冬陰海鮮湯

·2 分鐘文章

每逢上泰國菜館吃飯都必點一鍋冬陰公。冬陰功湯煮法眾多,在家煮其實不難,只要配料齊備,便可輕鬆調出自家泰風味。 冬陰功湯包和香料易於在超市或泰國料理鋪內購買;將蝦頭炒香熬湯,再以新鮮的香料及配菜入湯,最後拌入椰奶,加入海鮮煮熟,即成,趁熱享用 yum yum ~ 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
鮮蝦 /大蝦 12隻
大蜆 300克
草菇 8粒
蕃茄 1個
乾葱頭 2個
南薑 2片
香茅 2支
檸檬葉 6片
指天椒 1-2條
冬陰功醬 1包
車厘茄 6粒
清水 800毫升
椰奶 80克
魚露 1茶匙
青檸(取汁) 1個

作法:
1 :


去蝦頭及蝦殻、去蝦腸,在肚身界一刀,蝦頭留起作熬湯;大蜆洗淨。
2 :
南薑及香茅用刀背拍扁,香茅及乾葱頭切片;檸檬葉撕成小片。
3 :
草菇及車厘茄切半;蕃茄去蒂,切塊;指天椒一開二;青檸去核,取汁。
4 :
草菇汆水,過冷河(浸水一會),瀝乾(可除去草青味)。
5 :
將蝦頭炒香,加入南薑、香茅、乾葱片爆香,加入清水煮滾。
6 :
加入草菇、蕃茄、指天椒、檸檬葉及冬陰功醬煮10分鐘。
7 :
取起蝦頭;加入車厘茄煮一會;拌入椰奶。
8 :
加入鮮蝦及大蜆煮至開口,下魚露調味,熄火,加入青檸汁,即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50805
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