雅虎香港新聞 灣仔cafe︱小巷精品咖啡店！粉紅色紅菜頭Egg Benedict+暖野菜沙律
灣仔這間咖啡店「A Basic Coffee Production」創新地推出紅菜頭汁版本的班尼迪蛋，坊間少見，即睇Yahoo Food專訪：
Egg Benedict班尼迪蛋，傳統上由英式鬆餅做底，加火腿，煙肉或三文魚，水波蛋，配荷蘭汁組成，酸香不膩，是coffee shop餐牌常客。灣仔一間咖啡店創新地推出紅菜頭汁版本的班尼迪蛋，整個”pink pink”的上枱，與傳統黃黃橙橙的截然不同，坊間少見。
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低溫焗紅菜頭 粉紅色班尼迪蛋
小店"A Basic Coffee Production"位置已經特別，於餐廳集中地大王東街內的小巷中，行得快很容易會看漏眼。雖然不算很難找，但也帶幾分大隱隱於市的氣息，有點像去了台灣日本的咖啡小店。典型咖啡店格局，大水吧外圍著高身吧檯，共十多個堂食座位，店門前也有半露天座位，感覺幾chill。餐牌貴精不貴多，主食輕食各五款。當中最搶眼的，也是最受客人歡迎的就是 "Sunset Benedict"，主廚Yoyo明白香港人已經很熟悉班尼迪蛋，她又一直認為紅菜頭的味道可以更易入口，就想到把兩者結合。
首要任務，是去除紅菜頭的草青味，要先把紅菜頭洗淨，低溫慢焗，再用紅酒及刁草煮過，一來去味，二來增添香草味。煮過的紅菜頭一方面造成蓉，另外的會加入荷蘭汁中，造成粉紅色的醬汁。還不夠，特地向本地烘焙商訂製加了紅菜頭汁的意大利香草包(focaccia)。整件事就是紅菜頭包，紅菜頭蓉，紅菜頭荷蘭汁，再加一隻日本水波蛋。一啖入口，酸香像傳統的edd benedict，另添了絲絲紅菜頭獨有的清香，味道獨特。
也不是一味求新，像carbonara就跟傳統做法 ，不加忌廉，用豬意式煙豬腩肉(pancetta)及豬面頰肉(guanciale)炒香意粉，每份用上約兩隻蛋黃，足料惹味。前菜以"Warm Salad"最有心思，時令野菜如翠玉瓜等，先焗暖，再加脆脆，配檸檬百里香汁，新鮮開胃。
設兩款單品咖啡豆
咖啡都特別，一般cafe會以幾款咖啡豆混合成一款自家配豆(house blend)，這裏則不設house blend，反而提供兩款單一產地咖啡豆，一款親民(哥斯達黎加)，一款較精緻(哥倫比亞藝妓豆)，款式每季轉換，各有風味。首次來的話，建議叫這裏的咖啡combo “Why not both”，木盤上除了一杯piccolo latte，另有一杯特濃咖啡，一次過試真咖啡豆有加奶及無加奶的味道。
A Basic Coffee Production
地址：灣仔明仁里3號大王東街地下(地圖按此)
電話：61581040
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