中風漢吞嚥困難萌輕生念頭 妻研發軟餐菜式助重拾飲食樂趣 烹飪大賽奪獎｜Yahoo

【Yahoo新聞報道】「食唔到野，我想去死。」丈夫的一番話，令許愛珠意識到要讓有吞嚥困難的丈夫都「有啖好食」。

60 多歲的許愛珠是吞嚥困難人士的照顧者，丈夫幾年前中風後，便出現吞嚥困難問題，若進食正常食物會狂咳不止，所以她必須將食物煮軟方可給丈夫進食。雖然只有丈夫吞嚥困難，但照顧使她分身不暇，難以分開烹煮軟食及普通食物，故她和同住的兒子一家亦只好一同吃煮軟的食物。

丈夫：食唔到野，我想去死

丈夫年僅 60 多歲便中風，加上吞嚥困難導致不能進食以往喜歡的食物，丈夫心態變得消極，甚至常常表示「食唔到野，想去死」，令她經常十分擔心。為了令丈夫可以繼續享受食物的樂趣，她將丈夫平日愛吃的食物加以改良，製成好吃的軟餐，例如：將原先香脆多油的蝦餅加入薯仔，做到香而不脆。丈夫現時常常胃口大開，成功重拾飲食樂趣，她更以食譜於本年度「食得喜」樂齡美食烹飪大賽獲獎。

照顧者母親幸得糊仔軟餐救命

張小姐是一名照顧者，現正照顧年老的母親。 4 年前，她受從事推廣軟餐工作的朋友邀請，便開始到不同安老院舍及機構推廣食物吞嚥困難照顧，教導照顧者如何將食物煮成軟餐。不過，在她熟習推廣工作不久後，她的母親不幸患上新冠肺炎，更一度吞嚥困難而無法進食，感歎「當初都係幫朋友手，冇諗過連自己都用到。」

張小姐指，她的母親身體虛弱，而新冠肺炎更令她母親的喉嚨痛得完全無法進食，便感到十分惆悵，害怕母親的病情會因此惡化，「嗰陣我哋三姊妹都瞓唔到覺，一直祈禱住阿媽千祈唔好走。」幸好，當時她想起曾推廣的即沖軟餐，便嘗試讓母親進食，終能讓母親飽腹食藥，「佢（母親）當時其實係病到好迷糊，但係試咗俾佢食之後，佢就好開心咁樣一碗食曬！」

此後，張小姐便繼續研究烹調軟餐及設計新菜式，讓有吞嚥困難人士也可以享受食物。而在去年，她特意設計了「椰汁芒果腸粉」軟餐，更參加軟餐烹飪大賽，為吞嚥困難人士提供更多甜品選擇。她指，即使要用很多時間嘗試新菜式，她亦希望能讓吞嚥困難人士可以開心、有尊嚴地進食，「就算係我哋，如果見到啲靚嘅菜式都會想打卡，咁有吞嚥困難嘅人都梗係想佢哋嘅食物可以靚啲、多啲啦！」

社聯推照顧者全面手冊

香港社會服務聯會連同香港防癌會今（22日）推出《照護食—家居篇：吞嚥困難患者照顧者全面手冊》，協助解決吞嚥照顧者多數遇到的問題，為照顧者提供喘息空間。