雅虎香港新聞
Yahoo Food洛神花食譜│時令鮮洛神花 熬果醬更美味
洛神花有「花中紅寶石」的美稱，香港的洛神花每年九月開始開花，十月十一月時便是當造季節，不少人都愛買鮮洛神花來煮茶或做果醬。洛神花平日食用的部份其實不是花而是花萼，肉厚多汁，不過因為太酸所以不會直接吃，而是拿來加工才食用，煮洛神花果醬時要特別注意別把洛神花煮得過乾，不然冷卻後會變硬，只要煮成稍為稠身便可以熄火，入樽雪一晚便會成果醬，即睇如何製作洛神花果醬：
Yahoo Food湯水食譜│蟲草花山藥黨參湯 補肺健脾轉季最啱飲
湯水食譜│蟲草花山藥黨參湯 補肺健脾轉季最啱飲 最近天氣終於開始變涼，坐車成日都聽到身邊人在輕輕咳嗽的聲音，這個時候除了要記得穿夠衣服出門，也可以煲些清潤的湯水來補補，提高免疫力。味道清甜又美味的蟲草花是其中不錯的選擇，有補肺、益腎、養肝功效，加上補氣的黨參和健脾的山藥，湯水還非常清甜好喝，即睇如何製作蟲草花山藥黨參湯：
Yahoo Food三餸一湯食譜│暖身晚餐！黃酒煮雞/大葱炒牛肉/鮮蝦煮蟲草花/ XO醬炒腸粉
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好，不如就為這個漸漸清涼的天氣而做一頓暖身的晚餐吧！客家的黃酒煮雞吃完會讓人全身溫暖，加上大葱炒牛肉亦可以暖身，再配上個較清淡的蟲草花煮蝦和炒腸粉，飽足又不過於豐盛，即睇如何製作暖身三餸一湯：
Yahoo Food粥食譜│想食海鮮粥唔洗用壽司煲 珍珠米先浸透撈油大火滾開花
早幾日有個新聞出咗，話有個女仔病了想食粥但又唔識煲，最後拎咗屋企啲壽司去煲粥，俾人笑奇葩料理。呢個料理聽起來雖然有點奇葩，但其實認真想想，又不是完全荒謬的做法，因為拿冷飯煲粥其實也是平常事，只是她處理得比較粗糙，成粒壽司丟入水去煮。如果將壽司面料拆出來切粒，先將米飯用清湯煮開先加入，成件事勍唔會怪啦！不過壽司飯帶醋，煮之前最好試試飯會不會太酸才煲啦！而我們如果有時間，當然用生珍珠米來煲這砂鍋海鮮粥就最美味啦，只要熬好粥底，便可以煮出綿滑的粥，睇如何製作砂鍋海鮮粥：
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蛋食譜│免焗爐用蒸一樣得 嫩滑焦糖雞蛋布甸
蛋食譜│免焗爐用蒸一樣得 嫩滑焦糖雞蛋布甸 多種甜品之中，幼滑的焦糖雞蛋布甸應該是最被普遍接受的甜品。幼滑的質地和焦糖香，是讓人心情放鬆的美味。但不少焦糖雞蛋布甸的食譜也是要用焗爐，其實用明火蒸亦可，不過最好把火全程調最細，讓水溫慢慢把蛋液煮熟，即睇如何製作雞蛋布甸：
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蘋果批食譜│打動女友靠My Apple Pie 免批皮蘋果批減熱量更貼心
近期咩甜品最熱門？應該都走不出蘋果批這個答案了！日播後播的“My Apple Pie”的結果，就是勾起想吃蘋果批的慾望。但批最高熱量的部份就是批皮，如果日日食也受不了，那便來試試這個免批皮版本蘋果批，將蘋果切薄片再拌麵糊，層層疊好後再焗，每口都全是清爽蘋果清甜，而且做法簡單，男朋友也可以學來逗女友，即睇如何製作免批皮蘋果批：
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三餸一湯食譜│家常晚餐！薯仔煮豬肉/椰青蜆雞湯/京醬肉絲/薑味豆腐花
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好，不如就留在家做幾道家常菜，薯仔煮豬肉簡單易做，大人小孩都喜愛，再加味京醬肉絲，保證可以吃幾碗飯。再煲個清甜的椰青蜆湯和來個自製豆腐花，便是大滿足的一餐，即睇如何製作家常三餸一湯：
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湯水食譜│睇完魷魚遊戲 韓味辣魷魚泡菜湯再續口味
湯水食譜│睇完魷魚遊戲 韓味辣魷魚泡菜湯再續口味 近排個個都講起韓劇「魷魚遊戲」，全城掀起一陣魷魚風。看完劇會不會也想起韓式辣魷魚的風味？那便借個話題，給自己煮個韓風的辣魷魚湯，泡菜和配料先炒香再加入蘿蔔片煲好，湯好了，最後才加入豆腐和魷魚快煮便可，如果想湯更香，可以試用加了魷魚泡菜，煲起來更香魷魚味，即睇如何製作辣魷魚泡菜湯：
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大閘蟹煮法│清蒸大閘蟹食譜連處理教學！紫蘇葉原來係咁用？保存全靠一塊布
過了中秋節，又是開始享用肥美大閘蟹的時候，吃大閘蟹宜慢慢享受，所以還是買回家自己煮較好。大閘蟹最佳煮法就是清蒸，吃出原汁原味，但蒸大閘蟹前，記得要先清潔好，預備定一隻乾淨牙刷，並在流動的清水下，將毛毛和蟹身的泥都多刷幾下，而蒸的時候，切記切記切記是蟹蓋向下，蟹肚向上放，不然蟹膏熟了便會流在碟上浪費了，蒸的時候可以把紫蘇葉加在水中和蓋在蟹身，可以減少寒涼和增加風味。蒸的時候水滾才放入蟹，並用大火來蒸。如果五兩或以下的蟹要蒸15分鐘，較大隻的便要多加5至10分鐘，徹底蒸熟。如果未吃的話，便把蟹蓋濕布再放入雪櫃保存多三兩天也成，即睇如何製作清蒸大閘蟹：
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打風食譜│家中長備罐頭魚同意粉 日式燒汁吞拿魚炒意粉
颱風來襲，打風落雨不想出街，但總要醫飽肚子，不想吃杯麵公仔麵的話，家中長備罐頭魚同意粉，都可以輕鬆做出日式感覺意粉！意粉很易煮，但要煮得滿意需要花花心思。這次的日式燒汁吞拿魚炒意粉食譜，除了是打風食譜，也是西日式餐廳必備口味，不用花時間額外煮醬也不用罐頭醬汁，只要有日式料理的醬油和味醂便可，加上近期入貨不少的罐頭魚，在家也可以享受出街去餐廳食意粉的風味。即睇如何製作日式燒汁吞拿炒意粉：
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零失敗食譜│素菜地三鮮 茄子拍粉煎減少吸油
朋友看到「地三鮮」這個菜式名，開玩笑說像是野味菜式，但其實這是一個素，東北的家常菜。地三鮮指薯仔、青椒和茄子，傳統做法是三樣蔬菜都要先拉油炸熟再加醬汁炒，但這個改良版，將薯仔和茄子改以煎熟，而青椒亦在最後時才快少，可以令口感更清爽又不油膩。茄子拍一層粟粉再煎，可以減少吸油，最後加醬汁快炒時亦有收汁效果，即睇如何製作地三鮮：
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三餸一湯食譜│家宴晚餐！台式麻油雞/蒜蓉蒸蝦糯米飯/醬牛腱/芝麻蜜汁番薯
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好，不如叫朋友回家，一起輕輕鬆鬆的吃點好的！趁天氣比較清涼，可以來碗熱辣辣香噴噴的台式麻油雞，再來一大盤蒜蓉蒸蝦糯米飯，配上較清爽的醬牛腱便不會感覺過油，最後加一碟簡單好吃的蜜汁番薯便大滿足了，即睇如何製作家宴三餸一湯：
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零失敗食譜│麻辣乾鍋蝦 雞煲醬爆香快手完成
零失敗食譜│麻辣乾鍋蝦 雞煲醬爆香快手完成 天氣轉涼，香香辣辣的麻辣雞煲又是時候出爐，買了雞煲醬一次又用不完的話，其實仲可以用來整其他菜式，麻辣乾鍋蝦便是又快手又好下飯的一個菜，只要預先將硬身蔬菜汆燙，便可以縮短煎香的時間，而煎蝦的油留用去爆香雞煲醬，味道會更香，即睇如何製作乾鍋蝦：
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豆腐食譜│麻婆豆腐 郫縣豆瓣醬小火炒香味道最濃
麻婆豆腐是到酒樓又或家常也會很受歡迎的菜式，做起來快速簡單，不過並唔係將全部材料一次過倒落鑊就算，也要講究一點。首先想做出又香又美觀的紅油色，可以用郫縣紅油豆瓣醬，這個豆瓣醬要先用細火炒香，味道會比平日用開的豆瓣醬香得多。如果想更香，可以在起鑊和埋鑊前加入花椒油，便會做出香氣四溢的麻婆豆腐，即睇如何製作麻婆豆腐：
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湯水食譜│蓮藕排骨湯 鹽醃蓮藕更粉身
關於蓮藕要吃粉還是吃爽，基本上也是個人口味，但一般都說爽身的拿來炒，粉身的用來燜或煲湯，不過就算菜檔寫住包粉，阿姐又拍心口保證，很多時買到的還是爽藕居多。直到最近請教同樣喜愛吃蓮藕的朋友，原來有一個小方法可以令蓮藕變得較粉身，只要在煲之前用鹽將蓮藕醃一會，之後洗走鹽，如常煲湯，煲好後的蓮藕便會較粉，更少了一陣泥味，即睇如何製作蓮藕排骨湯：
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三餸一湯食譜│秋日晚餐！照燒大葱雞肉串/土匪煎豆腐/芋頭蝦米焗飯/台式藥膳鴨湯
三餸一湯食譜│秋日晚餐！照燒大葱雞肉串/土匪煎豆腐/芋頭蝦米焗飯/台式藥膳鴨湯 三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好，那便不如按季節帶來的靈感去煮吧！隨著秋意漸濃，燒烤雞串和豆腐特別啱口味，去BBQ時也可以利用這種配搭，只要配上燒烤網便可以放平去燒。芋頭焗飯和溫補藥膳鴨湯也是很適合秋天的食物，即睇如何製作家常三餸一湯：
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湯水食譜│冬瓜水鴨湯 滋陰清甜秋涼啱飲
湯水食譜│冬瓜水鴨湯 滋陰清甜秋涼啱飲 雖然香港仍然很熱，但過了中秋節，天氣在晚上也會變得清涼，這個時間煲水鴨湯便最好不過，水鴨既能滋陰又能清熱，加上冬瓜一起煲就最清甜。水鴨要汆水去掉浮泡，煲湯時便不會有鴨膻味，煲這個湯時，冬瓜連皮和籽一起煲會更有益，所以只要切大塊便可，即睇如何製作冬瓜水鴨湯：
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雞翼食譜合集│35道氣炸煎焗燒簡單食譜！新手必試香茅/土匪/牛油蜜糖
雞翼食譜合集│35道氣炸煎焗燒簡單食譜！新手必試香茅/土匪/牛油蜜糖 雞翼食譜簡單易煮又千變萬化，氣炸雞翼、燜雞翼、燒雞翼、焗雞翼、炸雞翼等食法食極都唔厭。今次Yahoo為你整理了35款雞翼食譜，零失敗同時又易整，就算是新手都可以非常容易上手，咁多花款一個月日日食都試唔哂！
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蛋食譜│花雕蝦蒸蛋白 蛋白清湯1:2最嫩滑
蛋食譜│花雕蝦蒸蛋白 蛋白清湯1:2最嫩滑 不知有多少人會遇過這個煩惱，做甜品用到分蛋白蛋黃，結果用完蛋黃便會剩下一堆蛋白，如果不想又做甜品，可以加清湯來蒸蛋白，配上以清湯慢慢浸熟的海鮮如蝦、龍蝦又或是蟹，最後熄火淋上花雕，可以令海鮮充滿酒香，用來宴客也非常得體，即睇如何製作花雕蝦蒸蛋白：
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零失敗食譜│糖醋鬼馬油炸鬼 釀油炸鬼細火煎香減油膩
油炸鬼即是油條，最好吃的狀態一定是剛剛炸好時，又酥脆又香，但如果不小心多買了，再放半天已經不好吃了，這時便可以拿來做個懷舊菜式，將油炸鬼抹上蝦滑或墨魚滑來做鬼馬油炸鬼，配上酸酸甜甜的糖醋汁，炒起來便味道剛剛好。釀油炸鬼只要好少許油，慢火多花點心機便可以煎熟內層的墨魚滑，不用大鑊油去炸，可以保持清爽口感，即睇如何製作糖醋鬼馬油炸鬼：
