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【邊間最好食】Top8 咖央多士！港九馬拉小店＋港式茶記大比拼｜記者試食｜
濃香幼滑的咖央醬，不但散見於新加坡早餐店，更陪伴不少香港人成長。傳統咖央醬以椰 漿、斑蘭葉、鴨蛋或雞蛋等製作;不過來到香港，為遷就港人口味，店主則發揮變通本 能，有的做成不加斑蘭葉的版本，有的務求革新，破格做成吉士質感。究竟哪間小店的咖央 醬最出色?且看以下分曉。
* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。
撰文：Joyce K｜Photo: Tommy、Day、Yee
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第8位
現成貨色 榮華南洋冰室
位於太平山街的南洋風冰室，水 吧旁放了一罐罐馬六甲老字號「 三叔公 」香蘭葉咖央醬，料想是咖央多士 的靈魂。
榮華南洋冰室評語
咖央醬味道有層次，蛋味略重於斑蘭味。
甜度適中，風味正宗。
賣相像港式三文治，可花更多心思。
可以再烘得燶一點點，吃來更香脆。
白麵包質感不夠鬆軟，吃來容易鎅損嘴角。
咖央醬可以塗得更再慷慨一點。
如有薄切牛油，風味層次則更上一層樓。
小店招牌小吃，即叫即燒，豬頸肉吃來多汁入味，更充滿香茅及青檸香氣，清香獨特，值得一吃。
地址:上環差館上街1A 號地下
電話:3460 3240
營業時間:星期一至四 8am
第7位
麥金.麥金馬拉特色茶啡室多士失手
大角咀新開南洋小店，跟深水 埗名店「 蘇媽 」是姊妹店;不過此店 食物款式明顯較多元化，且小店新張，暫時以街坊家庭客為主，故不用 大排長龍。
麥金.麥金馬拉特色茶啡室評語
咖央醬挺有層次，入口椰香 先跑出，然後斑蘭香及蛋香 襲來。
內有半溶牛油，讓咖央醬味 道更豐厚立體。
賣相像蛋牛治，予人得過且過 的感覺，未能一眼勾起食慾。
牛油及咖央醬可以塗抹得更 用心。
麵包內面烘得過火，吃來有 點奇怪的焦燶味，宜先細心 刮掉。
宜先飛邊烘烤，讓麵包外內 厚度更一致。
多士吃來有點巉口。
地道的豆腐卜小吃，伴以鹹甜酸的自製囉吔醬及花生碎，香濃獨特，但略嫌炸得有點乾身，不夠juicy。需時。
地址：大角咀大全街6-20號大富樓地下A2B號舖
電話：3618 7803
營業時間：星期一至日 11:30am – 10pm
第6位
勝香園港式風味
中環綠色鐵皮大牌檔，麵包及 三文治指定選用黃竹坑老店「 香香麵包 」出品，並由專人金睛火眼在爐前 烘烤，然後細心刮掉燶邊。
勝香園評語
麵包選擇最靈活，除了標準 的白麵包，更可以揀提子麥 包、高纖麥包、軟豬仔包或 脆脆包。
白麵包最厚身，底面都烘至 金黃，外脆內軟熟，不會乾爭爭。
麵包香味遮蓋了咖央醬的 味，可以塗厚數倍。
咖央醬味道曖昧，蛋香、椰香 及斑蘭香俱不足，風味單薄。
若面頭加片鹹牛油，風味或 會更佳。
鎮店小吃，即叫即烘，豬仔包香脆如餅乾，醬汁也豐富，鹹牛油、檸檬汁等，鹹甜酸香兼而有之，惟等候同樣需時。
地址:中環美輪街2號排檔
電話:2544 8368
營業時間:星期一至六 8am-5pm
第5位
維記咖啡粉麵醬多濃稠
深水埗老字號茶餐廳，單憑豬肝牛肉麵而譽滿全港，由起初一間舖擴展成現時的三間舖。咖 央醬自家調配，會以Open Toast模式做成多 士，或醬料double up釀進西多士內，風味及口 感各有不同。
維記咖啡粉麵評語
3分鐘內送到眼前，很有效率。
做成 Open Toast，清楚見到咖央醬塗得很 厚身，約有0.5cm，未吃先有滿足感。
咖央醬做得順滑濃稠，非常足料。
咖央醬的蛋香及斑蘭香味道調得平衡，甜度也不高，整體味道自然，讓人一口接一口。
賣相隨性，咖央醬可以抹得更工整。
白麵包不夠軟熟，欠缺空氣感。
麵包底面雖見金黃，但火力及時間俱不 足，不夠香脆。
推薦愛咖央醬的朋友點西多士，全因咖央醬份量比多士多兩倍，每咬一口醬都幾乎湧出來。
地址:深水埗福榮街62號及66號地下 / 北河街165-167號地下 D 號
電話:2387 6515
營業時間:星期一至五 6:30am-8:30pm， 星期六、日及公眾假期 6:30am-7:15pm
第5位
Rempah Noodle吉士質感
灣仔娘惹麵店。老闆 Bobby 是新加坡人，來港 定居多年最近開店，格局舒適。食物貴精不貴 多，麵食只有三款，包括乾撈叻沙、叻沙湯麵及蝦 麵;小吃則有兩款，當中的咖央多士更是每枱必點，配杯香濃的南洋咖啡，便是簡單而地道的下午茶。因食物用心製作，飯市時段門外必有人龍。
Rempah Noodle評語
賣相先聲奪人，多士一開四，砌成層層疊，擺法別出心裁，多士也烘得均勻 。
質地看起來像牛油果醬，質感介乎吉士與 雪糕之間，有別傳統，很有新鮮感!
斑蘭味突出，甜度適中，吃畢四件也不覺 滯膩，當下午茶剛剛好。
咖央醬給很慷慨，厚度跟麵包一樣，而且 塗滿每一個角落，很細心。
沒有牛油，有點失落。
部分邊位烘得過火，有點焦黑。
價錢是8間中最高。
整體質感可更有層次。
娘惹特色小吃，用人手將豆腐乾、沙葛、甘筍等切成小粒，並以芫茜、蝦米、辣椒醬等調味，一口吃下，酸辣香脆盡在嘴巴，口感多變。
地址:灣仔軒尼詩道18號地舖
電話:36184863
營業時間:星期一至五 11:30am-8pm;星期六 11:30am-6pm
第4位
峇峇娘惹 地道麥包
油麻地馬拉冰室，主打叻沙及肉骨茶，是該區 居港馬拉人的平民飯堂。餐廳標榜做法正宗，食材 及香料多從檳城直接入口。作下午茶的小食款式選 擇也多，如咖喱配油酥餅、馬來拉茶等，當中咖央 多士更分三款，有原味、鮮油多士( $28)及西多士 可選( $30)可選，做法是眾家中最多變。
峇峇娘惹評語
用藍白碗子奉客，賣相有架勢。
跟馬來西亞一樣，用麥包做多士，正宗又健康。
烘得很香脆，咬落咔嚓作響。
咖央醬濃而不杰，很runny，味道亦很有層 次，先嘗到牛油香，椰香緩緩而至，緊接是斑蘭香及蛋香。
烘得有點乾，加上偷懶無飛邊，所以吃到邊 位覺得巉口。
如果麥包做成超薄多士，口感則無懈可擊。
咖央醬略嫌有點甜。
價錢偏貴。
除了配馬拉咖喱，油酥餅更可配搭香甜的煉奶，酥香滋味，是另一款水準不錯的醫肚小吃。
地址:油麻地彌敦道501號地舖
電話:35946026
營業時間:星期一至日11am-11pm
第2位
兩草 香脆薄多
大坑人氣小店，格局如港式茶檔，只有廿個座 位，空間不大，座位迫狹，勝在地道風情濃厚。店 主Jonathan是馬拉華僑，天天坐鎮店內親自下 廚，咖央醬標榜自家製作，用雞蛋黃、椰漿、斑蘭 等，加糖炒三十分鐘。馬來黑咖啡用的咖啡粉來自 沙巴，風味深邃，配襯一絕。
兩草評語
放在古早味濃的粥碗中，賣相吸引。
既有牛油鹹香，亦有微微的焦香，讓風味更豐富。
薄切麵包一開二，塊塊切得細薄，刀工 不 俗， 更 有 飛 邊， 一 咬「 咔 嚓 」 作 響，口感暢快。
咖央醬質感香軟，不致過甜。
等候時間最長，約15分鐘。
椰糖味突出，但斑蘭味及蛋香可以濃一點點。
即叫即炒，上枱時新鮮熱辣辣，每條腸粉都沾上自製豬油及醬油，連同炒蛋吃，感覺像年糕般香軟。
地址:銅鑼灣銅鑼灣道126號
電話:2796 6868
營業時間:星期二至五 12nn-3pm、6pm-9pm， 星期六至日 12nn-3pm、6pm-8pm
第1位
蘇媽馬來西亞茶餐室 絲絲椰香
去年底才開張的深水埗人氣小店。老闆娘 Peggy 是香港人，本從事電子 業，因喜歡馬拉美食，於是毅然夥拍馬來朋友開店。店子不大，但食物款式卻一 如店名意思「甚麼都有」!當中以肉骨茶最有名，椰漿飯及砂煲老鼠粉的名氣亦 不俗，賣相也精緻，長踞人氣三甲，惟慢工出細貨，等候需時。
兩草評語
內有牛油，讓咖央醬更具層次。
端來時聞到很香的椰子味，麵包也烘至金黃色，看起來很 吸引。
有吃到椰絲，有層次，清怡，沒有過甜。
咖央醬塗得厚如麵包片，夠慷慨，很有滿足感。
白麵包預先飛邊，口感或更佳。
白麵包吃來粗糙。
牛油份量可以多一點，原塊薄切牛油呈上效果更佳。
自製魚仔醬很惹味，成功吊起蜆仔的鮮味，鹹鮮滋味，是意外好吃的地道小食。
地址：深水埗基隆街251號地下
電話：2447 9188
營業時間：星期一至日 11:30am – 10pm
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