芋頭食譜｜芋頭炆排骨 時令小菜 (附影片)

今天菜式是「芋頭炆排骨」,主角當然是芋頭, 芋頭有油才滑,排骨要肥才可

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
檳榔芋頭 480g (半個)
半肥瘦排 640g
蒜頭 3粒
紅蔥頭 1-2 粒
薑片 1片
芫茜 1棵
花奶/淡奶 3 湯匙
熱水 250ml
鹽 適量
生抽 適量

作法:
1 ：
詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/SyPLzGT31BY
2 ：
排骨洗淨，在沸騰水中汆水，瀝清水份。加適量鹽、生抽在排骨拌勻，醃30分鐘。
3 ：
熱油約150c，加入丁方狀檳榔芋頭。芋頭7成熱後，即撈起。
4 ：
加油在煲中，炒香蒜頭、紅蔥頭、薑片。
5 ：
再加入排骨炒約2分鐘 (因排骨的大小塊而定)，加入檳榔芋頭拌和加入250ml 熱水混合。轉中火。
6 ：
3分鐘後，加入2湯匙花奶。花奶不要放太多，只是要其香味，不要蓋過芋頭和排骨味道。花奶會容易煮乾。
7 ：
2分鐘後轉小火。如煲內水量不足, 可加入適量熱水或涼開水。
8 ：
煮大約10分鐘，檳榔芋頭煮至軟身即可。水少了些後，汁就剛好。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54850
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