中環美食｜意北皮埃蒙特風味美食之 CASTELLANA全新阿爾巴白松露菜單

喜歡食意大利菜的你，應該對中環的CASTELLANA並不陌生，餐廳主打意大利西北部風味，推出全新阿爾巴白松露菜單，作為意式菜系的美食愛好者，絕不能錯過！

全新4道菜阿爾巴白松露菜單

獨家松露菜單採用皮埃蒙特地區獨特食材，每位$2,880起，即可食到自製意大利麵、手工乳酪和時令蔬菜等。CASTELLANA細膩精緻的菜餚用上更長的烹飪時間，並以牛油代替橄欖油烹調，展現出其豐富、濃郁的味道，完美體現「慢食運動」故鄉的信念。菜單主菜有南極鱈魚、布列塔尼藍龍蝦和雞可供選擇，並搭配白松露，為大家帶來嶄新的感官體驗。

第1道菜：

蛋 ‧ 白松露 (Uovo e funghi)

開啟您的美食之旅，品嚐美味的皮埃蒙特水煮蛋，與香菇和本季首個阿爾巴白松露的完美搭配。配以清爽的Damilano Brut, Piemonte N. V，或沉醉於Damilano Brut,Piemonte N. V，品嚐水果香氣，餘韻悠長。

第2道菜選擇：

陰 ‧ 陽意大利式雲吞 (Ying & yang ravioli)

Castelmagno芝士和榛果充分填滿雲吞，頂上裝飾著豐盛的阿爾巴白松露。可搭配La Colombera Timorasso, Colli Tortonesi, Piemonte 2021，或LouisMoreau Chablis 1er Cru V aillons, Burgundy 2022，散發出雲呢拿和微妙奶油的交響樂。

長意大利麵 ‧ 珍珠雞 (Tagliolini, faraona e burro)

自家製的天使麵，搭配嫩滑野雞和阿爾巴白松露。配以絲滑的Giovanni Sordo Rapujè Langhe, Piemonte 2014，或強勁的Giovanni Sordo RapujèLanghe, Piemonte 2014，在舌尖上舞動，昇華這道美食的風味。

第3道菜選擇：

白鱈魚 ‧ 意式奶醬 ‧ 魚子醬 (Merluzzo, latte e caviale)

皮埃蒙特牛奶和魚子醬烤南極鱈魚，包裹在皮埃蒙特牛奶中，並點綴著皇家三重奏—魚子醬、Cervere韭蔥和享負盛名的阿爾巴白松露。每一口都展現出海洋和大地的和諧融合。最後以Planeta Eruzione 1614 Nerello Mascalese,Sicilia 2019，或著名的Bouchard Père & Fils 1er Cru"Beaune du Château Rouge", Burgundy 2020，品嚐豐富口感。

藍龍蝦 ‧ 沙巴翁 ‧ 意大利菌 (Astice blu, zabaione salato e funghi)

來自布列塔尼的藍龍蝦，搭配蛋黃忌廉、蘑菇和珍貴的阿爾巴白松露。搭配Planeta Eruzione 1614 Nerello Mascalese, Sicilia 2019或Bouchard Père & Fils 1er Cru"Beaune du Château Rouge", Burgundy 2020。

甜點：榛子意式奶酪 (Panna cota e nocciola gentile Re Langhe)

品嚐融入阿爾巴白松露精髓的榛子奶凍。搭配Braida Brachetto d'Acqui, Piemonte 2021或Château de Roland Sauternes, Bordeaux 2001，享受甜蜜。

CASTELLANA

地址： 中環雪廠街16號西洋會所UG及1樓（另設都爹利街入口）