醉蝦食譜│陳皮話梅熟醉蝦 加一樣材料添清香

生醃的醉海鮮未必個個敢吃，但把海鮮烚熟再浸泡醉酒汁，其實一樣有風味，加入話梅和陳皮的花雕醉酒汁，酒香中滲有陣陣深沉的話梅和陳皮香氣，但在浸泡的時候又加上幾粒新鮮的小柑桔，又會帶有一陣清鮮的果香，令醉酒汁的層次豐富得多，記得把蝦和醉酒汁分別煮好後，要放涼才加在一起浸泡，12小時已入味。而夏天天氣炎熱，為保食物不易變質，宜每次儘快食用完畢，即睇如何製作陳皮話梅熟醉蝦：

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陳皮話梅熟醉蝦 （2人份量）

烹煮時間：30分鐘

材料：

鮮海蝦半斤

小柑桔3粒

醉酒汁：

水200毫升

九製陳皮1片

甜話梅2粒

薑2片

桂皮1小塊

八角1粒

香葉2片

花椒12粒

乾辣椒2隻

生抽80毫升

花雕80毫升

冰糖30克

做法

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文、攝：謝翠玲

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