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Yahoo Food蘿蔔糕食譜│5大貼士自製蘿蔔糕 想突出甜味同唔澀原來只需一個動作？
蘿蔔糕食譜滿天飛，好似每家每戶都有自己一套美味蘿蔔糕功夫。趁新年來臨，我們請到荃灣街坊小店「小廚美食」的店主小廚媽來示範一次蘿蔔糕做法，分享心得，原來要蘿蔔糕夠甜，只要在過程中加一個步驟（見文中蘿蔔糕貼士3）就可以！如此有心機，難怪小店每年的蘿蔔糕訂單都爆滿，在沒甚宣傳的情況下，一個農曆新年仍然做夠二百底之多，即刻睇睇有什麼蘿蔔糕貼士？
Yahoo Food蝦多士食譜│鳳尾炸蝦多士 加一樣材料更惹味
農曆新年將至，但看現在每天不時有變動的防疫政策，看來外出晚飯的機會也不明朗，倒不如提早準備，學定些適合家庭聚會的菜式小吃，賣相美觀又華麗的鳳尾蝦多士是很好的選擇。這個蝦多士在蝦膠上再多加一整隻蝦，如果能自己打蝦膠便最好，不然的話，在蝦膠中拌入少許臘腸和芫荽，可以增加香味，吃起來口感也更豐富，即睇如何製作鳳尾炸蝦多士：
Yahoo Food浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士半小時搞掂│附冬菇鮑魚雞煲食譜
今年農曆新年比較早，是時候要開始準備辦年貨，今次要分享的就是浸發冬菇。冬菇是平日也常用到的食材，但每次用之前都要提前幾小時浸發，如果突然醒起要用便會來不及浸。如果浸冬菇時，加少許糖和用暖水浸，一般大小的冬菇便可以浸好能用，如果是較厚的花菇便要自行評估加時間。要留意浸菇水不能過熱，觸感像一般洗澡時的溫度便可，太熱反而會浸不開，即睇如何浸發冬菇，再用來燜鮑魚雞：
Yahoo Food薑葱蠔食譜│薑葱炒蠔 汆水再煎唔會縮
近期生蠔當造，海鮮檔也有不少肥美的蠔可以選擇，有大大隻的桶蠔，或者袋裝蠔，簡單的用薑葱來炒蠔，可以食出蠔鮮和嫩，炒過的薑葱更是非常香。要炒蠔唔縮水，便要在炒之前先汆水和煎一煎去定型，之後將薑葱爆香才加入蠔快炒，便可以確保蠔熟又不會過火，即睇如何製作薑葱炒蠔：
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湯水食譜│霸王花羅漢果湯 潤肺止咳
湯水食譜│霸王花羅漢果湯 潤肺止咳 冬天時份，最怕喉嚨乾涸，要不時煲潤肺潤喉的湯水去滋潤下。霸王花和羅漢果兩樣都有潤肺止咳的功效，加起來就是強強聯手，加一個紅蘿蔔和豬骨去煲已經會很甜很潤，不過這兩種材料都帶霸王花，所以不宜煲太密，一星期一次便可，而陰虛體質和脾胃虛寒的朋友便要留意，不要過度飲用，即睇如何製作霸王花羅漢果湯：
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花膠浸發｜蒸發好過浸發？平花膠浸冰水發得靚兼大（附保存方法）
農曆新年浸發花膠不求人！原來浸發好過蒸發？買完靚花膠點樣保存才對？以下一文教大家！ 其中一個方法是乾蒸法，先將花膠乾蒸至能屈曲，再加水浸發，然後再用滾水焗透，這個方法對於薄花膠也能充份發大至近一倍。浸發好的花膠煮之前可以用清雞湯先煨煮一會去入味，再拿來燜冬菇或鮑魚等賀年菜時，最後才加入便可。文內更附保存方法，即睇如何浸發花膠：
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牛油果食譜│節後剩餘物資 牛油果長通粉香滑不油膩
連場節日，不少朋友都在家中跟好友親人相聚度過，應該買了不少食材在家，其中牛油果用來做醬點粟米片也是派對小食常客。派對後剩下的牛油果可以拿來做牛油果醬汁來拌長通粉，作為節後的輕食，清爽得來不單調。不過牛油果冷拌長通粉味道較淡，所以先用菇和蒜茸炒過，放涼再拌牛油果醬，之後暖食或常溫食也夠味，即睇如何製作牛油果長通粉：
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糯米飯食譜│微波爐版香芋糯米飯 粒粒分明媲美生炒風味
糯米飯食譜│微波爐版香芋糯米飯 粒粒分明媲美生炒風味 冬天是吃糯米飯的好時間，不過很多人都覺得自己煮糯米飯好難。如果要做生炒糯米飯，那就的確是頗難的，因為要在生炒時不停翻動糯米，又要適量加水，非常考廚藝，但如果用微波爐，便會輕鬆方便，煮出來的糯米飯會粒粒分明，跟生炒的效果相近，即睇如何製作微波爐版香芋糯米飯：
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轉季湯水食譜│30+湯水食譜合集！潤肺止咳/健脾益胃/增強免疫力 新手都煲到！
秋冬轉季天氣乾燥又凍，適逢大時大節大吃大喝後更加需要好好飲啖湯滋補健脾一下。這個時候轉季湯水食譜合集就幫到你，為大家精選31道湯水，無論你想潤肺止咳、健脾益胃、增強免疫力或是清熱氣都可以幫到手，立即睇睇邊個最適合自己！
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糯米飯食譜│電飯煲簡易臘味糯米飯 煮前一個步驟米粒便不易硬？
冬天便想來碗臘味糯米飯暖暖胃，生炒糯米飯技術含量太高，還是別為難自己了。來個電飯煲版的簡易臘味糯米飯也是可以。煮糯米飯不論用蒸還是電飯煲煮，煮之前最好浸2小時，吸飽水份，煮起來不易硬。即睇如何製作簡易臘味糯米飯：
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湯水食譜│節後食滯 山楂炒麥芽蘋果湯助消化
過完聖誕再過完除夕，連場派對飲飲食食，就算再好胃口，再愛美食的人，看到美食都會有點疲憊，而且更可能會有點吃滯的感覺，那不如煲個簡單的山楂炒麥芽蘋果湯，飲起來微微帶酸，隔一會更會有消滯的清爽感覺，值得一試，即睇如何製作山楂炒麥芽蘋果湯：
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三文魚食譜│三文魚石狩鍋 無糖豆漿後加免滾瀉
日本火鍋跟中式火鍋相比，除了壽喜燒帶甜身，其他火鍋湯底同味道相對而言比較清淡，北海道的鄉土風味料理石狩鍋以味噌和無糖豆漿作主湯底，味道較溫和，浸得剛剛熟的三文魚軟嫩，不過因為鍋底有大量蔬菜要煮出味和軟身，一開始時先用昆布湯底去煮，最後才加豆漿，湯底便不會溢出來，即睇如何製作三文魚石狩鍋：
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年糕食譜│大廚教完美煎糕技巧！4招煎出焦糖脆面不黏鍋年糕
煎糕講求技巧，人人都煎年糕，唔通人人都識煎年糕？小小一塊年糕是每年各家各戶的廚藝大考驗，若果煎年糕煮失手，小則黏成一團，賣相欠佳，大則煎到外層焦燶但內裡仍然不夠熱。為此我們訪問了入廚逾四十年，中式糕點大廚「周新師傅」，想煎糕煎到出得廚房，入得廳堂，到底有何秘訣？
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肉桂卷食譜│蘋果肉桂卷 王林蘋果酸甜適中宜做餡
肉桂香氣跟冬天的氣氛好像特別夾，除了用來煮聖誕特色香料紅酒，用來做肉桂卷就更完美！肉桂加蘋果本身已經很夾，如果想肉桂卷更美味，可以試試用王林蘋果，酸甜度適中，而且有種清新的香氣，加上紅莓乾和大量果仁，保證試過都會一吃難忘，即睇如何製作蘋果肉桂卷：
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羊肉食譜│汆水後白鑊炒 蘿蔔羊肉湯香鮮不羶
過了聖誕節，天氣開始轉冷，這個時候最適合吃羊肉。除了羊腩煲和打邊爐，羊肉湯也是不錯的選擇，用蘿蔔來配搭羊肉煲湯，補而不燥。羊肉湯有羊羶味很正常，但想湯水更美味，可以先用冷水將羊肉汆水，再加薑白鑊炒香才加水和清湯去煲，蘿蔔則在羊肉快好時才加入熬煮便不會過腍，即睇如何製作蘿蔔羊肉湯：
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三餸一湯食譜│方便晚餐！百合蓮子烏雞湯/電飯煲焗叉燒/花雕蝦蒸蛋白/藍莓麵包布甸
三餸一湯食譜時間又到！連場節日飲飲食食，已經吃得太豐富，是時候在家來點簡單的食物，飲了好多天西湯，始終還是一碗熱騰騰的中式雞湯最讓人溫暖，百合蓮子烏雞湯好味又清潤，加上用電飯煲便可輕鬆完成的焗叉燒和花雕蝦蒸蛋白，不用炒炒炸炸，輕鬆方便，再來個藍莓麵包布甸便是圓滿作結，即睇如何製作方便三餸一湯：
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聖誕甜品食譜│朱古力夾心蛋糕 快速變身小松果
聖誕節將至，家中跟親朋好友聚會，少不了精美大菜，最後的甜品也是相當重要的一環，這個小松果造型的Cake Pop 利用朱古力夾心蛋糕來製作，加上早餐的朱古力脆脆片便可以輕鬆完成，製作的關鍵是要在造成三角稚形後，要雪一雪讓蛋糕定型，即睇如何製作小松果蛋糕：
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聖誕大餐食譜│石榴冰菜蝦沙律 一個步驟令你開石榴更容易
聖誕派對必備菜式烤雞烤排骨，整桌肉類，最好還是加一個簡單沙律作點綴。冰菜質感特別又爽脆，加入沙律中可增加新鮮感，紅色的石榴看起來像紅寶石，特別有節日氣氛，更可帶出新鮮感。不少人怕開石榴，嫌花時間又易弄髒自己，可以試試把石榴對半剝開後，放在水中才剝出石榴粒，會較易取出，還可把連住的果衣去掉。即睇如何製作石榴冰菜蝦沙律：
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聖誕大餐食譜│聖誕樹牛油果小多士 三樣材料即可快手做的餐前小吃？
聖誕派對，好友相聚，未齊人開餐，少不了一些餐前派對小吃去填填肚子，除了薯片和芝士凍肉拼盤等小食，也可以預備些簡單快手的小吃，這個將方包分成四個三角形來製作的牛油果小多士，加上小雪條棍，再加點蟹籽做裝飾，像不像閃著聖誕小燈泡的聖誕樹，非常應景，亦可做親子小吃，即睇如何製作聖誕樹牛油果小多士：
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聖誕節大餐食譜│橙香煙鴨胸 鴨皮淺割煎出肥油更脆
聖誕節少不免會做個聖誕大餐來應應節，但如果是入廚新手，碰上這種大時大節，又的確頭痛，可以試試這個煙鴨胸的菜式，方便易做，但賣相又見得人，可以呃個Like，橙醬汁在最後加點威士忌酒，可以提升風味，即睇如何製作橙香煙鴨胸：
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