灣仔美食︱隱秘樓上印度小店!正宗牛油雞+罕見鷹咀豆咖喱+印度煎餅

灣仔利東街旁這間上樓印度小店,店主是印度德里人,想把家鄉菜呈現在餐牌中,有幾款烤餅更是香港絕無僅有 !即睇Yahoo Food專訪:

灣仔美食︱隱秘樓上印度小店!正宗牛油雞+罕見鷹咀豆咖喱+印度煎餅
灣仔美食︱隱秘樓上印度小店!正宗牛油雞+罕見鷹咀豆咖喱+印度煎餅

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「我堅持餐牌內有幾款家鄉菜,一定用印度傳統食譜調味,不會按港人口味調節,盡量忠於傳統。」Delhi 6 Restaurant & Bar老闆Alok

想食印度咖哩就要到尖沙咀重慶大廈這概念,未免太過時,近年坊間打著傳統印度菜旗號的小店越來越多,近日在灣仔利東街旁上樓舖找到這間Delhi 6,店主Alok是印度人,Delhi 6原來是指印度德里的舊城區,亦正是他出生成長地。

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灣仔美食︱隱秘樓上印度小店!正宗牛油雞+罕見鷹咀豆咖喱+印度煎餅
小店位於利東街旁大廈1樓,裝潢四正企理,靠窗位觀景較好。

Alok不是餐飲門外漢,來港30年,一直從事餐飲業,曾開過兩間印度餐廳,又曾於遊艇會等會員俱樂部擔任經理,很熟悉餐廳運作。今次再開店,他想把家鄉風傳統印度菜加入餐牌中。香草,香料等不用說,全都是來自印度,連麵粉,牛油都用印度來貨,乳酪都是自製。「不少在香港的印度餐廳都會按香港人口味偏好調節菜式,但我堅持餐牌內有幾款家鄉菜,一定用印度傳統食譜調味,不會按港人口味調節,盡量忠於傳統。」Alok說。

灣仔美食︱隱秘樓上印度小店!正宗牛油雞+罕見鷹咀豆咖喱+印度煎餅
店主Alok來自印度德里,開過兩間印度餐廳,今次再開傳統印度菜,希望把他家鄉飲食元素加進餐牌中。
灣仔美食︱隱秘樓上印度小店!正宗牛油雞+罕見鷹咀豆咖喱+印度煎餅
餐廳所有香料都來自印度,咖哩葉、茴香、芫茜籽、孜然粉、肉桂等,連餐廳用的麵糰都是自己打,自己發酵。
灣仔美食︱隱秘樓上印度小店!正宗牛油雞+罕見鷹咀豆咖喱+印度煎餅
菠菜咖哩 $108 (配芝士),牛油雞$118。

港人最熟悉的牛油雞(butter chicken),以新鮮蕃茄,印度牛油及香料熬成醬汁,甜酸平衡,去骨雞件好滑溜。

灣仔美食︱隱秘樓上印度小店!正宗牛油雞+罕見鷹咀豆咖喱+印度煎餅
大蒜烤餅 $28。

到印度餐廳必吃的naan(烤餅),這裡不加蛋製,以自製麵糰及酵母發酵而成,餅面微焦脆卜卜,咬開卻軟腍充滿牛油香,點咖哩好惹味。

餐牌內最有驚喜的,是幾款Alok說在香港非常難找,甚至從未見過的印度菜。印度烤餅Roti、Naan香港人食得多,這裏有兩款坊間絕少見到的煎餅,一款是Bhature,另一款是Prantha。特別是Bhature配鷹嘴豆咖喱,Alok肯定在香港只此一家。「坊間的印度餐廳很少做,因為需時真的長,而且成本不輕。」又如印度煎餅Prantha, 麵糰自家製,用印度麵粉,牛油都要用兩種,加酵母發酵,口味有大路的薯仔、芝士、瑪薩拉(Masala)。煎餅約8吋,烤得香脆微焦,中間夾層見到薯仔粒,入口軟硬適中,柔軟香口,就算不點咖喱都已經好惹味!Alok說印度家庭會吃一份Prantha煎餅,加一杯茶,就已經是早餐,才$38/份,夠飽肚,很值得一試。

灣仔美食︱隱秘樓上印度小店!正宗牛油雞+罕見鷹咀豆咖喱+印度煎餅
Delhi 6 印度炸薄餅配薯仔 $38。

看上去平平無奇,卻在坊間印度餐廳絕少找到,是店主的家鄉小食,用上兩種牛油,搓成麵糰製成,比普通烤餅厚實,更有層次,較像餡餅。

灣仔美食︱隱秘樓上印度小店!正宗牛油雞+罕見鷹咀豆咖喱+印度煎餅
薄餅質地結實,外層煎得微脆,重點是夾層內的薯仔餡,能吃到粒粒薯仔,富油香卻不會太滯膩。
灣仔美食︱隱秘樓上印度小店!正宗牛油雞+罕見鷹咀豆咖喱+印度煎餅
招牌鷹嘴豆咖哩 $118。

店主Alok說這是他在德里區的家鄉薄餅Bhature,這款炸麵包在坊間印度餐廳不易找到,上枱時頂部隆起像個小山,但很快便會塌下。

大路的印度菜這裏也有,而且選擇不少。港人最熟悉的烤雞(tandoori chicken)及牛油雞(butter chicken),前者以自家乳酪醃過夜,再以肉桂及孜然等提味,焗10分鐘出爐,皮香肉嫩;後者把雞去骨,再用新鮮蕃茄,牛油,不同香料煮成醬汁,雞肉滑溜,入口夠哂香甜。整體價位在同區,同類型菜式而言算親民抵食,唯獨是地點要稍為找一找,位於大廈1樓。但如果你想坐得舒舒服服嘆有心機印度菜,這小店是個不錯選擇。

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鷹嘴豆以洋蔥及香料調成,豆泥味道頗濃,帶點辣勁。
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蔬菜咖哩角 $58。

傳統印度菜咖哩角(samosa),大大隻,內餡是薯仔,青豆及油炸糕點。

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烤雞半份$98。

同樣是傳統印度菜烤雞(Tandoori Chicken),以自製印度乳酪醃過夜,用香料提味後入焗爐烤10分鐘出爐,雞肉充滿淡淡香料味。

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印度啤酒 $42。

配一枝印度啤酒King Fisher Beer,平衡印度菜的重口味油膩感。

Delhi 6 Restaurant & Bar

地址:灣仔廈門街7-17號百旺都中心1樓A號舖(地圖按此)

電話:23826588

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