灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋

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灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋
灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋

港式牛腩吃得多,煮法離不開傳統的炆煮,但因為牛腩長時間加熱,有order時才上枱侍客,肉質難免變嚡,更甚者一夾即散,抹殺了牛肉的本味及質感。灣仔開業數月的十兄弟車仔麵店一反傳統,以西廚常用的慢煮炮製牛腩,前期處理功夫落足心機,嗜牛肉者不會失望。小店早排更推出$9/隻的鮑魚優惠,叫一碗車仔麵便可以優惠價落order,每人限叫2隻鮑魚,即是加$18,車仔麵即時升格!

灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋
上年10月前開業,未收疫情影響前,一個中午賣到逾百碗麵,成績非常不錯。

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限時優惠 $9隻彈牙鮑魚

店名為「十兄弟」,因為店主中有人從事食品批發,有相熟供應商,店中所用的牛腩、雞翼、丸類甚至蔬菜等都有穩定供應,也因此趁新店推出$9/隻的鮑魚優惠,用6頭大的罐頭鮑,以原罐鮑汁加上湯炆煮至入味,鮑魚隻隻彈牙煙韌又夠甜。老闆坦言優惠屬推廣性質,因此每人只限叫2隻,也只限跟車仔麵叫(單叫$28/2隻),優惠期暫定2個月。

灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋
餐牌共有50款配料,10款麵條,5款湯底可揀,選擇算多。
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麻辣蓮藕 $28。麻辣香平衡得宜,爽口脆卜卜,辣得舒服。
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嗱喳麵 $49(另加鮑魚$9隻,每人限加2隻)。極抵食!有齊牛丸、辣豬紅、魚肚、蘿蔔、辣魷魚、鮑魚每人限叫最多2隻,即圖中麵食 $67,已經食得好豪!

招牌慢煮牛坑腩 彈牙牛筋

鮑魚是錦上添花,牛腩才是小店主角。賣相已經可靠,切成一件件沒有散開,色深不淡,件件有肉連筋膜,有此效果,原來用的是牛坑腩,店主說牛腩取骨與骨中間的肉位,俾足時間解凍,先以低溫慢煮大概1小時,再用自己調製的柱喉汁炆煮入味,柱喉汁加了大量南乳調成,待柱喉汁慢慢揮發,牛腩煮至入味即成,肉質不會過嚡。

灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋
用罐頭6頭鮑,以原本鮑汁熬煮,清甜彈牙。
灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋
也有特式麵條如菠菜麵,稻庭烏冬,紅薯粉等,煮了腩汁更惹味。

牛筋更複雜,條條粗切,夾起已經知道夠腍夠膠質,洗淨,汆水都不會慳功夫,入口大大件口感一流,Q彈微微黏口,索了腩汁更香甜,建議叫一碗「牛四寶」,一次過試齊牛坑腩、牛筋、金錢肚及爆汁牛丸。

灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋
用牛坑腩,低溫慢煮,再以柱喉汁煲燜,出來的牛腩不會散開,鬆化柔軟保留牛香。
灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋
牛筋切得大條,充滿膠質好黏口,周樣以柱喉汁炆足7至8小時至入味。
灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋
柱侯牛四寶鮮製油麵 $65(菜脯需加$2)。牛迷必叫!有齊柱喉牛坑腩、牛筋、牛丸及金錢肚。牛坑腩切得均稱,牛筋及金錢肚大大條,湯底以豬骨熬成再加腩汁,整碗都充滿牛香牛味。
灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋
牛筋Q彈黏口,比坊間的粗切,炆得香甜。

小食推介 麻辣蓮藕

牛腩牛筋及鮑魚外,其它配料共50款之多,也不乏心機食材,簡單如油麵也是由工場送來,比平時吃到的新鮮爽韌;麻辣蓮藕,單點當餸食,切得厚薄適中,麻辣汁以多種辣椒調成,爽脆重麻香。當然還有辣菜脯,自家炒,加了額外的欖菜撈成,加些少錢,連鮑魚及牛腩牛筋,這碗車仔麵,絕對是心機之作。

灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋
油麵標榜「鮮製」,每日來貨,質地更煙韌爽身。
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店內所用的「香辣醬」由不同的辣椒乾及辣椒粉混成,像指天椒、燈籠椒、大紅椒等,辣得有層次。
灣仔美食│十兄弟車仔麵店推$9隻鮑魚 必點招牌慢煮牛坑腩+彈牙牛筋
招牌八寶麵 $55。有齊牛坑腩、大腸、豬紅、豬皮、蘿蔔、辣魚蛋、粟米、雲耳8款料,這價錢,抵食過連鎖米線舖。
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香辣醬有5個辣度可選,拌勻在麵中,香辣有層次。
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炸雲吞 $42。皮脆肉量足,配泰式甜酸醬是常識吧。

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十兄弟車仔麵

地址:灣仔春園街春園街16號(地圖按此)

電話:62261886

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