馬友魚食譜｜泰式明爐馬友魚

泰式明爐魚最重要當然是有個明爐，但如果沒有，可以用碟代替，就不用放椰菜絲墊底了。明爐魚通常是用烏頭或鱸魚，我個人鍾意用馬友，肉質嫩滑好多。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
馬 友 1條(約1斤)
香 茅 2條
南 薑 4片
青檬葉 2-3片
椰菜絲 1/4個
芫 茜 適量
青 檸 1個

湯汁
香 茅 3條
南 薑 8片
青檬葉 8-10片
清水 100ml
豬肉碎 100g
青 檸 半個
香茅酸辣汁 1份
冬陰公醬 1湯匙

作法:
1 ：

香茅拍碎切段
2 ：

南薑切片
3 ：

青檸1個切片
4 ：

豬肉碎加入適量鹽、雞粉、糖拌勻
5 ：

馬友洗淨內外抹鹽醃1小時
6 ：

兩面魚身界三刀
7 ：

魚肚塞入適量香茅、南薑、青檸葉
8 ：

長碟放3條香茅
9 ：

放上馬友蒸10分鐘
10 ：

清水加入香茅、南薑、青檸葉煮滾
11 ：

加入肉碎打散
12 ：

加入青檸汁
13 ：

加入香茅酸辣汁 做法上面有連結https://cook1cook.com/recipe/55361
14 ：

加入冬陰公醬
15 ：

爐碟鋪上椰菜絲
16 ：

放上蒸好的馬友
17 ：

淋上湯汁
18 ：

放上芫茜、青檬片

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55362
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