雅虎香港新聞 【飲食】聖誕大餐特集第5擊－謝絕聖誕set dinner
每逢大時大節，好多西餐廳都一定出set dinner，唔單只特別貴，最重要係無得揀自己想食嘅嘢！今次介紹兩間中環新店，環境靚、好氣氛，價錢合理而且聖誕期間a la carte照常供應，真心「正」推介。
SOHO新派歐陸菜
新店12,000 FRANCS由Madam Sixty Ate以及圓方Madam s’Ate嘅創辦人主理，店名（意即12,000法郎）與拿破崙南征北討的歷史有關。話說早在1795年，軍糧在運送時容易變壞，於是拿破崙決定懸賞12,000法郎，廣徵長期保存食物的辦法。這筆賞金最終由調酒師Nicolas François Appert奪得，他的方法就是將食物煮沸後放入酒瓶中密封，而呢個方法為食物加工史寫下新一頁。
餐牌主打創意歐陸菜式，全部出自前Bibo和當代峇里餐廳TRI大廚Conor Beach之手。Conor擅於以各種精湛傳統烹調保存與加工技術，例如煙燻、鹽醃和風乾等，混合不同國家食材，創作出具創意但價格親民嘅歐陸菜式。
餐廳在12月24及25日會供應聖誕套餐，但亦會如常供應a la carte menu。 菜單特別以食材泡製的方法分「醃漬與密封」、「煙燻與鹽醃」、「真空與火烤」及「糖漬和甜點」四類。 選擇不算多，不過多款菜色材料均由大廚親手自家泡製，甚至連酸種麵包都是每朝自家出品，勝在夠新鮮有誠意，而且味道只此一家。
推介由鵝肝、雞肝、墨西哥辣椒、香草及脆鴨皮製成嘅鵝肝醬芭菲，配酸種麵包食，好食到停唔到口。至於肉類主菜的份量頗大，好似需要預訂嘅烤乳豬肩，夠4-6人食，適合同親朋好友share。鍾意食甜品的朋友記得要留肚，由朱古力榛子醬、麵包布丁及牛奶雪葩組成嘅「Better Than Nutella 」，甜而不膩，值得一試。
有美食自然唔少得美酒，餐廳嘅wine list多達80個品牌，以提供新世界為主，不少精品酒莊及一般人難以買到嘅美酒，都有杯裝選擇，CP值超高。
餐廳設計風格摩登簡約，門口附近設有一張共享品酒長檯，客人可以飲到凌晨1點。
酸種麵包由大廚每朝親手泡製(HK$40／兩片)。
36小時慢煮安格斯牛肋骨(HK$300/450 二至四人用)。
烤乳豬肩(HKK$980 四至六人用，需預訂)。
由朱古力榛子醬、麵包布丁及牛奶雪葩組成嘅「Better Than Nutella 」(HK$98)。
>>> 12,000 FRANCS
地址：中環伊利近街43A伊利樓地下
電話：2529 3100
西班牙有型新貴
位於蘭桂坊LKF Tower嘅Cassio，主打西班牙tapsa，大廚係西班牙人，開店前曾經去倫敦摩登tapas名店Barrafina深造，味道正宗之餘又創新。
Tapas小碟嘅好處，係可以一次試勻多款嘢食。餐牌上有30多款tapas，比較傳統嘅有classic tortilla焗蛋餅，由薯仔、洋蔥及日本雞蛋製成，切開中間有流心，係西班牙北方煮法。由於西班牙盛產海鮮，所以菜式方面海鮮選擇頗多，當中嘅大紅蝦係焦點推介。大紅蝦有手掌咁長，肉身鮮甜，頭部特大又多膏，個醬汁就係由蝦頭製成，蝦味極濃，點麵包食一流。喜歡食肉嘅，可以試下經12小時慢煮嘅豬仔骨，肉質嫩滑入口即溶，用來送酒最好不過。最後可以order由法式chantilly cream 忌廉、酥皮及雜果組成嘅Macedonia甜品作結，貪佢香甜幼滑又唔會太飽肚。
餐廳設有lounge以及有蓋嘅戶外部份，食飽飽可以過去坐低聽音樂飲杯嘢。食西班牙餐梗係唔少得Sangria，呢度嘅Sangria加入鮮果浸過夜，無加糖都夠味好飲！
餐廳屬Dragon-i旗下，無論環境、氣氛同音樂都非常型格。
餐廳室外部份有大量綠色植物裝飾，環境舒服。
西班牙火腿tortilla焗蛋餅($98)。
西班牙carabinero大紅蝦(HK$248)。
12小時慢煮豬仔骨(HK$178)。
Macedonia法式chantilly cream 忌廉雜果酥皮($98)。
Sangria紅酒加鮮果浸過夜，無添加糖，好啱女士飲。
>>> Cassio
地址：中環蘭桂坊雲咸街33號LKF Tower 2樓
電話：3792 0129
