【日式食譜】日式牛肉飯

Uncleray Foodlab
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我自己比較喜愛煮西菜,所以做日本菜時,我會把煮西菜的方法混進煮日菜裏,可能網友會覺得我不是正宗的做法,但是我覺得這是一個好味的做法,希望你們也喜歡! Facebook 專頁 :https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
日式高湯 250ml
薄口醬油 100ml
溜醬油 ½ tbsp
料理酒/ 清酒 150ml
本味醂 150 ml
薄牛肉 300g
洋蔥 半個
糖 50g

作法:
1 :
先將洋蔥切片
2 :
薄牛肉切兩刀及把牛肉弄開
3 :
把味醂及清酒一起加熱,將酒精蒸發,去除酒精及麴的味道.
4 :
味醂及清酒一起加熱會起火, 當酒精起火時,請把爐火關掉
5 :
用油先把洋蔥炒香
6 :
加入牛肉略炒
7 :
加入煮好的味醂清酒,日式高湯及糖
8 :
再加入醬油一起煮
9 :
先取出半熟牛肉,把醬汁濃縮,
10 :
一般日式煮法都不會這樣做, 收汁是想肉汁更濃烈 如不想收汁,可把日本高湯減至200ml
11 :
若想醬汁乾淨可把泡沫取走
12 :
放回牛肉略煮後, 加入半湯匙溜醬油後即成
13 :
醬油煮後會減少香味, 可在收火前加入醬油襯托香味
14 :
把牛肉和肉汁鋪在白飯上,最後加上生蛋黃及白芝麻,便完成了! (生雞蛋請自承風險)

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50032
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