年糕食譜｜首創懶人薑汁年糕

農曆新年就到，相信大家都準備做賀年糕點，年糕基本上是家家必備的。今天我會分享一個超級簡單易做年糕食譜，這年糕味道非常好，連一向不喜歡吃年糕的家人都讚不絕口，而且我用了一個方法，大大減少用煤氣的時間。 影片：https://youtu.be/ShYMnwE2EFU

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
糯米粉 200克
粘米粉 40克
澄粉 23克
片糖 120克
薑粉 約3湯匙
椰漿 220克
水 240克
油 12克
紅棗 1粒

作法:
1 ：

片糖用刀切碎，加水和椰漿，小火加熱，椰漿開始冒煙和有泡泡，攪拌
2 ：

攪拌直至片糖完全溶化，加薑粉，攪拌至薑粉溶化，關火，放涼
3 ：

糯米粉、粘米粉和澄粉攪拌均勻，分次加入放涼的糖水，攪拌均勻
4 ：

加油攪拌均勻，靜置15分鐘，讓粉跟水融合得更好，15分鐘後過篩， 倒入已抹油錫紙盤，抖幾下幫助消除氣泡，錫紙盤面蓋上錫紙
5 ：

真空鍋放足夠的水，放入年糕，隔水蒸，大火煮至水沸，轉小火蒸15分鐘，期間不要開蓋，15分鐘後，立即將真空內鍋放入外鍋，立即蓋蓋，2小時後取出內鍋
6 ：

趁熱加紅棗作裝飾，放涼後冷藏一晚
7 ：

切塊，加油小火煎至兩面金黃

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53641
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