泰式粉絲蟹煲

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蟹煲香味四溢,粉絲吸收蟹與湯汁的精華,十分惹味。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
膏蟹 / 肉蟹 1隻
泰國粉絲 2包
蒜頭 6粒
乾葱 4粒
薑片 4片
芫荽 3-4根
葱 2棵
芹菜 1根
白胡椒粒 1湯匙
清雞湯 200毫升
淡花奶(我用 60毫升
【調味汁料】生抽 1茶匙
【調味汁料】魚露 1茶匙
【調味汁料】老抽 1湯匙
【調味汁料】椰糖 1/2湯匙
【調味汁料】紹興酒 1/2湯匙

作法:
1 :


將蟹劏好,切件,用刀背拍一拍蟹鉗位置,洗淨,瀝乾。
2 :
粉絲用水浸軟,瀝乾水分,略剪,加入汁料2湯匙拌勻,醃約20分鐘。
3 :
將餘下調味汁料加入清雞湯拌勻,備用。
4 :
芫荽留根部分,莖切段;芹菜去根,切段;葱切段,蒜頭、乾葱、薑片略拍。
5 :


燒熱鑊(我用Staub鍋‧20cm),下少許油,加入蒜頭、乾葱、薑片、芫荽頭及白胡椒粒爆香;加入1/2份汁料。
6 :


順序放上芹菜、葱段、粉絲、蟹件,淋上餘下的汁料;加蓋煮滾。
7 :


煮約10-15分至蟹熟透;最後加入淡花奶,加蓋。
8 :


以中小火焗至粉絲乾身(收汁),加入芫荽裝飾,即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51782
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