泰式酸辣無骨鳳爪

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泰式酸辣鳳爪,酸甜中帶辣,十分醒胃,一年四季想吃就吃。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 5-6人

食材
無骨鳳爪 (約4磅多) 2公斤
蒜頭 (切片) 8瓣
乾葱頭 (切片) 3個
紫洋葱 (切幼絲) 1.5個
甘筍 (切幼絲) 1條
唐芹 (切段) 3棵
芫茜 (連根;切粒) 2棵
指天椒 (切粒) 10隻
車厘茄 (切半) 12粒
青檸 (去核;切片) 1個
【酸辣汁料】椰糖 120克
【酸辣汁料】清水 100毫升
【酸辣汁料】魚露 160毫升
【酸辣汁料】白醋 120-130毫升
【酸辣汁料】青檸汁 60毫升
【酸辣汁料】鹽 1/2茶匙

作法:
1 :
無骨鳳爪解凍,洗淨,大火汆水約5-8分鐘,放入冰水過冷河;瀝乾水份,再以廚房紙印乾鳳爪,切半(可刪除)。
2 :
將所有材料洗淨,切好;備用。
3 :
在大碗中加入椰糖和熱水攪拌至糖溶,放涼。
4 :
加入餘下汁料拌勻,按喜好調教酸辣度;加入紫洋葱、芫茜等配料拌勻。
5 :
再加入鳳爪拌勻;放入雪櫃冷藏至少6小時(雪過夜更佳),即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50791
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