專訪｜尖東炭烤店派免費飯 客人暗號點菜保尊嚴 店長：希望大家都有飯食｜Yahoo

【Yahoo 新聞報道】香港地吃飯，一個套餐最低消費五、六十元，未必人人都有能力負擔。尖東炭烤店「嘆炭燒」自去年底貼出告示：「免費吃飯」，吸引大量網民「畀 like」讚揚老闆的善心，亦有不少人擔心善舉會遭人濫用。店長王小姐接受《Yahoo 新聞》訪問時坦言，老闆決定了派免費飯，就沒有盤算會否被濫用，「講真，你食得免費飯，都係遇到困難先會嚟食。」令他們意外的是，反而有受惠過的客人回頭付費光顧。他們希望，客人日後有能力時，也多幫助身邊其他有需要的人。

來到「嘆炭燒」入座，客人要掃「二維碼」落單，只要向店員說出「暗號」，要求點一份「一人／單人套餐」，並在點餐紙上選菜，四餸粉麵隨即熱騰騰奉上。毋須付費，吃完離開，與一般食客無異。

通關後生意插水 老闆堅持推免費飯

「嘆炭燒」開業至今兩年，經歷疫情困境，到通關後生意插水需要開午市補貼。店長王小姐透露，疫後生意追不上疫情期間，但老闆仍堅持推出「免費吃飯」。老闆要求所有店員不可帶歧視眼光看待免費飯食客，為他們保留一份尊嚴。

這個免費飯計劃拖了一段時間才正式實施，主因是飲食業人手不穩定，「老闆成日都催我幾時可以行（推出計劃），但我哋要人手穩定先做到。」如果全場客人都來吃免費飯，王擔心廚房「無癮」，她也難做；樓面要請到願意由心服務客人的侍應，又需要斟酌各應徵者的性格。直到去年 11 月，這個理想組合終於「埋班」，繼而出現了社交媒體上廣傳的免費飯告示。

「最初我仲送小食，但做咗兩三日發覺啲客會食剩，老闆派得飯都唔想浪費，所以後來改咗，需要小食時就同我哋點餐」。每每有「免費」的事情，往往會引來一窩蜂排隊，但王小姐說，暫未見濫用現象，目前食一人套餐的人數更比預期中少。來訪的食客中，有失業長者、外觀被人歧視的人，也有衣著光鮮的客人：「年紀大、動作慢，有時啲老闆（坊間僱主）都未必肯請佢。有斯斯文文嘅（嚟食）⋯⋯真係冇樣睇。」

餐廳來者不拒，有需要的食客也會重覆光顧，「有個頭兩次食一人套餐，第 3 次佢食完話要畀錢，我都愕一愕，以為認錯人！」王小姐說之後暫無再遇見這名食客，心底裡希望「佢搵到嘢做」。

「食得好乾淨，連湯都飲埋」

招待過多名免費飯食客的店員 Jessica 指，有些人怕尷尬，會在門外張望。她與同事會主動招待他們入座，雖然餐廳主打四川辣湯底，但這班食客多數點清湯，如此便可連湯一併醫肚，「你見到啲人真係有需要，食得好乾淨，連湯都飲埋，佢哋好珍惜食物」。Jessica 認為，客人本身要承受其他人的目光吃免費飯，可能走入餐廳也需要一份勇氣。

另一方面，香港也有很多熱心的人支持良心小店。曾有客人專程由長洲到訪尖東光顧，給予餐廳一份支持。

從事飲食業廿多年，店長王小姐也是首次遇到東主派免費飯。在過程中，她最開心是聽到客人成功就業，或由受惠者變成施恩者，「希望大家都有工開、大家有飯食」。