雅虎香港新聞 尖沙咀美食︱車仔麵小店小食極有心機！荔枝蝦球+藤椒魚皮 足料鮮雞金華火腿湯膽
尖沙咀這間新車仔麵店，內裏幾款特色小食都值得一試！特別是一款扮成荔枝的炸蝦球！即睇Yahoo Food專訪：
市道差，草根平民美食自然大收旺場，最近在尖沙咀亞士厘道發現這間轉角位的光猛車仔麵店。看看車仔餸，四十多款，都是大路的豬皮蘿蔔、牛腩牛筋、咖哩魚蛋魷魚，紅腸雞翼尖，驚喜反而在小菜一欄，不少款式都不是車仔麵店常見。
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特式小店！炸蝦球扮荔枝+潮州蠔餅
一般車仔麵店的小食，都是把車仔麵餸獨立上碟，但這間「天下無雙」車仔麵店稍稍不同，小食都獨立於車仔麵餸，約三十款當中，最有驚喜的一定是兩款炸蝦球：一款以蝦球蘸滿麵包糠及蛋漿，加以人造色素，炸成圓碌碌像個煎堆一樣。紅卜卜，大小相約的炸蝦球放在一起，加幾片芫茜，外表看上去和真的荔枝很相似！
外表像荔枝，入口卻是爽彈鮮甜的蝦球；另有兩款炸蝦，一款配白醬，一款配紅醬，所謂「紅醬」，酸酸甜甜，以茄汁及辣椒油，糖等調成，濃稠醬汁掛在蝦球上，入口像茄汁蝦碌一樣惹味。值得推介的還有一款「藤椒魚皮」，香料落得足，藤椒香麻帶酸，魚皮爽滑；炸韭菜餃不用來貨，小店自家包製，特別新鮮，皮炸得香脆。 這裏也竟然找得到潮州式的蠔餅，用肥美蠔仔炸得酥脆，有蛋香又吃到淡淡鮮甜蠔仔。
以藤椒、麻油、花生、蔥、辣椒油等調成醬料，撈勻在爽滑魚皮上。
其實是炸蝦球加麵包糠，用食用色素染成紅色，幾粒炸球加芫茜，遠看真的以為是荔枝，像真度高。
其實即炸蝦球紅像是以茄汁辣椒醬糖等調成酸酸甜甜醬香辣板 咕嚕肉醬汁， 蝦球非常新鮮爽彈。
鮮雞湯膽！爽嫩豬大腸
至於車仔麵，全店唯一湯膽落足心機熬製，用原隻鮮雞加金華火腿熬得出味，單飲湯汁都覺鮮甜，飲完半碗都不覺口渴，湯底款式反而比較普通，只有香辣和麻辣，辣醬都是自己炒製。有選擇困難症的話建議叫一碗「牛魔王」，價錢略高，賣$78/碗，不過就有齊潮汕牛丸、牛筋、牛腩，牛腩牛筋滷煮得入味，重點是煮了鮮甜湯底，入口更有層次。不吃牛的話，這裏有款「豬八戒麵餐」，有齊豬紅、豬皮、豬腩肉、豬大腸。豬大腸做得有水準，上碟前會過兩次冷河，用冰水令豬腸更挺身更鮮嫩。小店的車仔麵整體而言有水準，標價在同區而言算進取，較為有驚喜的反而是小食，值得一試。
一碗有食五款豬配料，當中以大腸最為出色，前後過兩次冷河，令大腸保持爽彈挺身有煙韌，豬紅嫩滑入味。
魚腐食得多，炸得酥脆的卻不多見，炸至外脆內軟，有點在像吃蝦片。
用潮州式做蛋漿，和蠔仔比例約一半，炸得鬆脆，蠔仔肥美鮮甜。
韭菜餃全部自己包，餡料落得足，外皮香脆。
天下無雙
地址：尖沙咀亞士厘道16號地舖(地圖按此)
電話：68838188
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