尖沙咀美食│日式神社鳥居門面串燒店!和牛三文治/和牛串燒/燒赤鯥

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尖沙咀美食│日式神社鳥居門面串燒店!和牛三文治/和牛串燒/燒赤鯥
尖沙咀美食│日式神社鳥居門面串燒店!和牛三文治/和牛串燒/燒赤鯥

入夜,涼風,太陽下山,小店卻逐一亮燈,尖沙咀棉登徑一向好有日本街頭feel,日式酒場,拉麵店,居酒屋,最近這陣和風吹得更濃,因為街尾的新串燒店把門面設計成大大個日本神社鳥居,加上鮮紅燈籠,入門前已經可以打卡,進門後還飄來陣陣串燒爐火香,嗚,好想飛日本呀!

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餐廳正門以日式神社鳥居為造型,加上大紅燈籠,夜晚來到更有feel。

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餐牌九成是串燒 和牛三吃

先說清楚,餐廳是串燒專門店,兼售精選清酒及啤酒,卻絕不是居酒屋或酒館,因為打開menu,你不會找到魚生刺身、丼飯、烏冬、便當等料理,食物九成半都是串燒類,簡單以豬/牛/雞/菜/海鮮分類,款式也是貴精不貴多。當中最注目的,一定是一整版和牛類食物!一律用A5級的宮崎和牛,像生食的「和牛他他」,肉色粉紅有光澤,只用火槍炙過表面帶出油香,上碟後加上香蔥,吃的是牛自身的油花及牛味。

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收午夜12點,是飲酒傾計局。
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半開放式廚房,邊食邊欣賞大廚手勢。
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推介十多款清酒,貴精不貴多。

拿來串燒一樣好吃,厚切成粒做串燒,口感比「他他」薄片更啖啖肉,根本不可能不好吃。刺身和切粒串燒外,還有最豪華的食法,厚切一塊和牛,燒香後夾在烘過的多士之中,一碟4塊,承惠$368,貴嗎?但的確每一件和牛牛脂都滲進多士中,一口嘆盡油香脂香,牛迷不會失望。

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即燒串燒,材料夠新鮮,調味不需要多。
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餐牌方面,牛、豚、雞、菜分佈平均,不過就不設居酒屋式的日式料理。
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A5 宮崎和牛三文治 $368 / 4 件。身價矜貴,和牛厚切成逾1cm一塊,夾在烘香鬆軟的多士中,一咬半融,油脂被多士盡吸,愈嚼愈入味。
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A5 宮崎和牛他他 $288。說是他他,卻用火槍於牛面燒過,微微脆口,愛蔥香的話會更喜歡。

一夜干魚種共4款 當造識食赤鯥

海鮮方面選擇不算多,當中以幾款「一夜干」最為出色,吃慣日本串燒的不會對「一夜干」陌生,其實是種傳統保存魚類的技術,把油脂特別豐富的魚,洗淨,去除內臟,用鹹度近乎海水般的鹽水浸醃魚身,再風乾一晚而成,風乾後的魚,最長可以保存2至3個月左右,想吃時可以慢火燒香,把魚油重新迫出。

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「一夜干」是日本傳統保存魚類的方法,以鹽水把魚清洗乾淨,去掉了內臟的魚類浸醃再風乾一晚,因此有「一夜」之名。餐廳就有幾款不同的魚種供選擇。
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(上至下) 人氣串燒拼盤、日本名物串燒拼盤。前者有焦糖菠蘿 $32、明太子青椒仔 $48、舞茸 $58、活鰻 $78及豚肉虎蝦卷 $88。
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日本名物串燒拼盤:內有A5 宮崎和牛粒 ($118)、豚肉蘆筍卷 ($42)、豚肉酒盜芝士卷 ($48)、日本赤雞翼 ($34)

一般日本餐廳的「一夜干」大多只有1至2款魚可揀,這裡共有4款之多,採訪日就有鯖魚、赤鯥、黃花魚、及花魚,當中以「赤鯥」最矜貴,它一向都是日本高檔料理的用魚,珍貴在皮香肉嫩,秋天正是赤鯥當造之季,吃前師傅會慢火引出魚油,也把魚皮燒至微焦香口,配辛口的sake就最夾。餐牌上其它串燒item款式正路卻燒得有心思,像串燒店必備的「免治雞肉棒」混入了點點雞軟骨,吃時更添嚼口,吃罷滿口雞肉香甜。

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日本赤鯥一夜干 $388。小店王牌,在日本,赤鯥可與曳海道喜之次齊名,身價矜貴,伕甜爽脆,肉嫩無渣。
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皮燒至微焦,帶出魚油香。
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黃花魚一夜干 $168。平時吃黃花覺得偏腥,經過「一夜干」方法醃製後腥味被淡化不少,肉質卻保留嫩而鮮甜。
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自家製免治雞肉棒 (付溫泉蛋)$48。自家製,加入了雞軟骨,吃時有微微夥粒感,伴日本蛋吃更滑溜帶蛋香。
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芝士流心蛋大啡菇 $68。一切流出蛋汁,大啡菇自身也多汁,一啖享受到菇香,芝士及蛋香。

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橋本.串燒

地址:尖沙咀棉登徑 13-15 號棉登大廈地下 A 號舖(地圖按此)

電話:2244 3320

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