【網購意粉】3星意菜餐廳學藝後開意粉網店 90後平民價賣新鮮手工意粉

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【網購意粉】3星意菜餐廳學藝後開意粉網店 90後平民價賣新鮮手工意粉
【網購意粉】3星意菜餐廳學藝後開意粉網店 90後平民價賣新鮮手工意粉

近月愈來愈多不同類型的網店出現,點心丶甜品丶雞煲丶海鮮等不同類型的網店也有。最近就新開了一間專門做意大利手工意粉網店,不但口味正宗而且款式繁多,而小店的老闆兼廚師更是兩位90後的男生。

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溝紋管粉
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黑煲呔

放棄名店光環務求打造自己的小天地│
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原來小店的老闆Johnny和Gary系出名門,數年前在香港一間米芝蓮三星的意大利餐廳認識並學藝。「之前餐廳入面三個意大利人先有一個香港人,要入去學藝唔係咁易」,雖然在這個環境下工作毫不簡單,但他們卻學會了不同意粉的歷史由來,製作方式丶調味等,令他們有信心製作出不遜於意大利人製作的意粉。其後,他們在不同的餐廳累積了多年經驗後,決定自己開意粉網店,用自己的手去打造出屬於自己的「名牌」。

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用上傳統的結他箱工具去製作手工意粉
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每一條意粉都是新鮮製作,與坊間的意粉分別極大
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斥資五位數的高級製麵機
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可以製作不同類型的意粉
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彩色的麵糰極具心機

用平民價食到手工意粉的滋味│
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本身兩位老闆想開一間餐廳,親手煮每一道意粉給食客欣賞,但礙於疫情問題再加上近年網店的興起,所以他們決店轉型做意粉網店,把每日新鮮製作的意粉帶到食客的家中。由三月開始籌備不足半年,小店在八月就正式面世了。

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兩位老闆Johnny和Gary
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香草醬意粉 ($90) - 店舖內有自家種整的香草,把香草煮成醬汁再現上新鮮的貓耳朵意粉,口感偏硬身,甚有咬口。配上香濃的醬汁,香氣撲鼻。

由於他們轉型工廈開意粉網店,租金成本較低,所以小店就算使用各款高級食材和製作手工意粉亦可以將價格壓低。「我本身都係公屋長大,我家人之前從來都無機會食到新鮮嘅手工意粉係咩味道。所以而家可以將成本降低的話,我都希望可以用一個平民價俾食客食到新鮮嘅手工意粉嘅滋味」。

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足足有八隻意大利紅蝦
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絲帶麵配意大利紅蝦 ($250) - 普遍去西餐廳食紅蝦意粉也要$350以上,而且份量可能只有兩三隻紅蝦。這裡足足用上了八隻意大利紅蝦,而且價錢遠比餐廳的便宜。意粉掛上濃濃的蝦湯汁,配上蝦味濃郁的紅蝦,可謂超值的享受

外賣意粉附送DIY教學片段│
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Johnny為了令客人在家中都可以品嚐到餐廳級數的意粉和意大利雲吞,除了每天新鮮製作意粉外,更會以短片方式去教導食客如何烹調意粉,亦隨意粉附上所有醬汁丶食材和香料,令客人在家中都可以享受到新鮮又美味的意粉。

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用上日本雞蛋製作的意大利雲吞
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伴上羊奶芝士和煙肉碎
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卡邦尼雲吞(巴馬臣芝士醬或松露忌廉醬) ($35) - 一放入口中就猶如品嚐卡邦尼意粉一樣,滿口都是羊奶芝士和煙肉帶來的香味,再配上流心的日本蛋黃,回味無窮
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一切開就可以看到流心的蛋黃流出
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加入薯蓉和慢煮八爪魚製作雲吞
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慢煮八爪魚薯蓉金字塔餃子 ($90)

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