麵包食譜｜迷你菠蘿包

平時出去買大大個菠蘿包 自己整番個迷你版 出爐好香，個皮好脆，麵包軟熟 不知不覺食多幾個 my youtube/ig/fb: https://www.facebook.com/ahsnakescafe https://www.instagram.com/ahsnakescafe/ https://www.youtube.com/@ahsnakescafe

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

食材
麵包材料：
高筋麵粉 130g
低筋麵粉 20g
酵母 2g
砂糖 25g
鹽 2g
雞蛋 半隻
牛奶 70g
無鹽牛油 13g
菠蘿皮材料：
無鹽牛油室溫 20g
豬油 13g
砂糖 32g
雞蛋 13g
低筋麵粉 65g
奶粉 7g
泡打粉 1.5g
梳打粉 1.5g
蛋漿掃包面 適量

作法:
1 ：

將麵包材料 (牛油除外) 放入廚師機拌勻成團，加入牛油，攪拌至拉出薄膜，麵團放室溫發酵60分鐘至兩倍大
2 ：

預備菠蘿皮，將牛油、豬油和砂糖拌勻；加入蛋液、牛奶拌勻；篩入所有粉類，攪拌至沒有粉粒，用保鮮紙包好放入雪櫃
3 ：

麵糰發酵完倒出排氣，分割15g一個，滾圓，蓋上保鮮紙鬆弛10分鐘 按壓麵糰，滾圓；放入焗爐，放暖水，發酵45分鐘至兩倍大。預熱焗爐170度，菠蘿皮取出，分割7g一個，滾圓，放在保鮮紙上擀平，放在麵糰上，掃蛋液，放入焗爐中層，170度焗15分鐘至黃金色
4 ：

完成喇！

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