西米露食譜|椰汁布丁粒粒蝶豆花鮮奶西米露

「椰汁布丁粒粒蝶豆花鮮奶西米露」 分享一下呢款顏值高又易整又好味的甜點,椰汁布丁的軟滑香濃配搭彈牙的西米露,正呀 想令到西米粒粒分明,我係先煲8-10分鐘,煮之前西米唔使洗,水一定要煲滾先落西米,煲到佢呈半透明,中間仲有白色點就熄火,焗8-10分鐘,然後即刻過冷河,咁樣口感就啱啱好,又唔會煲到佢爛哂✌️✌️ 我好鍾意蝶豆花的藍色,真係好夢幻,好鬼靚 食譜連結: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02f8x4psVLyvFKYcCBgBtPgxCj4qVVQWP7rSFL5bWevk1n54vRRKjrbvEwJN1dRYQl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

椰汁布丁
椰汁 340 ml
鮮奶 157 ml
糖 36 g
水 50 ml
魚膠粉 11 g

蝶豆花鮮奶西米露
鮮奶 780 ml
蝶豆花 10 g
西米 95 g
煉奶 76 g

作法:
1 :
椰汁布丁: 1. 魚膠粉加入水中(拌勻後,靜置5分鐘,待魚膠粉完全吸水膨脹),用熱水坐溶(如直接用熱水開溶,魚膠粉會容易結塊),攪拌至魚膠粉完全溶解 2. 椰汁用微波爐加熱,加入糖,攪伴至糖完全溶解 3. 加入魚膠粉水拌勻 4. 最後,加入鮮奶,拌勻
2 :

3 :

1. 倒入模具中(先舖上保鮮紙),放進雪櫃冷藏至凝固,脫模,切粒,放進雪櫃冷藏,備用
4 :

5 :

蝶豆花鮮奶西米露: 1. 先將蝶豆花洗淨,用熱鮮奶(100 ml;可用微波爐加熱)浸泡約30分鐘/用凍鮮奶泡開,然後放進雪櫃冷藏1晚 2. 隔去蝶豆花(隔渣後的蝶豆花鮮奶大概80 ml),加入鮮奶(680 ml),拌勻成蝶豆花鮮奶,備用
6 :

7 :

1. 西米加入沸水中(西米和水的比例1:10;西米不必清洗;水必需煲滾才可加入西米,否則容易黏底和煮得過爛),慢火煲約8-10分鐘至呈半透明(期間需攪拌防黏底;西米心中間呈白色點),熄火,蓋上蓋子燜8-10分鐘(用餘溫將西米燜熟)
8 :

1. 然後將西米盛起,過冷河(去除多餘的黏液,避免西米黏在一起,並且能保持Q彈口感),瀝水,備用
9 :

10 :

1. 蝶豆花鮮奶(200 ml)用微波爐加熱,加入煉奶,攪伴至煉奶完全溶解 2. 加入剩下的蝶豆花鮮奶、西米、椰汁布丁粒粒,拌勻,即成
11 :

12 :

13 :

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- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54831
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