開業僅4個月火速入選米芝蓮推介!越南籍KOL灣仔開地道越式法包店「品味Banh Mi」越南直送扎肉肝醬/本地製作法包限量100個
越南菜除了Pho,你還會想起甚麼?越南籍KOL Kiki Phung就為了令大家更認識越南法包,特意在與越南籍女主廚一同在灣仔藍屋開了間越南法包店,即睇Yahoo Food專訪:
「我開店嘅原因,係想大家諗起越南時,唔會再只係諗起Pho,其實越南法包都好好食。」品味Bánh Mì越南籍老闆娘Kiki Phung
越南法包(Bánh Mì)是越南國民美食之一,但在香港要找到好吃的越南法包並不容易。4個月前,在灣仔藍屋附近就開了間,由在香港長大的越南籍KOL Kiki Phung主理的越南法包店品味Bánh Mì Nem,法包由本地工廠以越式風格製成,而越南扎肉、雞肝醬等靈魂配料就由越南直送。花上滿滿的心機,全因Kiki想大家諗起越南時,不會只想起Pho,而記得越南法包都好好食。想不到開業不過僅僅4個月,餐廳竟已入選米芝蓮推介,究竟一間越南法包外賣店憑甚麼可以這樣快速入圍米芝蓮推介?即睇Yahoo Food專訪:
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越南老闆娘跟女主廚拍住上 每日限量100個法包
每當有明星或KOL開餐廳,總給人只是掛名的感覺,真正落手落腳又有幾個?但如果你有機會跟品味老闆娘同為KOL的Kiki聊天的話,便會知道並非人人如此。「我未婚夫好鍾意食Bánh Mì,我哋定期都會返越南食,之後遇上Hanh,佢之前喺越南都開過餐廳,嚟到香港再喺其他餐廳做過廚,我問佢可唔可以試下整Bánh Mì ,我哋就開始諗開店。」在小店當中,二人忙出忙入,同樣來自越南的Hanh不懂廣東話,Kiki不時用越南話跟她做翻釋。
我跟Kiki說,在香港吃Bánh Mì根本是場冒險,在越南隨便一間街邊小店的越南法包都可以很好吃,更是港幣廿蚊有找,但香港的越南法包起碼$50以上,要是吃到不好吃的,銀包可是心痛得要死,特別是那法包分分鐘硬得割傷嘴巴的口感。Kiki聽畢,點頭認同道:「香港嘅Bánh Mì 多數都係用返法式法包,但Bánh Mì其實係外脆內軟,無論係水份比定整法都唔同。我同Hanh突登飛返越南學整法包,返嚟再搵本地師傅幫我哋整,最特別係加咗蛋白令包體更加鬆軟。」由於人手有限,小店暫時每日只可以供應100個Bánh Mì。
多款餡料 越南訂製扎肉及肝醬
吃過Bánh Mì都知,這款越南法包並非是三文治那麼直接,一個最基本的越南法包當中要包着起碼6、7款餡料,「扎肉同肝醬都係喺越南訂製,比起其他只有一款扎肉嘅舖頭,我哋嘅招牌品味特別用咗4款越式扎肉同越南叉燒,參考咗胡志明市名店Huynh Hoa,佢哋賣點就係好多款扎肉同份量十足,而我哋除咗肉夠多,食起嚟都會比較Balance(平均)。」Hanh在Kiki解說時,將法包塗上雞肝跟豬肝醬,放入焗爐烤脆,之後再放入自家製酸菜跟香草等,看起來繽紛又豐富。
正宗食法用生菜包 夏天飲清爽斑蘭茶
香港人愛新鮮,如果只是獨固一味只開法包店,恐怕未能滿足大家的胃口,因此店內亦有供應撈檬跟一些越南小食,「你要試下Hanh整嘅春卷,放耐咗都一樣咁脆。」Kiki推介,這款越式春卷特意用了2款春卷皮製作,入面有粉絲、蘿蔔跟香菇等,最正宗的食法是用生菜跟九層塔等包着春卷,增加清爽感。
除了越南美食以外,越南必飲的還有越南咖啡,這兒的越南咖啡混合了3款咖啡豆,再浸泡一晚,最後出品時混合煉奶,但對我這種怕甜的香港人來說,實在喝不慣,因此大家柯打時記得要有心理準備。如果你跟我一樣怕甜,冰涼清甜的茉莉花斑蘭茶就是你杯茶,Hanh更將咖啡跟茉莉花斑蘭茶一同用膠樽盛載,有柯打時才倒出來,跟足越南當地文化。
作為KOL,Kiki的社交頁面跟不少KOL一樣,生活多姿多彩,而私底下的她亦為小店每一處都花盡心機,「呢個招牌係由越南設計師用人手幫我畫,本身喺香港訂嗰個我睇極都唔滿意,所以臨時臨急訂返嚟。」Kiki笑說,更因KOL的身份獲得網友的幫助,「但個時好心急想攞返嚟,就上網問有冇朋友可以幫手,最後真係有兩個Followers咁啱喺越南,好好人咁幫我攞返嚟。」
說實在,六、七十蚊一個越南法包,價錢比起越南當然是超出不少,亦有不少人覺得昂貴,「無計,Bánh Mì喺越南係國民食物,周圍都有供應,可以好平,但嚟到香港,淨係法包成本都已經唔少。」Kiki說,不過雖然價錢不低,但勝在水準的確夠好,加上在全城「執笠氣氛」影響下,依然有小店拉起鐵閘嘗試努力生活,靠實力分享美食,因此絕對值得花上一個午餐的價錢,讓味蕾重回到胡志明市,感受一下生活的小確幸。
品味 Bánh Mì Nem
地址:灣仔皇后大道東247至249號(地圖按此)
電話:9899 1247
營業時間:11:30am-07:00pm
常見問題:
問:灣仔有甚麼餐廳推介?
答:潮州人以湯米為主打,湯底每天用大量雞殼熬製,奶白且泛著金黃雞油,甘香鮮美,特別搭配來自台灣的新竹米粉,久浸不爛,爽口帶勁,掛湯尤是出色......詳情按此
問:灣仔有西餐推介嗎?
答:灣仔船街新開一間全新意日料理餐廳「Trattoria Kagawa by Mihara」,主打意日fusion,以日本食材煮出意大利菜,極具創意。當中包括以日本雞蛋及麵粉手製意大利麵製成的「卡邦尼意大利寬條麵條配北海道海膽」.....詳情按此
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!
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