日本美食健康陷阱 營養師拆解壽司/和牛/天婦羅/魚生/拉麵/大阪燒卡路里

天婦羅在製作過程中,食材會被油炸,導致食物含有較高的脂肪和熱量。
天婦羅在製作過程中,食材會被油炸,導致食物含有較高的脂肪和熱量。

出國旅遊是大多港人疫後首要目標之一,其中日本美食更受不少旅客青睞。壽司、和牛、天婦羅、魚生、拉麵、大阪燒等各種日式美食,儘管色香味俱佳,但背後卻可能潛藏著健康風險。不過,這並不意味著我們必須完全放棄這些令人垂涎的佳餚,透過了解那些是高脂肪的食品,讓你在下一趟日本旅行時,能在享受美食的過程中,又不必擔心健康問題。

鰻魚本身屬於高脂肪的魚類,一客蒲燒鰻魚飯已約 960 kcal,不太健康。
鰻魚本身屬於高脂肪的魚類,一客蒲燒鰻魚飯已約 960 kcal,不太健康。

尚營坊註冊營養師莊凱婷及高級營養師李龍家麒接受《Yahoo 新聞》專訪時指出,部分日本食物如鰻魚、叉燒拉麵、大阪燒、和牛、天婦羅等,其實卡路里相對較高,其中鰻魚汁含糖粉,基本一客蒲燒鰻魚飯已經約十茶匙油,即約 960 kcal,其實吃整碗對健康不甚理想。

李龍家麒表示,壽司相對於不少日式食物算是較為健康的選擇,建議男士每次可吃 8 至 12 件;女士吃 6 至 8 件會是適中的份量。他又提醒,一般人會認為魚生具較多蛋白質,但例如吞拿魚腩、火炙魚生等均屬脂肪比例較高的食材,若多吃未必健康,尤其火炙刺身因特別光亮吸引食慾,一旦吃得太多就會吸收過多脂肪。

至於一些貝類壽司如蝦或帶子,都屬於較低脂肪的食物。不過,李龍家麒提醒,腸胃敏感人士或孕婦需要小心進食魚生,出發海外前應尋求商譽較佳的店舖,避免食物中毒的風險。

壽司相對於不少日式食物算是較為健康的選擇。
壽司相對於不少日式食物算是較為健康的選擇。

部份日式料理卡路里

蒲燒鰻魚飯:約 960 kcal /每份

叉燒拉麵(豬骨湯):約 920 kcal /每碗

炸雞丼:約 800 kcal /每份

和牛丼:約 780 kcal /每份

日式炸豬扒:約 650 kcal /每件(手掌連手指大)

三文魚丼:約 600 kcal /每份

豚肉大阪燒:約 531 kcal /每份

鐵板燒(牛肉):約 500 kcal /每份

天婦羅(蕃薯):約 62 kcal /每件

天婦羅 (蝦):約 48 kcal /每件

部份壽司卡路里

三文魚腩壽司:約 55 kcal /每件

吞拿魚腩壽司:約 55 kcal /每件

油甘魚壽司:約 50 kcal /每件

牡丹蝦壽司:約 50 kcal /每件

三文魚壽司:約 45 kcal /每件

吞拿魚壽司:約 40 kcal /每件

帆立貝壽司:約 40 kcal /每件

章魚壽司:約 35 kcal /每件

蟹肉棒壽司:約 35 kcal/每件

帶子壽司:約 30 kcal /每件

一同分享美食,可以避免單一吸收高脂肪的食物,又可以品嚐更多食物。
一同分享美食,可以避免單一吸收高脂肪的食物,又可以品嚐更多食物。

旅行開心,不能樣樣都不吃。莊凱婷建議,與一大班朋友一同旅行時,不妨各款美食叫來齊齊分享,每款食物進食量不多,但又可以達到均衡營養;另一個方法是午晚餐平衡營養要求,例如午餐可以壽司、蕎麥麵,配晚餐和牛、天婦羅,早上則可以多吃沙律,或多吃日本生果,增加纖維攝取,平衡日間的不同美食及預防便秘。另外,旅遊期間多步行,有助提升每日消耗,幫助燃燒多餘的卡路里。

莊凱婷又說,一次旅行不會是致肥原因,長遠不注意飲食健康習慣才是關鍵所在。每次準備外遊,可以先行減磅,當旅遊時又可以放任一點,效應互相抵銷,值得大家參考。