意一試，要留意該餐廳每年只在10月及11月營業，要品嘗苗栗大閘蟹滋味便得把握時機！

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