雅虎香港新聞 灣仔美食︱隱秘樓上印度小店！正宗牛油雞+罕見鷹咀豆咖喱+印度煎餅
灣仔利東街旁這間上樓印度小店，店主是印度德里人，想把家鄉菜呈現在餐牌中，有幾款烤餅更是香港絕無僅有 ！即睇Yahoo Food專訪：
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「我堅持餐牌內有幾款家鄉菜，一定用印度傳統食譜調味，不會按港人口味調節，盡量忠於傳統。」Delhi 6 Restaurant & Bar老闆Alok
想食印度咖哩就要到尖沙咀重慶大廈這概念，未免太過時，近年坊間打著傳統印度菜旗號的小店越來越多，近日在灣仔利東街旁上樓舖找到這間Delhi 6，店主Alok是印度人，Delhi 6原來是指印度德里的舊城區，亦正是他出生成長地。
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麵粉牛油 乳酪酵母 全是印度貨
Alok不是餐飲門外漢，來港30年，一直從事餐飲業，曾開過兩間印度餐廳，又曾於遊艇會等會員俱樂部擔任經理，很熟悉餐廳運作。今次再開店，他想把家鄉風傳統印度菜加入餐牌中。香草，香料等不用說，全都是來自印度，連麵粉，牛油都用印度來貨，乳酪都是自製。「不少在香港的印度餐廳都會按香港人口味偏好調節菜式，但我堅持餐牌內有幾款家鄉菜，一定用印度傳統食譜調味，不會按港人口味調節，盡量忠於傳統。」Alok說。
港人最熟悉的牛油雞(butter chicken)，以新鮮蕃茄，印度牛油及香料熬成醬汁，甜酸平衡，去骨雞件好滑溜。
到印度餐廳必吃的naan(烤餅)，這裡不加蛋製，以自製麵糰及酵母發酵而成，餅面微焦脆卜卜，咬開卻軟腍充滿牛油香，點咖哩好惹味。
兩款煎餅最有特色 鷹嘴豆泥咖喱配煎餅只此一家
餐牌內最有驚喜的，是幾款Alok說在香港非常難找，甚至從未見過的印度菜。印度烤餅Roti、Naan香港人食得多，這裏有兩款坊間絕少見到的煎餅，一款是Bhature，另一款是Prantha。特別是Bhature配鷹嘴豆咖喱，Alok肯定在香港只此一家。「坊間的印度餐廳很少做，因為需時真的長，而且成本不輕。」又如印度煎餅Prantha， 麵糰自家製，用印度麵粉，牛油都要用兩種，加酵母發酵，口味有大路的薯仔、芝士、瑪薩拉(Masala)。煎餅約8吋，烤得香脆微焦，中間夾層見到薯仔粒，入口軟硬適中，柔軟香口，就算不點咖喱都已經好惹味！Alok說印度家庭會吃一份Prantha煎餅，加一杯茶，就已經是早餐，才$38/份，夠飽肚，很值得一試。
看上去平平無奇，卻在坊間印度餐廳絕少找到，是店主的家鄉小食，用上兩種牛油，搓成麵糰製成，比普通烤餅厚實，更有層次，較像餡餅。
店主Alok說這是他在德里區的家鄉薄餅Bhature，這款炸麵包在坊間印度餐廳不易找到，上枱時頂部隆起像個小山，但很快便會塌下。
推介香甜牛油雞
大路的印度菜這裏也有，而且選擇不少。港人最熟悉的烤雞(tandoori chicken)及牛油雞(butter chicken)，前者以自家乳酪醃過夜，再以肉桂及孜然等提味，焗10分鐘出爐，皮香肉嫩；後者把雞去骨，再用新鮮蕃茄，牛油，不同香料煮成醬汁，雞肉滑溜，入口夠哂香甜。整體價位在同區，同類型菜式而言算親民抵食，唯獨是地點要稍為找一找，位於大廈1樓。但如果你想坐得舒舒服服嘆有心機印度菜，這小店是個不錯選擇。
傳統印度菜咖哩角(samosa)，大大隻，內餡是薯仔，青豆及油炸糕點。
同樣是傳統印度菜烤雞(Tandoori Chicken)，以自製印度乳酪醃過夜，用香料提味後入焗爐烤10分鐘出爐，雞肉充滿淡淡香料味。
配一枝印度啤酒King Fisher Beer，平衡印度菜的重口味油膩感。
Delhi 6 Restaurant & Bar
地址：灣仔廈門街7-17號百旺都中心1樓A號舖(地圖按此)
電話：23826588
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