泰式酸辣無骨鳳爪 Thai spicy and sour boneless chicken feet

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快速學會煮雞腳 第一回之泰式酸辣無骨鳳爪 Facebook: 疫情煮到悶?不如今晚食雞腳!雞腳的煮法非常之多,既可以煮中式嘅南乳、陳醋口味,又可以試下泰式、或者韓式口味,款款都配飯一流,而且煮法簡單。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
急凍無骨鳳爪 Frozen boneless chicken feet 250g
蒜頭 Garlic 3 cloves 3瓣
洋蔥 Garlic 1/4 pc 1/4個
指天椒 Bird's eye chili 1 pc 1隻
芫茜 Coriander 1 bunch 1棵
甘筍 Carrots 50g 50克
【汁料】Sauce
【汁料】魚露 Fish sauce 50 ml 50毫升
【汁料】白醋 White vinegar 40ml 40毫升
【汁料】青檸汁 Lime juice 13 ml 13毫升
【汁料】砂糖 Sugar 40g 40克
【汁料】水 Water 35ml

作法:
1 :


雞腳出水,開鍋下冷水,水中下紹酒,蔥段、薑片。 bianch chicen feet;in a pan of cold water;add shaoxing wine,green onion,ginger.
2 :


雞腳凍水落鍋,水滾後出水2分鐘,去除雜質,撈起沖淨。 and the chicken feet;once it boils blance feet for 2mintes;remove impurities;wash them thoroughly.
3 :


洋蔥去皮洗淨切絲;紅蘿蔔洗淨去皮刨絲;蒜頭洗淨去皮切粒;指天椒洗淨切粒;芫茜洗淨切碎。 peel, clean and slice onion;clean, peel and slice carrot; Peel garlic cloves and dice them;wash Bird's eye chili, remove the stalk and dice it; Wash and chop coriander.
4 :


先將所有汁料下鍋,小火拌煮至糖溶化,放涼備用。 Place sauce ingredients in a pot, melt sugar over low heat. Let cool down.
5 :


將所有配料都放入已放涼的醬汁中。 Mix in all the ingredients to the cooled sauce.
6 :


加入芫茜,雞腳,青檸汁 Add coriander, chicken feet, lime juice
7 :


撈起醬汁,浸醃一晚,完成。 Pick up chicken feet to soak in sauce overnight. Done.
8 :




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