雅虎香港新聞 灣仔美食︱港灣壹號全新雲南野生菇菌時令菜式 必食人氣XO醬雲南野生雞㙡菌炒北海道帶子/欖仁雞油菌蟶子皇炒鮮奶/紅蔥醬油煙燻脆皮龍崗雞
港灣壹號為大家帶來全新雲南野生菇菌佳餚及時令菜式，立即睇內文：
適逢品嚐雲南野菌的最佳季節，港灣壹號的中菜行政總廚陳漢章師傅，選用營養價值豐富的雲南菇菌及新鮮食材炮製一系列時令美食。章師傅再以傳統烹調技藝融合創新元素，使濃厚鮮美的菌香風味更為昇華。除了特色菇菌佳餚，師傅亦悉心構思幾款嶄新時令粵式菜，千萬別錯過！
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全新雲南野生菇菌佳餚及時令菜式 推介XO醬雲南野生雞㙡菌炒北海道帶子/欖仁雞油菌蟶子皇炒鮮奶
雲南素有享譽中外的「野生菌王國」美譽，以其得天獨厚的自然資源孕育優質野生菇菌，今年港灣壹號的中菜行政總廚陳漢章師傅，再次為大家帶來全新雲南野生菇菌佳餚及時令菜式。
X. O.醬雲南野生雞㙡菌炒北海道帶子
融合了香氣濃郁的雲南野生雞㙡菌和鮮甜的北海道帶子。肥碩豐厚的雞㙡菌享有「菌中之冠」之名，味道特別鮮甜。章師傅選用了傳統X.O.醬拌炒調味，不但沒有蓋過雞㙡菌的味道，還能帶出帶子的鮮甜風味，層次豐富。
欖仁雞油菌蟶子皇炒鮮奶
經典的順德名菜「炒鮮奶」，章師傅採用傳統烹調手法，再加入來自愛爾蘭的蟶子皇及時令的雞油菌，雞油菌帶有獨特濃郁的杏香味，增添菜式香氣，還為整體口感帶來香滑爽脆感。
紅蔥醬油煙燻脆皮龍崗雞
這道色香味俱全的煙燻菜式首次於港灣壹號供應，章師傅特別人氣菜式脆皮龍岡雞煙燻，並加入自己研發的紅蔥醬油，醬油是由乾蔥及蔥一起炒香製成，與普遍的醬油相比，師傅的做法能帶出更濃郁的蔥香。先炸熟雞後，再用普洱茶葉來煙燻，最後用熱油燙至外皮脆。最後於碟上塗上紅蔥醬油，再將煙燻脆皮龍崗雞放上，品嚐肉質鮮嫩多汁的煙燻雞之餘，還有豐厚醇香的層次感。
蓮子南棗凍糕
傳統中式糕點大多數都是熱食為主，章師傅今次特別設計了具有特色的凍糕，融合了養心益腎的清香蓮子及潤肺健脾的香甜南棗，不但味道清甜消暑，還具養生功效。
除了以上菜式，季節特色菜單亦供應野菌肉醬酸辣湯稻庭烏冬，選用雲南野生雞油菌與雞㙡菌、鹹酸菜及豚肉鬆入饌；廿五年陳皮竹笙螺頭水鴨燉雲南迷你冬瓜盅，散發陳皮獨有的柑橘清香；欖豉沖繩四角豆龍岩甜筍炒澳洲翡翠鮑角，嚴選經ASC認證的可持續優質翡翠鮑魚炮製。
港灣壹號
地址：灣仔港灣道1號君悅酒店7-8樓（地圖）
電話：2584 7722
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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