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Yahoo Food祛濕湯水食譜│冬瓜蓮蓬祛濕湯 原來冬瓜咁煲更有益
這個特別熱的夏天，無時無刻都覺得自己周身汗又周身濕，消暑又祛濕的冬瓜湯便最適合這個時間飲用。很多人都不清楚到底冬瓜煲湯要去皮還是留皮。如果是滾湯的話，可以去皮來煲。如果煲兩小時左右的湯水，留皮同煲會更有益，今次更加入新鮮蓮蓬來一同煲，有助清熱去火，平靜心情，可以緩減熱得心火盛的心情，睡覺也更熟睡，即睇如何製作冬瓜蓮蓬祛濕湯：
Yahoo Food凍飲食譜│西瓜冷泡茶梳打 消暑透心涼
天氣近來實在是太熱了， 天天在茶飲店買上一杯冷飲雖然舒暢，但外面加的糖水太多，用料也不肯定是人工還是天然的，不如就自己在家泡製冷飲，幾十十塊錢可以做出全家一人一杯的透心涼特飲。用來做特飲時，冷泡茶可以比平日泡得濃一些，而將部份西瓜雪成果汁冰粒，可以增加冷飲的天然甜味，也可以作為消暑冰果，如果真的覺得淡，可以再加少許蜜糖調味，即睇如何製作西瓜冷泡茶梳打：
Yahoo Food涼拌食譜合集│36款消暑涼拌食譜!新手必試涼拌青瓜/雞絲粉皮/雲耳/大豆芽/冷麵
涼拌小菜絕對是炎炎夏日消暑的最佳選擇！簡單易準備又開胃，無須開爐大費周章又煮到身水身汗。Yahoo Food為你整合36款消暑涼拌食譜，新手都整到，惹味兼消暑，立即收藏！
Yahoo Food冷麵食譜│紫菜冷麵卷 一口有齊
天氣炎熱得讓人心煩氣躁，恨不得可以住進雪櫃，如果要吃熱辣辣的飯麵，食慾也會大減，這個用冷麵做成冷麵卷，食用起來非常方便，一口一個，大人小孩也可以吃得乾淨利落又暢快，冷麵卷好時，用橡筋來固定一下才切，可以保持形狀美觀，即睇如何製作紫菜冷麵卷：
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涼拌食譜│涼拌西瓜皮 清熱消暑不浪費
天時暑熱，冰凍西瓜是消暑佳品，但切完西瓜剩下的西瓜皮其實也是有用的，除了用來敷面，可以有助清熱消暗瘡，西瓜皮也是能吃的，只要把綠色硬皮削去便可。西瓜皮白色部份又叫西瓜翠衣，有消暑清熱之效，用鹽略醃便可以用來做涼拌。而做涼拌的話，可以在切果皮時，留少許紅色果肉部份，可以令涼拌帶有淡淡西瓜清甜，吃起來更消暑美味，即睇如何製作涼拌西瓜皮：
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米粉食譜│台式海鮮炒米粉 加水燜煮有黃金比例
台式炒米粉雖然名字有個炒字，但其實真正做法是用湯來燜煮而不是炒，所以用油不多，吃起來比較清爽，加上台式米粉比較幼身，是讓人容易停不下來的食物。這次用上的是純米粉，會比較易碎，所以事前不用浸軟，只要略沖水便可。煮純米粉的水份比較講究，米粉跟水份的比例是一比二，只要把喜歡的材料炒香，加清湯再煮滾便可以加入米粉煮，煮時不要翻炒太多次不會弄碎米粉。配搭的材料其實可以很多元化，但必不可少是紅葱酥，這是台式味道的精髓，即睇如何製作台式海鮮炒米粉 ：
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醃漬食譜│雪碧糖醋青瓜 消暑開胃
天氣太熱了，熱得連吃飯胃口也變差了，酸甜開胃的淺漬食物可以開開胃。這個用雪碧加上糖和醋做的醃漬汁，可以用來醃青瓜、白蘿蔔和紅蘿蔔等蔬菜，味道不會過甜，雪至冰凍來吃就更滋味，用來伴麵或燒肉也可，即睇如何製作雪碧糖醋青瓜：
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湯水食譜│鹹蛋冬瓜肉片湯 消暑開胃湯水
天時暑熱，消暑清熱的冬瓜滾湯易煮又清爽，加上鹹蛋和肉片，有齊湯、菜和肉，煮個白飯便是完整一餐。但冬瓜味道比較清，如果是煲湯，花上比較長時間來煲，甜味便出來。如果是滾湯，所花時間較少，便要靠其他食材來提升味道，所以今次會加上沖菜、冬菇和蝦米來爆香，便可以提升風味即睇如何製作鹹蛋冬瓜肉片湯：
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雞食譜│脆皮雞塊 不需油炸都脆口
外皮香脆的炸雞吃起來很過癮，但不少人一聽到要炸便會卻步。其實用煎的做法，一樣可以做到脆皮的效果。在醃雞時加點蛋黃醬，除了令味道更豐富，也可以令雞肉更嫩滑多汁，在臨煎之前才拍上粉，煎起來表皮便會份外香脆，即睇如何製作脆皮雞塊：
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湯水食譜│凍粟米濃湯 消暑佳品
大熱天時，清涼的凍湯很適合做午間簡餐，除了番茄凍湯，凍粟米濃湯也是很合適之選。清甜的粟米用來做湯，加上洋葱便甜上加甜，而切出粟米粒後，粟米芯也不要丟了，放入一起煲湯出味才丟。煮完基本粟米湯底後，加上無糖豆漿比用牛奶或淡忌廉更清爽，即睇如何製作凍粟米濃湯：
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沙律食譜│苦瓜菠蘿沙律 苦瓜要先做呢一步至好食
天氣悶熱，開冷氣也不夠，恨不得把整間屋塞進雪櫃，這時更別說不想吃熱的辣辣的正餐，簡單冰涼的沙律才是桌上王者。今次更是用上夏天啱食，清涼消暑的苦瓜和菠蘿做主角，一苦一甜正好平衡。沖繩苦瓜苦味其實不重，如果仍擔心苦的話，可以用鹽稍鹽來殺青去苦。不過記得不要醃太久，以免把苦瓜醃得過軟，失去爽脆口感，即睇如何製作苦瓜菠蘿沙律：
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豬扒食譜│芝士流心豬扒 加一樣神秘調味料更香
無骨又啖啖肉的炸豬扒是不少人喜歡的，再加點芝士流心便更吸引。其實基本把芝士夾到豬扒中間再炸已經很香，但可以試試加點青紫蘇醬作調味，可以令芝士和炸物的油膩減輕，吃起來更清爽，炸豬扒時要記得先細火把肉炸至熟透，再轉大火炸幾秒把油迫出，吃起來便不會一口油，即睇如何製作芝士流心豬扒：
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蝦食譜│玫瑰露熟醉蝦 咁樣做酒香更濃郁
天氣熱，冷盤如醉雞醉蝦之類便特別吸引。不過生醉蝦始終比較有風險，還是食用熟醉蝦比較安全。要做醉蝦其實也不難，只要用上游水新鮮蝦，加上特製浸汁便可。浸汁用花雕作主要香味來源，煮完後要放涼才可以加入蝦去浸。但經過煮滾的花雕酒味會揮發部份，所以在浸之前，可以適量加入玫瑰露，便可以把蝦的鮮甜味提升。蝦經過雪一晚後，肉質會更緊實彈牙，風味最佳，即睇如何製作玫瑰露熟醉蝦：
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番茄薯仔魚湯食譜│ 加一樣東西提鮮味
番茄薯仔煲魚湯是不少人愛喝的家常湯水，做起來快手又不難，如果再加少許心思，更可以令湯水提升。先將魚起肉，剩下的骨煎香，再加洋葱、番茄同薯仔熬湯底，加入一粒鹹水梅更可以令湯底的酸和鹹增加香味和層次。而最後才加入魚塊浸熟，吃起來便啖啖肉又嫩滑，即睇如何製作番茄薯仔魚湯：
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沙律食譜│番茄吞拿魚沙律 洋葱咁樣處理唔會辣
天氣熱得沒胃口，又是各式沙律登場的時候。吞拿魚和番茄拌勻基本上已經算一個簡單沙律，但這樣又未免太單調，可以加入不同的材料去豐富起來。尤其是洋葱，除了口感，其味道跟吞拿魚也很配合。如果怕生洋葱辣，可以加點鹽先醃一會，再洗掉鹽擠乾便不辣。調味中除了檸檬汁也加入少許柚子醬，可以令香味更清新，即睇如何製作番茄吞拿魚沙律：
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粟米食譜│海苔照燒甜粟米 粟米咁樣處理更吸汁
最近在日本Instagram流行的一道粟米菜式，材料和做法簡單，但出來的效果非常勁，更會用「沉默的絶品」來形容，意思是好食到每個人只顧吃粟米而忘說說話，這個粟米上了粉炸過之後，會更容易吸收醬汁，吃起來味道會更惹味，有點像粟一燒，但就不是硬脆條，即睇如何製作海苔照燒甜粟米：
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羅宋湯食譜│西式羅宋湯 要湯汁更濃郁重點係先炒後煲？
平日去茶餐廳食飯，西式例湯少不了紅湯「羅宋湯」，不過例湯水稀稀，湯料又少，飲得很不盡情，不如自己煲一大煲，加入大量材料去煲，料足味道一定濃。煲羅宋湯想好味，要把部份材料先炒過才煲，包括洋葱，蒜頭和番茄等有香味的菜，便要炒至香，灒入滾水再拿去煲。而薯仔如果不想溶成碎片，便要煲一小時後先撈起，飲之前滾熱再加回煲中便可，即睇如何製作羅宋湯：
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湯水食譜│牛蒡蓮子茨實烏雞湯 想湯更甜要加呢樣
牛蒡雖然看起來像柴枝，吃起來也口感硬如柴，但其實是非常有益的食材，除了有助瘦身和降血脂，也有清熱美肌和增強免疫力功效，就算不喜歡咬牛蒡，也不妨用來煲湯去吸收營養。牛蒡通常會滿佈泥，很多人直接削反了事，但其甜味和養份在外皮和肉之間那層薄皮中，清洗時用刀背或粗手套把最外層硬皮磨掉便可，而煲烏雞時加點瘦肉，湯會更清甜，即睇如何製作牛蒡蓮子茨實烏雞湯 ：
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糖水食譜合集│33款新手適用糖水食譜! 必試腐竹白果糖水/桃膠雪耳糖水/爆沙陳皮紅豆沙
香港人鍾意食糖水，無論任何天氣食完晚飯後有咩好得過食一碗自家糖水？糖水食譜多變，只要轉換材料即可變出不同花款，更可滋潤身心。Yahoo Food為你整合33款家糖水食譜，凍熱糖水都為大家準備好，包括腐竹白果糖水、桃膠雪耳糖水、爆沙陳皮紅豆沙、馬蹄綠豆沙、台式地瓜圓、陳皮百合喳咋，立即學整！
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雞食譜│南乳炸雞塊 嫩滑唔乾柴靠呢樣
炸雞除了美式和韓式，其實中式炸雞一樣別有滋味。南乳炸雞特別惹味香口，但要想令味道更鹹香，便要少許酒和糖去將南乳汁調開，而醃雞時可以加鹽麴和蛋去醃，可以令雞肉更嫩滑多汁，炸完也不會乾柴，即睇如何製作南乳炸雞塊 ：
