麵包食譜｜咖啡墨西哥/鮮奶球

咖啡墨西哥/鮮奶球。濃厚的咖啡香配軟綿綿的麵包，你還等什麼？ Coffee flavor balls

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
高筋粉 200g
糖 20g
鹽 2g
酵母 3g
蛋 40g
牛奶+溫水（各一半） 95g
牛油 20g
包面料：
牛油（室溫） 40g
糖 40g
蛋液（室溫） 40g
低筋粉 50g
咖啡粉 5g
牛奶（調整用，不一定用盡） 20g

作法:
1 ：

把所有材料混合，牛油除外 麵團靜置30分鐘 麵團成團後加入牛油混合成光滑麵團 待第一次發酵（約1小時）
2 ：
取出排氣 分等份、滾圓 靜置15分鐘
3 ：
造型 入模 待第二次發酵（約1小時） 唧上面料
4 ：
包面料做法： 全部材料混合，放入唧袋備用 （放雪櫃備用，使用前3-5分鐘取出）
5 ：
預熱焗爐180度焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/IJrjuUAIKlI?si=Uh_NQ5acWyyEPUeI

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54809
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