【健康蔬菜】世界末日都唔食三色椒?青椒、紅椒、黃椒營養大不同
8號西北烈風或暴風信號現正懸掛!市民昨日已開始到超市或街市入貨「儲糧」,幾乎所有蔬菜貨架被清空。可是,有市民發現唯獨「三色椒」在多間超市仍然有貨,網民笑言:「香港人有幾討厭食三色椒?真係世界末日都唔食你」。
其實三色椒屬於同一品種,只是熟成程度不同,顏色及營養上都有所分別。
例如「黃椒」含有豐富 β胡蘿蔔素、維他命C、鐵粉、鉀等營養成分,而它擁有的吡嗪 (Pyrazines) 成分,能效防止血管病患、降膽固醇,可幫助預防高血壓、心肌梗塞或腦梗塞等血管疾病。
「紅椒」也是擁有豐富β胡蘿蔔素、維他命C、鐵粉、鉀等營養價值。它有助提高免疫力,可幫助小朋友骨骼成長及預防成人骨質疏鬆;此外它含豐富椒紅素,椒紅素是抗氧化營養物,可抗衰老與抗癌。
「青椒」含有的葉綠素可幫助抵禦紫外線的傷害,而豐富的維他命C亦有助舒緩疲勞、改善便秘。不過因青椒未成熟,它含有的化學物質會令人胃部不適,胃部不好的人吃生青椒可能引致胃痛。
製圖/文字:HealthConcept
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