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布吉必去南部漁市場Rawai Seafood Market!海產主題零售堂食集一街/歎米芝蓮級地道海鮮/CP值爆燈惹味瀨尿蝦

布吉必去南部漁市場Rawai Seafood Market!
布吉必去南部漁市場Rawai Seafood Market!

人在布吉,盡情吃海鮮是常識吧?要品嘗新鮮地道的海產,漁市場可說不二之選;位於布吉島南部的小村落Rawai,從外來漁民Sea Gypsies聚居的漁村,慢慢累積人氣及口碑,發展成今時今日的Rawai Seafood Market,就連以挑剔見稱的米芝蓮評審都慕名而來,選出CP值超卓的「必比登推介(Bib Gourmand)」餐廳及菜式,想食好西,當然要跟!

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布吉島南部的漁市場Rawai Seafood Market看似其貌不揚,卻是米芝蓮必比登推介的海鮮餐館所在。

外來漁民落腳 無人港灣變身海鮮集散地

布吉島的歷史,大致可分為原住民歷史,以及外來漁民歷史兩部分,後者在當地漁業發展上佔了非常重要的地位。被泰國人稱為Sea Gypsies的外來漁民,是個源於現今印尼蘇拉威西島(Sulawesi)的族群,他們自古以捕漁為生,人生大部分時間都在海上度過,有些更直接以船為家,因此亦有海上遊牧民族Sea Nomads的別稱。

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泰國本土都有出產生蠔,當地人喜歡以炸蒜片、青檸、香草及甜辣醬作配料同食。
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跟據當地政府的統計數字,現居於泰國的Sea Gypsies不足3,000人,他們分佈於布吉、拉廊及喀比約500個村落。

不過,人類是渴望安定的陸上生物,經歷長時期漂洋過海後,部分族群開始在太平洋不同角落「上岸」定居,而坐擁安達曼海豐富海洋物種的布吉島便是其中之一,族群在島上東南至南部的無人港灣建立漁村,過着與世隔絕的自給自足生活,隨着島上鋪設道路,跟泰國原住民的交流與貿易逐步正常化,寂寂無名的Rawai因供應新鮮超值的海產而人氣漸長,最終發展成今時今日的漁市場Rawai Seafood Market,吸引各地旅客到訪。

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Rawai從外來漁民聚居的小村,經幾個世紀逐漸發展成今時今日的Rawai Seafood Market,Sea Gypsies大部分依然以捕魚為生,海鮮檔及餐館都由泰國人經營。

零售堂食集一街 餐館主打地道風情

與其說是漁市場,Rawai Seafood Market更像西貢海旁的海鮮街,一邊是售賣各種本地及進口海產的攤檔,另一邊則是設有座位的海鮮餐館,中間還夾雜着幾間售賣海洋主題精品的店舖;食客可以先在海產檔自行選購心水食材,然後再到對面找餐館付費烹調,過程難免要適當展示個人議價能力,若不想麻煩,亦可以直接走進餐館,享用大廚當日從市場選購的食材,按餐牌上的價錢點餐。

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有遊客的地方自然有紀念品店,市場內的紀念品均與海洋有關,以貝殼製作的門簾、以雞泡魚皮製成的吊燈等,不算罕見但起碼是手工藝品而非倒模貨式。

至於獲得米芝蓮必比登推介的餐館Mook Manee Seafood,正正就位於市場入口位置,開業至今長達17年,是少數設有海邊用餐區的餐館,晚上吹着海風,在彩色燈串裝飾下品嚐泰式海鮮大餐,雖然談不上浪漫優雅,卻別有一番海島風情。

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Mook Manee Seafood的員工都熱情好客,會落力為食客介紹門口魚缸所供應的海產選擇。
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海邊座位明顯經過悉心佈置,雖與情調非凡尚有一段距離,但確實有種海島獨有的舒適感。

CP值極高 米芝蓮推介惹味瀨尿蝦

有別於價格高昂的米芝蓮星級餐廳,要入選必比登推介,餐廳要提供價錢大眾化而高品質的菜式,Mook Manee Seafood因成功在人均收費1,000泰銖內呈現前菜、主菜和甜品三道評審要求的一流菜式而獲選,招牌蒜茸辣椒炒瀨尿蝦Stir-fried Mantis Shrimps with Garlic and Chilli帶點避風塘炒蟹的影子,使用雨季當造的本地瀨尿蝦,味道鮮甜自然是基本,惹味香脆得來絕不帶多餘油份就更顯廚師功架,採訪當日市價為每公斤1,000泰銖,份量已足夠4-6人大快朵頤。

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瀨尿蝦是海鮮中較難處理的材料,餐廳這款招牌菜炒得惹味之餘又沒有多餘油份,鑊氣跟廚師功架同樣滿分。
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過往只在沖繩料理出現的海葡萄,因為布吉島上設有養殖場而變得普及,價錢亦相對大眾化。Sea Grapes Salad 175泰銖

其他超值海鮮推介包括布吉島上養殖的海葡萄、爽口彈牙的泰式生蝦及即叫即製的海螺刺身等,問到餐廳老闆Mr Phaitoon有何秘密武器擄獲米芝蓮評審的味蕾,他將功勞都歸於前線員工,笑指全靠他們為食客營造乾淨、舒適及輕鬆的用餐環境,他跟大廚每天精挑細選的食材才得以發揮出最高水準。

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要製作貝類刺身,必須採用鮮活原材料,這款海螺刺身即叫即劏,肉質爽脆鮮甜,品質可與日本漁匹敵。採訪當日市價200泰銖
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泰式生蝦刺身「功車冧爸」是不少港人最愛的泰國菜式,Mook Manee Seafood的版本是有生苦瓜的正宗食法。250泰銖

Mook Manee Seafood

地址:1120 Wiset Road, Rawai, Phuket 83100

電話:+66(0)81 719 4880

營業時間:11:30am-10:00pm

交通:布吉機場前往約1小時車程,車費約1,500泰銖

人均消費:600-1,000泰銖(約港幣$135-220)

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