雅虎香港新聞 灣仔美食︱復古點心店 35年經驗師傅主理！日賣500個脆皮叉燒包+排骨陳村粉 +鵪鶉蛋燒賣
灣仔這間復古裝潢的粵菜點心舖有多款傳統點心，背後由年資35年的點心師傅炮製！即睇Yahoo Food專訪：
手工粵菜近年有價有市，港人吃一盅兩件點心，除了愛傳統，也求新款及新鮮感。灣仔太原街綠色鐵皮檔後新開了一間粵菜小店，下午五點前供應點心，五點後轉為小炒菜式。點心部由入廚三十多年的大廚掌管，手勢有保證。
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復古粵菜點心店 由台灣開回香港
小店「瀾之茶居」背景特別，可說是由台灣開回香港。店主Danny是名建築師，兩年前於台灣信義區開設粵菜館「恆之茶居」，上軌道後再在年頭於灣仔開設分店「瀾之茶居」。餐牌和台灣店九成相似，找來曾於口碑粵菜館「車氏粵菜館」掌杓，專攻點心三十五年的明師傅坐鎮。叫得「茶居」，小店設計以舊香港為藍本，不過Danny強調他並非要重現某一個年代的香港，店中大小擺設都是他由小到大生活成長的記憶：「店門旁那道牆紙花紋，其實是我小時候大伯屋企的牆紙。其餘牆上的海報，好似星球大戰，捉鬼敢死隊，都是我細個最愛翻看的電影，或者牆上燈制裝飾，都是我兒時回憶。」Danny說。
日賣五百個 外層脆卜卜叉燒包
打卡還打卡，味道好才最實際。五點前供應的點心，連甜品也只是廿多款，貴精不貴多。當中必食的，一定是每日做四、五百個，都輕易沽清的「叉燒餐包」。這款明哥的招牌菜是由他師傅甘師傅傳授得來。用半肥瘦梅頭靚叉燒，外皮卻換上像菠蘿包外層一樣的脆皮。一咬薄，甜，酥脆不油膩，比傳統叉燒包少滯。或者像傳統燒賣，蝦餃，前者會加上一綴海膽提味，後者直接加黑松露醬在蝦餃內，每隻餃都有兩隻鮮蝦，一咬鮮甜又有松露香。還有「排骨陳村粉」，特意向廣州一家供應商取貨，粉薄而透，鋪在荷葉面去蒸。最頂層的豆豉排骨肉汁滲在粉中，條條入味。點心平均約$40/份，整體而言價錢算中等，不過同區有靚景的精緻點心小館本來不多，俾多少少，歎個靚茶，也算值回票價。
瀾之茶居
地址：灣仔太原街8號海源中心地下A及B號舖(地圖按此)
電話：26684068
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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