雅虎香港新聞 90後逆市創業七位數開銅鑼灣餐廳即遇疫情禁晚市堂食 店主：最不安唔知幾時又停
疫情下，各行各業都面對不同的困難，但亦都有不少人趁著逆市機會而創業。三位90後斥資七位數開了一間位於銅鑼灣鬧市頂層連露台的餐廳酒吧EXIT。本身一切準備就緒卻遇上第五波疫情，晚市禁堂食令再次推出。面對突如其來的限制店主們都繼續營業，當中感到最不安的，除了人流之外，店主表示，「唔知佢停到幾時，亦唔知下一步佢會做啲咩政策。」
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以美式風格為主的EXIT，是位於銅鑼灣渣甸街的一座大廈頂層餐廳。一踏進餐廳，左邊是調咖啡的位置，也會擺放很多本地製的咖啡豆讓一眾愛咖啡的朋友一起交流。這水吧也會有調酒的部分，Happy Hour在這邊喝一杯的確很Chill，晚間更會開放水煙時段，讓各位下班後可以在這邊放鬆，為繁忙找到紓壓的出口。
不過，第五波疫情嚴峻，禁晚市堂食限制令原本主打晚市的餐廳都手足無措。店主們都出盡招數，有些會推出晚市外賣，有些則停晚市轉攻早午餐。「始終原本晚市佔收入最多，所以冇得開夜晚其實對生意好大影響。」EXIT店主指，同時人流也是他們最擔心的部分。「因為大家都好驚疫情，其實少咗好多人出街。」即使轉攻午市，有加入外賣行列，亦沒有特別調整價格，卻因為不知政策會如何變動而感到不安。
雖然疫情讓餐廳店主感到迷惘，但逆境下仍有一點的窩心事，「其實好多熟客都好好，會不停介紹自己嘅朋友過嚟。我哋嘅員工亦都好好，知道呢一段時間舖頭環境唔太好，但亦願意留低一齊打拼，冇放棄過。」可能是因為這裡的餐廳主題正是圍繞著夢想與打拼，不只店主們想有一個追夢的平台，年輕的店員們也有一份熱血在這裡打拼。
EXIT裡的3位店主，年紀分別只是24（Justina）、26（Joyin）與30（Wing Hey）。三位讀書本課為政治、BBA和運動科學與健康教育，跟飲食行業完全沒很大的關係。但三人走在一起，就是想有一個「追夢」的空間，自己追夢的同時也想有個平店讓年輕人追夢，「因為睇到疫情下好多年輕人嘅機會被抹煞，佢哋冇得發揮所長，所以我哋希望提供一個平台，集合所有年輕一代，比佢地有機會比其他人見到自己嘅能力。」
當很多大型連鎖店都相繼結業的時候，小店要捱下去是需要無比的勇氣與金錢。雖然餐廳開業不到半年就要面對疫情所帶來的限制，不過在這裡會感受到店主與員工們都很有衝勁地去經營這餐廳，而他們彼此也很堅持的是「我哋嘅信心同埋熱誠，我相信呢段時間更加需要互相鼓勵，先至可以一齊行落去。」
美式漢堡拼薯條 $98｜2cm厚安格斯牛相當Juicy，配合即叫即焗麵包，香口惹味亦相當足料。
全日早餐 $98｜Cafe必備的All Day Breakfast，有齊基本的早餐食材，豐富飽肚與滿足。
黑松露蘑菇意大利飯 $98｜以新鮮蘑菇、白蘑菇、雞棕菌三款菇類製的黑松露意大利飯，不同菇類令口感更豐富，混和濃濃的巴馬臣芝士與忌廉，每一口都相當滿足。
蟹肉牛油果沙律 $98｜想吃點菜的朋友，這款蟹肉沙律以羽衣甘藍和藜麥做主角，再加蟹肉與開胃醬汁，亦會以芝士碎鋪面，並用火槍輕輕燒香，讓沙律香味與濃度更有層次。
濃縮咖啡馬丁尼 $108｜由調酒大師Dick Bradsell首創的濃縮咖啡馬丁尼，以Espresso的甘配合伏特加後帶出微甜的感覺，喝下去有種厚度層次，而且留在口腔的咖啡香也很豐富，喜歡香濃咖啡與酒精的朋友值得一試。
Amazing Oaxaca $108｜以美國火焰肉桂田納西州威士忌、蒙特利哥利口酒、喬雷耶斯智利特別版利口酒，配合橙汁、冷萃咖啡及朱古力苦精製。入口很順滑清新，不過要小心的是，因為太順口的關係，很容易喝太快而醉喔～
餐後酒 $108｜以冧酒、意大利榛柔甜酒、牛奶、焦糖糖漿、Espresso所製的餐後酒，很像一杯喝的Tiramisu，甜蜜蜜的，喜歡甜酒或甜品的朋友不能錯過！
EXIT
地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環22樓頂樓（地圖按此）
營業時間：星期一至日 11am-6pm
電話：2833 9921
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