雅虎香港新聞 上環美食︱型格居酒屋「和藏」新店登場！自設海鮮展示櫃+自選煮法+ 30 款清酒任意配搭
不少港人都喜歡去日式居酒屋用餐，一來可以與朋友把酒暢聚，二來又可以感受處身日本的氣氛之中。最近上環有間全新居酒屋和藏開業，主打堅持選用優質新鮮海產及陸地食材，除了傳統日式風味佐酒美食外，店內更提供不少新派創作美食。餐廳更自設海鮮展示櫃，供應達拍賣級別的頂級海膽及魚鮮等，充滿熱鬧的絕佳氣氛！
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時令海鮮即選即製 必吃龍蝦料理兩食
和藏深知港人對海鮮的追求有多高，特意從日本及本地搜羅一系列的時令海鮮，並以海鮮櫃形式展示，食客可自選心水海鮮。例如生蠔可以選擇生食、或將時令魚鮮以刺身形式享用，當中龍蝦及蟹隻可以選一蝦兩食或一蟹三食的創新烹法。
必吃推介龍蝦料理兩食（黃金醬燒及龍蝦粥），份量足二人享用，以蛋黃碎、鹹蛋黃碎及龍蝦 膏製成香濃醬汁來燒製龍蝦肉，鹹香惹味，龍蝦粥不但可嘗到啖啖彈牙的龍蝦肉，粥底特別 以龍蝦殼、昆布及清湯一同熬煮，鮮味十足。
惹味佐酒燒物
去得居酒屋當然少不了一系列的佐酒燒物，和藏的佐酒菜款式選擇多，店內推介自家創作的「華味鳥‧柚子蘿蔔」，嚴選來自九州的雞腿肉，簡單以鹽來調味，再燒至皮脆肉鮮，另一亮點柚子蘿蔔蓉以柚子胡椒及酸汁混合醃製，酸甜開胃。另一款廚師長「秘製吞拿魚下顎」，下顎油脂成份高，燒烤後肉質軟 嫩，充滿油脂香氣，絕對是佐酒必吃。
食客任意配搭30款清酒
作為日式居酒屋的「靈魂人物」，和藏的清酒選擇相信定能令一眾酒客大滿足。店內以Sake Flight的形式，按不同程度的香氣及濃度將清酒配搭，例如香氣型的薰酒、熟成型的熟酒、輕快型的爽酒及醇濃型的醇酒。酒單以日本地圖來區分各地的特色清酒，由北海道、東北、中部、關東、關西、四國及沖繩等地區，精選逾30款不同特色清酒。愛酒之人更可以一次過嚐盡最多12款（每個拼盤4款）的清酒，以拼盤形式享用由唎酒師精心配搭的清酒。
和食午市套餐$288起
午市供應多款特色主食，如特選壽司盛合 ($368)、特選刺身盛合 ($388)、尊尚海鮮丼飯($328)、福岡和牛雜鍋 ($328)、蒲燒鰻魚飯($328)、宮崎 A4 和牛肉眼‧三文治 ($338)、五卵卡邦尼烏冬 ($288)及特選吉列套餐 ($288)。套餐只需$288 起，更包括季節沙律、茶碗蒸、味 噌湯及甜品，配搭豐富。還可以追加日本頂級時令海膽‧紫菜、日本新鮮吞拿魚腩或日本即開生蠔！
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