鹹鬆餅食譜│香酥鹹鬆餅 要外層酥脆牛油唔可以溶?

·2 分鐘文章
鹹鬆餅食譜│香酥鹹鬆餅 要外層酥脆牛油唔可以溶?
鹹鬆餅食譜│香酥鹹鬆餅 要外層酥脆牛油唔可以溶?

出去食Tea,必備茶點都會有鬆餅Scone。一般都是原味或帶甜,要配牛油和各種果醬同吃,但其實做鹹鬆餅也很好吃,而且鹹香配料令鬆餅更不覺膩。不論做鹹或甜口味鬆餅,記得在把牛油和麵粉搓成碎粉時,動作要快,不要讓牛油提早溶化,不然焗出來便不鬆和外層酥脆,即睇如何製作鹹鬆餅:

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鹹鬆餅(4人份量)

時間:25分鐘

材料

低筋麵粉400克

蛋3隻

無鹽牛油100克

牛奶120至150毫升

泡打粉12克

鹽半茶匙

配料1

洋葱半個

煙肉1片

黑椒碎少許

配料2

芝士2片

蒜粉1茶匙

海苔粉1茶匙

配料3

黑茶包1個

雜果仁2湯匙

做法

鹹鬆餅食譜│香酥鹹鬆餅 要外層酥脆牛油唔可以溶?
鹹鬆餅食譜│香酥鹹鬆餅 要外層酥脆牛油唔可以溶?

1. 煙肉和洋葱切碎。燒熱少許油,煎脆煙肉,盛起放涼。原鑊炒香洋葱,放涼。芝士切粒。雜果仁白鑊再烘乾,切碎備用。

鹹鬆餅食譜│香酥鹹鬆餅 要外層酥脆牛油唔可以溶?
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2. 牛奶和蛋2隻拌勻。牛油雪至硬身,切粒。麵粉、鹽和泡打粉過篩,加入牛油中,用手指頭和刮板將牛油和麵粉拌合成碎粉狀,動作要快免牛油會溶化。將牛奶蛋液分次加入牛油麵粉中,用刮板輕輕拌合,不用搓揉。放雪櫃雪半小時至稍為硬身。

鹹鬆餅食譜│香酥鹹鬆餅 要外層酥脆牛油唔可以溶?
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3. 將麵糰分三份,分別加入配料拌好。用保鮮袋包好,塑成長條形,放入雪櫃雪兩小時至稍硬身。取出,切成三角形,掃上蛋液。焗爐用攝氏180度焗12至15分鐘或至金黃色,插入牙籤沒黏住即可。

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文、攝:謝翠玲