【食譜】古法蒸去骨桂花魚
古法配冬菇肉碎蒸,啖啖肉好好味。 材料: 桂花魚 1條, 約10兩 冬菇 2朵 蒸魚甜豉油 適量 做法: 1) 魚沖淨,刮去表面的潺,再清洗,抹乾。 2) 用刀在魚肚內沿背骨兩邊切開。 3) 再用較剪去背骨,魚便可以平放在碟上。 4)在魚肚內舖上數片薑片, 上面舖冬菇/肉絲 (冬菇浸軟搾乾, 與肉絲一同用 3/4茶匙生抽、 1/2茶匙糖、1/2茶匙生粉、1茶匙油撈勻) 10)大火蒸10分鐘(時間請按魚大小自行調節),取出倒去水份,淋上甜豉油,最後灒少許滾油便完成(亦可免油)。
豬肉 少許
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