雅虎香港新聞 
Yahoo Food蝦食譜│赤米蝦煮蒲瓜 咁樣煮最鮮味
除了春筍時令，這個時間也是赤米蝦時令的季節。赤米蝦雖然不是太大隻，但味道非常鮮甜，不過它的外表跟京蝦很相似，兩者最大分別是蝦腳，赤米蝦腳會帶紅色。用紅葱酥起鑊可以令湯底更香但又不搶鏡。煮蝦不要煮太久，所以最好把蒲瓜湯底先煮，最後才加入蝦去煮，讓蝦吸收和肉的鮮味，即睇如何製作赤米蝦煮蒲瓜：
Yahoo Food涼拌食譜│春筍拌雞肉 咁樣處理最爽甜
春筍上場，肉質鮮嫩又清甜的春筍，處理沒有預期中複雜和麻煩，將春筍對切後，便可以將多餘的粗硬外皮撕走，而烚得透之後，再浸冰水便會更清甜。涼拌春筍可以用上較香的調味汁，但最好避免用蒜茸免太搶味，即睇如何製作春筍拌雞肉：
Yahoo Food枝豆食譜│枝豆雪菜炒年糕 豆要呢個時候落至好食
枝豆又即是毛豆，其實是未成熟的大豆，專門是作蔬菜食用，除了美味，還有去水腫功效，又有飽足感，是很適合作健身減肥的食材。用來炒年糕的話，便要把豆和年糕分開煮，先把豆烚好，在年糕煮好時才加入，便可以保持翠綠和爽嫩的口感，而年糕的選擇，可以用韓國年糕來代上海年糕，吃起來更有煙韌口感，即睇如何製作枝豆雪菜炒年糕 ：
Yahoo Food豆腐食譜│蝦滑釀豆腐 煮越久越軟滑
釀豆腐易做又好吃，一家大小也適合食用。除了釀豬肉餡，加點蝦滑來拌豬肉，可以吃出鮮味又彈牙。釀豆腐用硬豆腐會比較易處理，想吃起來更嫩滑，在煎香了幾面之後，再加水和醬汁去燜煮，煮完之後硬豆腐也會變軟滑，而且又不會散開，用來宴客也可，即睇如何製作蝦滑釀豆腐：
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花雕蛋白蒸蝦食譜│嫩滑秘訣在於蛋白清湯黃金比例！花雕幾時落最香？
蛋食譜│花雕蝦蒸蛋白 蛋白清湯1:2最嫩滑 不知有多少人會遇過這個煩惱，做甜品用到分蛋白蛋黃，結果用完蛋黃便會剩下一堆蛋白，如果不想又做甜品，可以加清湯來蒸蛋白，配上以清湯慢慢浸熟的海鮮如蝦、龍蝦又或是蟹，最後熄火淋上花雕，可以令海鮮充滿酒香，用來宴客也非常得體，即睇如何製作花雕蝦蒸蛋白：
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涼拌食譜│涼拌萵筍 要咁做至脆嫩
雖然全年都可以看到萵筍在菜檔的蹤影，但春秋兩季的萵筍最靚，又脆又甜的萵筍，葉和莖其實也可以食，不過葉會帶少少苦，可以用來滾湯，不用浪費，而莖的部份食用方法多多，可以涼拌或炒食，但要好食便要捨得削去厚厚的硬皮，要削到看不到白色硬皮，吃起來才不會硬，涼拌後可以醃一會再隔一次水才加麻油，拌起來會更爽，即睇如何製作涼拌萵筍：
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粟米斑塊食譜│粟米魚塊唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚？
茶餐廳和酒樓常吃到的粟米魚塊，是不少人的心頭好。但外面吃時，很多時魚塊都沾上很厚的炸漿，食起來成口厚炸衣。其實在家只要上蛋黃再薄沾粉慢慢煎，一樣可以外脆內軟又唔會厚，即睇如何製作粟米魚塊：
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帶飯食譜│南瓜雞肉粟米有味飯 保溫壺入飯前必要做一件事
近排家長們最操心的莫過於仔女的返學午餐。能夠即時在午餐時間才送上固然最理想，但香港媽媽也不少是在職婦女，要送飯實在是有難度的任務。這個一次過有齊菜和肉的有味飯，材料可以事先一晚切好放雪櫃，早上全部倒入電飯煲便可。如果要早一晚煮定亦可，只要放入可以微波加熱的器皿，次天早上以高火加熱1分鐘，然後裝入已經用熱水徹底暖過的保溫壺便可。同時可以帶些新鮮小珍珠茄做配搭，令口味更清爽，即睇如何製作南瓜雞肉粟米有味飯：
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白雲豬手食譜│開胃冷盤白雲豬手 豬皮爽彈原來靠浸冰？
春季天氣時冷時熱，胃口不佳，對酸酸甜甜又冰涼的冷盤菜式特別有興趣。白雲豬手的豬皮脆而彈口，技巧其實不難，只是需要多花一點時間，要煲一會豬手，然後沖水去掉血水，再泡冰水，經過三次這步驟，豬皮便會變得白淨，吃起來又彈牙，即睇如何製作白雲豬手食譜：
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帶飯食譜│枝豆小飯團 常溫便當配呢樣材料一樣好食
不少家長習慣了要讓小朋友吃熱飯，其實這又何嘗不是一個慣性動作？其實飯盒都不一定要熱食，像日本人吃的便當便是常溫便當，不用加熱吃也不會影響味道。日本式常溫飯盒會避免太多汁料，菜式會不帶太多汁，蔬菜也以像西蘭花或新鮮小番茄這種來配搭。飯團用珍珠米來做，常溫吃也不會硬身，如果買到抗菌功能的飯盒保鮮銀離子膜就更放心。包飯團時用保鮮紙包好，不要直接用手包，而飯盒做好後，再在盒面放上保冷包和入保溫袋便可以保持至吃飯時間了，即睇如何製作枝豆小飯團：
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XO醬炒腸粉食譜〡炒腸粉不沾鑊貼士 腸粉慢火分開煎！
腸粉可以說是Comfort food, 無論點煮都好食，最簡單蒸或煎的口味食得多，可以試試炒腸粉。不過好多人都說炒腸粉常常會炒成一堆，味道雖然唔影響，但影響賣相。其實只要將腸粉在炒之前先慢慢煎至挺身，再炒便可以吸味道也一火易爛，即睇如何製作XO醬炒腸粉：
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薑葱蠔食譜│薑葱炒蠔 汆水再煎唔會縮
近期生蠔當造，海鮮檔也有不少肥美的蠔可以選擇，有大大隻的桶蠔，或者袋裝蠔，簡單的用薑葱來炒蠔，可以食出蠔鮮和嫩，炒過的薑葱更是非常香。要炒蠔唔縮水，便要在炒之前先汆水和煎一煎去定型，之後將薑葱爆香才加入蠔快炒，便可以確保蠔熟又不會過火，即睇如何製作薑葱炒蠔：
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山藥食譜│山藥百合燜排骨 養脾又開胃
春天要養生，山藥是其中一種不錯的食材，山藥有健脾益氣功效，可以防止肝氣旺傷脾，而且還能補腎益精，有助增強人體抵抗力。山藥除了用來煲湯，用來煮粥又或者燜煮也好吃，不過山藥易爛軟，燜的時間不宜太長，所以最好後加，把排骨燜到一半才加入山藥，即睇如何製作山藥百合燜排骨：
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魚香茄子食譜│港式魚香茄子 茄子唔變黑要做一步驟
魚香茄子原本是川菜，雖然叫魚香，但其實醬汁沒有魚的成份，不過菜式在不同地區落地生根，便演變出具有自己地方特色的口味。港式魚香茄子跟傳統魚香茄子最大分別便是加了鹹魚，將鹹魚蒸熟拆肉再一起起鑊爆香，便會爆出香口風味。想茄子唔變色，要切好便放入鹽水中，煮之前才擠乾水，便不會變色，即睇如何製作魚香茄子：
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扇貝食譜│烤牛油扇貝 無炭火無焗爐一樣香口
平時在家煮扇貝多是用蒸的方法，但燒嘢食時那種燒扇貝的香氣又的確份外吸引。其實在家就算沒有焗爐，一樣也可以炮製出接近燒烤那種風味，只要把鑊錫紙鋪上，再放上扇貝加蓋半蒸焗便可，那一小粒的牛油可以提升風味，千萬不要省卻，如果去燒烤，也可以用上這個調味和配料，比起只有蒜蓉會香很多，即睇如何製烤牛油扇貝：
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帶飯食譜│香茅豬肉三文治！隔晚醃肉加一個動作防餡料滲水
不想帶飯帶麵返工，三文治也是個好選擇。想吃到最新鮮的三文治，便最好當天早上才做，但可以前一晚醃好肉和菜，隔天起床後，便只要把菜的水擠乾，再把肉煎好便輕鬆完成。因為三文治不是即做即吃，要切記把餡料水份弄乾，並用醬料或牛油塗在麵包內層，防止餡料滲水。
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土匪雞翼食譜│譚仔土匪雞翼 出爐前再撒孜然更香脆
土匪雞翼，譚仔名物，只要抛出名字便已引起朋友間的歡呼，譚仔土匪雞翼深入人心的程度已是不用多說，坊間亦有不少人鑽研譚仔土匪雞翼炮製的方法。其實土匪雞翼醃料不外孜然、花椒粉，另一主要香料是五香粉。這次的改良版把五香粉換成更香更提鮮的十三香，以十三種香料配製，用來醃雞翼，香氣更令人回味，在雜貨舖可找到。而想讓雞皮香脆，便要把孜然粉分兩次沾在雞皮上，可以令雞翼焗完更香脆，即睇如何製作土匪雞翼：
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涼拌食譜│韓式涼拌菠菜 擠乾水有妙招
韓式的小菜做法簡單又美味開胃，不少人去吃韓國菜最期待的便是這些小菜。菠菜是春天時令的蔬菜，有營養又清爽，簡單做涼拌是臨時加餸或帶飯盒的合適蔬菜。要把菠菜涼拌，便要把水份擠乾。很多人也覺得把菠菜擠乾的這個過程太累，但其實只要用壽司蓆捲起，便可以輕鬆把水擠乾，拌調味時便不會被水份減淡，吃起來更香，即睇如何製作韓式涼拌菠菜：
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帶飯食譜│番茄雞翼有味便當飯盒！翻熱不失美味/一煲過極速完成
帶飯其實也是一門學問，想在最簡單的做法下得到美味的飯盒，可以考慮做有味飯，只要把材料放進飯煲，飯熟便有飯有餸，省時方便。把雞翼表面煎一煎再跟飯一起煮，就算入廚新手也可輕鬆完成。因為飯中加入鮮番茄，煲熟會出水，所以煲飯水要比平日1:1的減少。
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肉醬意粉食譜│想肉醬更香原來要用兩款番茄！加芝士粉超惹味
去快餐店或茶餐廳時，想不到吃什麼，不少人都會直接選肉醬意粉。其實肉醬意粉要自家製也不難，買罐番茄醬加肉碎煮一起便是，但如果有點要求，可以再講究一點，用鮮車厘茄和罐頭，鮮茄比較香，但罐頭番茄比較甜，再加片香葉，煮出的醬汁便別具風味，即睇如何製作肉醬意粉： 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 肉醬意粉（2人份量） 烹煮時間：40分鐘 材料 意粉140克 原個罐頭番茄1罐 車厘茄8粒 洋葱半個 甘筍1/3條 牛肉碎200克 蘑菇4隻 杏鮑菇1隻 蒜頭2瓣 乾辣椒1隻 香葉2片 番茄膏1湯匙 鹽少許 黑胡椒碎少許 芝士粉適量 醃料： 蒜粉1茶匙 黑胡椒碎少許 做法 02P-1.蒜頭和洋葱切碎，車厘茄對切，蘑菇和杏鮑菇切片。甘筍切碎。燒熱油，爆洋葱和蒜頭，加入甘筍和車厘茄爆一爆，倒入原罐番茄，壓爛。 03P-2. 牛肉臨煮前加入醃料拌勻。將牛肉碎加入鍋中，加少許水至剛到面，加入香葉和茄膏，蓋上收細火熬煮15分鐘。 04P-3. 煲水，加適量粗鹽，加入意粉，按包裝盒上時間減三分鐘，撈起，留水備用。番茄醬加入菇片和意粉，如果醬汁太稠，適量加入意粉水，收中火炒兩分鐘，下鹽和黑椒，可以加芝士粉同吃。
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