Yahoo Food粥食譜│蟲草花瑤柱魚片粥 粥綿滑魚軟嫩
冬天愛暖笠笠的食物，一碗熱辣辣的魚片粥可以令心靈和胃都得到溫暖。瑤柱白粥底煲一會再焗一會，最後才加上蟲草花，變成黃金粥底，好吃又更有益。而要魚片軟嫩，便要把粥大火再滾起後，放入魚片不要動，然後收細火慢慢浸熟，即睇如何製作蟲草花瑤柱魚片粥：
Yahoo Food浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士 半小時搞掂（附冬菇鮑魚雞煲食譜）
今年農曆新年比較早，是時候要開始準備辦年貨，今次要分享的就是浸發冬菇。冬菇是平日也常用到的食材，但每次用之前都要提前幾小時浸發，如果突然醒起要用便會來不及浸。如果浸冬菇時，加少許糖和用暖水浸，一般大小的冬菇便可以浸好能用，如果是較厚的花菇便要自行評估加時間。要留意浸菇水不能過熱，觸感像一般洗澡時的溫度便可，太熱反而會浸不開，即睇如何浸發冬菇，再用來燜鮑魚雞：
Yahoo Food花膠浸發｜蒸發好過浸發？平花膠浸冰水發得靚兼大（附保存方法）
農曆新年浸發花膠不求人！原來浸發好過蒸發？買完靚花膠點樣保存才對？以下一文教大家！ 其中一個方法是乾蒸法，先將花膠乾蒸至能屈曲，再加水浸發，然後再用滾水焗透，這個方法對於薄花膠也能充份發大至近一倍。浸發好的花膠煮之前可以用清雞湯先煨煮一會去入味，再拿來燜冬菇或鮑魚等賀年菜時，最後才加入便可。文內更附保存方法，即睇如何浸發花膠：
Yahoo Food止咳湯水食譜│30款潤肺止咳化痰/舒緩喉嚨痛/增強抵抗力湯水食療
季節性流感高峰期又到，最近感冒菌肆虐，不幸中招的話，少不免需要止咳湯水調理，幫助舒緩喉嚨痛及潤肺止咳化痰；而沒有中招的人，也需要時刻小心預防感冒並增強自身抵抗力，飲健脾益肺湯水作食療就最好不過！萬一中了新冠肺炎，出現疲勞/腦霧/喉嚨受損等「長新冠」（Long COVID）後遺症都可以藉湯水食療舒緩癥狀。為了幫助大家對抗流感及疫症，Yahoo Food為你整合的30款止咳湯水食譜及增強抵抗力湯水食療，即看食譜：
Yahoo Food韓式部隊鍋食譜│特調醬汁唔少得呢種調味粉 再加一種罐頭更濃郁
天氣轉冷，任何鍋物也特別受歡迎，中式打邊爐，日本涮涮鍋和壽喜燒，還少不了韓式的部隊鍋。雖然部隊鍋材料以冷凍品罐頭的腸仔午餐肉這些為主，但再配上年糕，加上拉絲辛辣麵，又是有另一種Comfort food的吸引力。而如果要做出好吃部隊鍋，其實也有特別調製的湯底，辛辣麵的調味包是味道的定調重點。若想令湯底味道更濃郁，可以大膽的加入一小罐吞拿魚罐頭，包保你會大有驚喜，即睇如何製作韓式部隊鍋食譜：
Yahoo Food羊肉食譜│20道滋補羊肉食譜合集！肉嫩不羶又暖身
冬天大家感到寒冷，必會吃一些溫補暖身的食品，而常見食材除栗子，鴨肉外，當然不少得羊肉！但來來去去都是羊肉串，羊腩煲？Yahoo Food為大家整合了20道羊肉食譜，令大家學會多款不同羊肉食譜，例如炒羊肉，烤羊架等。即使羊腩煲亦有多種不同做法，讓大家能從中選擇到一道最合適自己的食譜！
Yahoo Food馬蹄糕食譜│黃金馬蹄糕 成功關鍵係先將部份粉漿煮熟？
清甜的馬蹄糕快手易做，是不錯的新年糕品入門。馬蹄糕大致有兩種處理方法，一種是把馬蹄粉漿煮熟再入模蒸，食起來會比較煙韌。但這種做法很講究火路同速度，對新手有難度。而另一種生熟粉漿就是今次這做法，將部份粉漿先煮熟再加其餘粉漿入模蒸至熟，好處是可以入任何形狀的模具，而且成功機會大，有即睇如何製作黃金馬蹄糕：
Yahoo Food豉油皇煎蝦食譜│原隻蝦連殼都入味 原來要加一個材料
農曆新年吃得豐盛，大大隻又啖啖肉的虎蝦，是不錯的選擇。急凍虎蝦用豉油王去煎便香口又惹味，在清洗時可以用鹽洗一次，肉質會更爽口。家中一般不會用太多油去泡油，將蝦身拍上粟粉再慢慢煎，除了蝦殼會更香脆，也會更易掛汁，跟豉油王調味汁快炒時，便更加入味，連殼也想吃掉，即睇如何做豉油皇煎蝦：
Yahoo Food免炸食譜│脆脆豬肉卷 用呢種部位汁多肉嫩
突然想在家吃炸豬扒又不想開油鑊，可以選擇做這個免炸的快手版本的脆脆豬肉卷。以豬腩薄片捲起，然後包上粟米片碎碎，直接焗起後，層層的脂肪和肉汁有吃著厚切豬扒的口感，但做起來簡單很多。也可以釀入芝士或蔬菜條來做變化，因為不加油去焗，用豬腩片會比脢肉片效果好，即睇如何製作脆脆豬肉卷：
Yahoo Food賀年食譜合集│35+簡易食譜！年糕/蘿蔔糕/花膠/金蠔/雞煲 新手都整到！
農曆新年將到，除了辦年貨，準備團年以及開年大餐一定唔少得！賀年食譜款式百變，最多人想搵的非年糕/蘿蔔糕/煎堆食譜莫屬！賀年飯熱門菜式包括蜜餞金蠔/花膠/鮑魚雞煲都一一為你搜羅，連技巧糕點黃金糕食譜都有，立即揀定賀年食譜，為家人炮製一頓豐富的農曆新年大餐！
Yahoo Food洗碗布清潔│洗碗布重生只需加一樣東西 先煮後浸夠雪白
洗碗布是每日每天在廚房也要用到的，但很多人卻會忽視洗碗布要徹底清潔的重要性。其實洗碗布因為經常要沾濕，特別易積存細菌，所以趁新年將至，就一次過的把所有洗碗布拿出來清潔吧。最直接又有效的清潔方法就是用水烚煮，要煮5分鐘才可以有效殺菌。如果想更徹底的話，可以在烚煮後再浸漂白水，便可以讓洗碗重生，變回雪白的模樣，即睇如何清潔洗碗布：
Yahoo Food瑤柱浸發│暖水浸軟拆絲後可蒸或炸（附瑤柱炒桂花食譜）
今年農曆新年比較早，是時候要開始準備辦年貨，今次要分享的就是浸發瑤柱。瑤柱日常也會用到，鮮香的味道令菜式變鮮美。不過用來做新年菜，除非是要釀入瓜甫才講究要用原粒瑤柱，不然其實買瑤柱碎一樣可以做出鮮美的菜式，只要用暖水浸軟，便可以順利拆絲，之後要蒸或炸便看用來做什麼菜式。像這次用來炒烓花，便成了賣相高貴的賀年菜。炒桂花其實沒有花，桂花是指炒成粒粒的蛋，配上爽口的銀芽，和鮮味又香口的炸瑤柱，宴客也非常得體，即睇如何浸發瑤柱，再用來做瑤柱炒桂花：
Yahoo Food牛腩食譜│黑啤薯仔牛肉批 咁樣整醬香肉腍
燜牛腩比較需時，但如果加上黑啤來燜，可以令肉味更香濃，而且軟化得更快，這個黑啤燜薯仔牛腩除了直接吃，也可以加上酥皮便成為香噴噴的黑啤薯仔牛肉批，剛焗好香酥肉腍，將牛腩先用麵粉包住再煎加啤酒燜時便會收成香濃的醬汁，即睇如何製作黑啤薯仔牛肉批：
Yahoo Food砂鍋清潔│砂鍋燒焦黐底如何清洗？洗白白靠兩樣法寶
冬天經常會用到砂鍋來做煲仔飯或煲仔菜，如果是做煲仔菜還好，只要將鍋加油後再用中火慢慢徹底加熱，炒材料時基本上便不會太黐底。但如果煮煲仔飯卻很容易燒焦，最即時的做法是浸水，然後開小火把水慢慢燒滾，再熄火浸一會，基本上也可以清除污漬，但如果一時無法清除，那可以加白醋，又或用上小梳打加洗潔精，加起來的清潔效果會更大，即睇如何清潔砂鍋：
Yahoo Food蘿蔔糕食譜│5大貼士自製蘿蔔糕 想突出甜味同唔澀原來只需一個動作？
蘿蔔糕食譜滿天飛，好似每家每戶都有自己一套美味蘿蔔糕功夫。趁新年來臨，我們請到荃灣街坊小店「小廚美食」的店主小廚媽來示範一次蘿蔔糕做法，分享心得，原來要蘿蔔糕夠甜，只要在過程中加一個步驟（見文中蘿蔔糕貼士3）就可以！如此有心機，難怪小店每年的蘿蔔糕訂單都爆滿，在沒甚宣傳的情況下，一個農曆新年仍然做夠二百底之多，即刻睇睇有什麼蘿蔔糕貼士？
Yahoo Food微波爐清潔│洗微波爐簡單大法 去怪味洗厚漬一隻檸檬就搞掂？
廚房電器中最常用又最被人忽視的可能就係微波爐，日日用來叮餸叮飯加熱，但不少人卻忘記爐的內籠其實也需要清潔，尤其是加熱溫度太高而濺出的油水湯汁，長期下來便會成為厚漬，到時要洗便難，而且還會有陣怪味。要清潔微波爐，最快又方便的方法就是用一隻檸檬，檸檬的天然成份可以軟化和清潔油漬，還能去除怪味，也不會有食用安全的顧慮，即睇如何洗微波爐最有效：
Yahoo Food年糕食譜│大廚教完美煎糕技巧！4招煎出焦糖脆面不黏鍋年糕
煎糕講求技巧，人人都煎年糕，唔通人人都識煎年糕？小小一塊年糕是每年各家各戶的廚藝大考驗，若果煎年糕煮失手，小則黏成一團，賣相欠佳，大則煎到外層焦燶但內裡仍然不夠熱。為此我們訪問了入廚逾四十年，中式糕點大廚「周新師傅」，想煎糕煎到出得廚房，入得廳堂，到底有何秘訣？
Yahoo Food砧板清潔│清洗保養砧板大法 不可用洗潔精！徹底清潔只需兩樣食材？
會煮飯自不然要用砧板，一般人平日切完食材都只是沖沖水，又或者隨便用少許洗潔精洗兩洗便算，但用洗潔精去洗木砧板不但不能完全清潔到，反而會縮短木砧板的壽命。所以不同材質的砧板也要有不同的清洗方式，即睇如何洗砧板最有效：
Yahoo Food家常菜食譜│細數八大屋企最常見餸菜！蒸水蛋竟然只得第2位？可樂雞翼3甲不入
在香港要吃什麼菜糸，幾乎都可以找到。但外食多吃除了易胖，口味也會有點重，不及家中的蒸排骨和蒸水蛋般讓人吃得放鬆愜意。這次細數了八大家中餐桌最常見的餸菜，非常值得收藏，當想不起要煮什麼時，便可以做參考，即睇八大屋企最常見餸菜：
Yahoo Food焗飯食譜│鮮姬松茸栗子焗飯 咁樣處理鮮菌最香
菇菌之中以松茸為最上品，但松茸難得而且價錢高昂。不過有個跟它外表有點像也經常被人誤會的姬松茸，其實也是美味的菇菌，菜檔也有時可以買到。姬松茸和松茸雖然名字相似，但兩者並無關係，姬松茸另一個名是「巴西蘑菇」，它是菇傘和菇柄不同色，而松茸則是全支同一顏色而且香氣濃郁很多。不過姬松茸聞起來也有菌香，仍是很值得一試的，用來焗飯時，不妨加少許五花肉來出油，令菌香可以更突出，即睇如何製作鮮姬松茸栗子焗飯：
