鳳爪食譜｜泰式鳳爪

最近天氣很熱，所以今天分享一個涼拌菜，泰式鳳爪，酸辣開胃，可以一次做多些放冰箱，要吃隨時拿出來就可以吃，方便快捷又好吃！

製作時間: 1小時內
份量人數: 9人以上

食材
無骨鳳爪 1公斤
紫洋葱 1個
甘筍 半條
芫茜 3棵
辣椒 1隻
蕃茄 2個
小青瓜 3條
泰國青檸皮 1個
蒜頭 4瓣
鹽 適量
醬汁
青檸汁 16毫升
庶糖 45粒克
魚露 60毫升
白醋 50毫升
甜雞醬 130毫升
清水 50毫升

作法:
1 ：

無骨鳳爪先浸水解凍，解凍後每隻鳳爪剪開，一分為二，加鹽搓洗，過水2次，滾水加鳳爪，中火煮到再滾起，滾2-3分鐘後關火，撈起放入飲用冰水冰水浸到完全凍，瀝水備用
2 ：

用水洗乾淨所有食材，青瓜去頭尾後切段再切條，加鹽殺青5分鐘，過2次水沖走鹽分 ，瀝水備用；甘筍去皮，刨絲；蕃茄切大粒，紫洋蔥去頭尾後切條；芫荽去頭切小段；蒜頭去頭去衣切片；辣椒切圈；泰國青檸切半榨汁，其中一個青檸切絲
3 ：

將青檸汁、糖、魚露、白醋和泰式雞醬，加水攪拌均勻，製成醬汁
4 ：

準備一個大容器，加入所有處理好的材料，最後加醬汁，攪拌均勻，分裝到玻璃盒，冷藏12小時後再吃

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54178
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