雅虎香港新聞 灣仔墨西哥餐廳El Taquero！超打卡Barbie粉紅小屋 墨西哥大廚主理+挑戰膽量食蚱蜢Taco
墨西哥有甚麼美食？對南美食物好奇的你，就千萬不能錯過灣仔新開的墨西哥餐廳，入面還有蚱蜢Taco等挑戰你味蕾的特色美食！即睇Yahoo Food專訪：
香港與墨西哥相距大半個地球，你對墨西哥的印象是甚麼？是電視新聞報導危險的黑幫、毒品、貧窮？其實墨西哥亦有相當美好的一面，Taco（捲餅）跟Nachos（芝士粟米片）就是聞名於世的美食，最近灣仔就開了間迷人粉紅小屋El Taquero，由墨西哥主廚主理的El Taquero，用食物將大家拉近，是時候讓味蕾更了解這個充滿魅力的南美國家。
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灣仔超打卡粉紅小屋 墨西哥廚主理中部美食
當路過皇后大道東時，相信不少人都會留意到街上多了一間Barbie粉的粉紅小屋，原來這是饕餮集團最新推出的墨西哥餐廳El Taquero，集團亦找到墨西哥行政總廚Alejandro Ramírez Pérez主理，帶來墨西哥中部各州的地道美食。
在等待Chef Alejandro時，他先遞給我一份看似常見的粟米脆片（Tortilla Chips），但這兒的粟米脆片比起平日吃的粟米脆片顯得純粹，沒有額外加上芝士或者鹽，而是配上5款莎莎，分別是芫茜番茄青辣莎莎、番茄紅辣椒莎莎、番茄辣椒大蒜莎莎、洋蔥番茄青辣椒莎莎跟洋蔥辣椒莎莎。至於為甚麼不是叫Nachos？原來Nachos是指Tortilla Chips加上其他配料，Tortilla Chips只是單純的粟米脆片。
墨西哥常見小食，香脆不油膩，各款莎莎辣度適中，較特別是洋蔥辣椒莎莎用上俗稱「紅色殺手辣椒」、「墨西哥魔鬼椒」的Habanero辣椒，但卻不會過辣。
Tortilla Chips香口美味，就算不沾莎莎都可以一啖接一啖，配酒精飲品一同享用味道更好。雖然餐廳沒有啤酒，但珍藏多款墨西哥流行的梅茲卡爾酒及龍舌蘭酒，提供單杯和自選飲法。調酒師推介Margarita Rose Hip Rose，這杯特別的Margarita用了自家調配的辣椒龍舌蘭酒，去取代Margarita常用的tabasco，配上杯邊經煙燻過的玫瑰鹽，浪漫又清爽。
辣椒龍舌蘭酒，士多啤梨，柑橘混合胡椒粉末，杯口沾上自家製的玫瑰鹽，比起平日的Margarita辣度低一點，辣中帶甜。
多款墨西哥街頭小食 靈魂食物首推粟米粽
當我正停不住吃粟米脆片時，Chef Alejandro終於完成工作，原來他剛剛正在準備旋轉烤肉串架Trompo，當我在疑惑這跟路上看的土耳其烤肉有甚麼分別時，「Trompo的底部會有兩個紫洋蔥，我們的肉片是一片片即醃即放上去，最後再放上菠蘿，希望從而多點果香。」Chef Alejandro解答，在完成一系列準備步驟，還要再用直火燒烤45分鐘才完成，而這些惹味的燒烤肉片就會放在墨西哥糭、Taco等。
墨西哥菜在香港並不算十分流行，我們對墨西哥菜的印象更是模糊，來港8年的Chef Alejandro並不意外，「2015年剛來香港時，墨西哥菜多數都跟其他菜系混合，相比起當時，我認為現在大家對墨西哥菜了解已經更多。」他說，在這兒更可以找到平時少見的墨西哥美食，好像墨西哥粽，就連Taco都有甚少找到的脆炸蚱蜢。
「墨西哥菜的靈魂之一是粟米，因此我們很多菜式都能看到粟米的影子。」Chef Alejandro介紹墨西哥人主糧之一，墨西哥粽，「墨西哥粽入面是用粟米粉做的糕點跟黑豆，最後再加上客人喜歡的配料，用粟米葉再包住蒸熟。因為容易收藏，在墨西哥，我們會在街邊買粽子做早餐，是我們的日常料理。」
可自選加雞、豬或牛，口感濕潤，但未必適合港人口味。
白粟米先蒸後烤，塗上日式蛋黃醬，撒上新鮮牛奶芝士碎、青檸及辣椒。
Taco藏童年回憶 大膽人士挑戰炸蚱蜢
提到墨西哥菜，當然不少得Taco，「一塊好的Taco應該要新鮮柔軟。」Chef Alejandro說，店內的Taco皮全部都是新鮮製作，更特意購入一份切割Taco的機器，再配上不同配料，普通一點有炸魚柳、醃豬肉、牛舌等，自問自己敢於挑戰的話，你亦可以柯打一份脆炸蚱蜢跟仙人掌Taco。
而這份蚱蜢Taco亦包含着主廚的童年回憶，Chef Alejandro祖父從事鐵路車長，經常會從不同墨西哥城巿搜羅地道食材再帶回來給年幼主廚鑽研，其中一款食材就是蚱蜢。在墨西哥Oaxaca地區，當地人會用經油炸蚱蜢包進粟米餅內，再用辣椒、青檸等調味。我亦鼓起勇氣試了一小隻蚱蜢，味道有點像中藥，層次十分複雜，最後會有少許回甘，是重口味之選。
每款Taco都有配合不同配料，好像牛油果醬、椰菜絲、洋蔥、燒菠蘿等，唧點青檸汁就更加清新。
香脆圓餅上是黃鰭吞拿魚刺身、辣椒蛋黃醬、聖納羅辣椒及青瓜，吞拿魚油脂甘香且肉質鮮甜。
墨西哥美食從前給人平價、街頭小食的印象，但近年在國際餐桌上開始嶄露頭角，「世界50餐廳2023」中就有3間是墨西哥餐廳，問到Chef Alejandro認為墨西哥菜之後的發展，他這樣說，「墨西哥菜當然隨着時間有所改變，但去到最後，墨西哥菜的核心是簡單、樸實且美味，這些本質是不會改變的。」
El Taquero
地址：灣仔皇后大道東119-121號欣景閣地下B至F號舖（地圖按此）
電話：2811 1998
營業時間：12:00nn-03:00pm、05:00pm-12:00am
常見問題：
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